4 Cara Pilih Tempe yang Bagus, Tidak Hanya Warnanya

Ilustrasi tempe.

KOMPAS.com – Tempe menjadi salah satu bahan makanan yang cukup populer bagi masyarakat Indonesia.

Salah satunya karena cara memasaknya yang mudah, seperti direndam dengan bumbu instan lalu digoreng.

Masakan tempe pun banyak dijumpai di banyak tempat makan, seperti tempe mendoan, tempe goreng, hingga oseng tempe.

Jika ingin memasak sendiri tempe di rumah, maka kamu perlu membeli tempe terlebih dahulu di pasar maupun di supermarket.

Saat memilih tempe, kamu perlu tahu bahwa ada tempe yang kualitasnya kurang bagus, yakni tempe yang sudah lama, sehingga disebut tempe busuk.

Cara pilih tempe yang bagus

Apabila ingin mencari tempe yang kualitasnya bagus, berikut ini Kompas.com rangkum caranya:

1. Pilih yang warnanya masih putih

Dilansir dari Kompas.com (1/3/2023), tempe yang masih bagus berwarna putih, berasal dari kapang atau jamur berwarna putih yang menyelimuti kedelai sebagai hasil fermentasi.

Jika terlalu lama dan tidak segera dimasak, proses fermentasi akan berlebihan, sehingga warna tempe menghitam karena jamur putih itu mati sebab mikroorganismenya berubah.

2. Pilih yang tidak berbau menyengat

Tempe yang sudah mulai membusuk, tidak hanya mengalami perubahan warna menjadi lebih hitam.

Protein pada tempe juga terpecah menjadi senyawa lebih kecil, sehingga menghasilkan amoniak dengan bau menyengat.

3. Pilih yang suhunya hangat

Tidak hanya dipilih dengan cara dilihat, cobalah untuk juga menyentuh tempe saat sedang memilihnya di pasar.

Tempe yang masih bagus ternyata memiliki suhu yang hangat karena pertumbuhan jamur menghasilkan suhu hangat.

4. Pilih yang bertekstur padat

Mengecek tekstur kepadatan tempe mungkin hanya bisa dilakukan di rumah saat diiris. Tempe yang bagus memiliki tekstur padat, sehingga tidak hancur saat diiris.

Tempe yang teksturnya kurang padat, bisa disebabkan oleh proses pengepresan yang kurang, sehingga jamur kurang bisa merekatkan kedelai.

Jika kamu menemukan tempe seperti ini di rumah, kamu perlu mempertimbangkan membeli merek tempe itu ke depannya.