Schnelle Eier in Senfsoße: Omas DDR-Rezept ist das beste

Das Rezept für Eier in Senfsoße ist einfach und lecker.

Lecker, schnell gemacht und ziemlich gesund: Eier in Senfsoße waren schon in der DDR ein Hit. Und überzeugen bis heute. Warum? Das Rezept erforderte relativ einfache und preiswerte Zutaten wie Eier, Senf, Mehl und Milch, die oft Teil der Standardvorräte sind. Also, ab in die Küche, ran an den Herd. Zaubern Sie mal wieder Eier in Senfsoße – hier kommt das Rezept.

So geht’s: Die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen. Die Kochzeit für hart gekochte Eier hängt von der Größe der Eier und der gewünschten Festigkeit des Eigelbs ab. Etwa 7-9 Minuten Kochzeit sind für ein cremiges Eigelb optimal. Etwa 10-12 Minuten Kochzeit brauchen die Eier für vollständig festes Eigelb. Sobald sie gekocht sind, die Eier abschrecken und abkühlen lassen. Anschließend die Eier schälen und beiseite stellen.

Das Rezept für Eier in Senfsoße war schon in der DDR ein echter Klassiker.

In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, um eine helle Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine glatte Soße zu erhalten. Weiter rühren, bis die Soße leicht eindickt. Den Senf zur Soße geben und gut vermischen. Je nach gewünschter Konsistenz und Geschmack kann mehr oder weniger Senf verwendet werden. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die hart gekochten Eier in die Senfsoße geben und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sie sich erwärmen. Die Eier in Senfsoße heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch, falls gewünscht. Genießen Sie die Eier in Senfsoße mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei als Beilage. Guten Appetit! â–