Trop grand, dépassé, ringard... Pourquoi malgré ses critiques l'hypermarché fait toujours recette

Le 1er hypermarché Carrefour a ouvert le 15 juin 1963.

C’est un symbole de la société de consommation: un parking en périphérie, une enseigne néon affichant le nom de Carrefour, Auchan, Cora ou E.Leclerc, comme avant eux Mammouth ou Continent… Et, une fois les portes franchies, des rayonnages à perte de vue et des promotions ou petits prix aguicheurs.

Soixante ans après sa création, l’hypermarché est bousculé par le commerce en ligne, semble trop grand voire ringard pour de nombreux clients et le modèle est en perte de vitesse depuis une vingtaine d’années. Mais les enseignes tentent de l’adapter aux tendances de consommation actuelles et il reste un lieu de vie important.

Le 15 juin 1963 ouvrait en France le tout premier hypermarché, à Sainte-Geneviève-des-Bois, dans l’Essonne, sous enseigne Carrefour.

Toutefois, comme pour la frite, cette paternité peut aussi être revendiquée par la Belgique, le géographe belge Jean-Pierre Grimmeau faisant remonter les origines à 1961 avec l’ouverture par le groupe GB – avalé depuis par Carrefour – de trois magasins sous enseigne “Super Bazar” à Bruges, Auderghem et Anderlecht.

“Image dépréciée”

En France, on parle d’un hypermarché quand sa surface commerciale – hors réserve par exemple – est supérieure à 2.500 mètres carré et qu’il vend des denrées alimentaires. Les plus gros sont supérieurs à 20.000 mètres carrés.

On compte 2.255 de ces mastodontes en France métropolitaine, sur près 12 millions de mètres carrés de surfaces commerciales au total, selon le média spécialisé LSA. Près de 2 euros sur 5 dépensés en grandes surfaces le sont dans un hypermarché.

Ces chiffres sont vertigineux, mais néanmoins en recul. Depuis 20 ans, l”hyper’ souffre d’une “image dépréciée”, observe Vincent Chabault, sociologue et auteur d’un “Éloge du magasin” (Folio). Il “n’incarne plus la modernité, devient symbole de corvée, de gaspillage, voire d’une forme de complicité avec l’industrie agroalimentaire”, critiquée par certains.

A ce statut de symbole de surconsommation s’ajoutent des changements démographiques et économiques. Les foyers français sont en moyenne plus petits que dans les années 60, remettant en cause le traditionnel “plein” du samedi après-midi.

En outre, alors que l’hypermarché propose (c’est son slogan originel) de trouver “tout sous le même toit” et “s’adresse à tout le monde”, dixit Vincent Chabault, les habitudes de consommation des Français sont chaque jour plus dissemblables: les plus aisés vont privilégier des achats chez des spécialistes bio, des circuits courts ou des artisans de bouche. Ceux qui recherchent des petits prix sont de plus en plus nombreux à se tourner vers les “discounters”.

Ernaux et Houellebecq

“Le ‘tout sous le même toit’ est mort il y a bien longtemps”, synthétise l’expert de la consommation Olivier Dauvers auprès de l’AFP. En revanche, “on ne peut pas dire que c’est la fin, bien au contraire”, c’est toujours “70 milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel” et les hypermarchés sont les formats avec “les plus forts rendements au mètre carré”.

Mise en place de “corners” d’enseignes spécialisées, animations, investissements importants, promotions: les initiatives fleurissent pour relooker l’hypermarché. Le PDG de Carrefour Alexandre Bompard disait ainsi en novembre vouloir en faire “le premier des formats discounts”.

Pour le leader de la grande distribution en France, E.Leclerc, l’hypermarché reste un “navire amiral”, selon les mots du président du comité stratégique de l’enseigne, Michel-Edouard Leclerc, à LSA.

Pour lui, ceux qui “marchent le mieux sont ceux qui savent répondre à la demande sociale en termes de pouvoir d’acha,t mais qui arrivent à mettre en scène le foisonnement de l’offre” et où les clients “se sentent bien”.

L’importance de la grande distribution et en particulier de l’hypermarché, dans la vie de tous les jours a notamment été relevé dans la littérature. Le prix Nobel 2022 Annie Ernaux a consacré un livre en 2014 à son Auchan de Cergy-Pontoise, “Regarde les lumières mon amour”.

Michel Houellebecq a lui décrit, dans “La Carte et le territoire”, l’hyper Casino du boulevard Auriol (XIIIe arrondissement de Paris) comme “la seule proposition sociale susceptible de provoquer le désir, le bonheur, la joie” dans le quartier. Depuis, néanmoins, il a été transformé en Monoprix.