Sabrosas albóndigas de chicharrón con salsa de chipotle, fáciles y rápidas
Albóndigas con salsa y chicharrón seco
Las albóndigas son un clásico de la cocina mexicana, una receta casera que es muy fácil de hacer y se puede acompañar con muchas cosas. Aprende a hacer esta versión diferente y prepara las albóndigas con chicharrón más sabrosas.
Te recomendamos: te decimos cuántos tipos existen en México.
Receta de albóndigas de chicharrón
Procedimiento:
- Coloca en la licuadora o procesador los 300 gramos de chicharrón, forma migas muy finas y coloca en un tazón.
- Agrega los 800 gramos de carne molida de res, 2 huevos, 3 dientes de ajo, 1 taza de cebolla, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- Mezcla todo perfectamente y lleva a refrigeración por 30 minutos la masa. Después, forma bolitas con 2 cucharadas de la mezcla y reserva.
- Calienta una cacerola amplia y agrega ¼ taza de aceite vegetal, sella las albóndigas por todos lados.
- En la licuadora agrega: 500 gramos de tomate, 1 taza de chiles chipotle en adobo, 200 gramos de cebolla, 1 diente de ajo y 1 litro de caldo. Muele hasta obtener una salsa muy tersa.
- Agrega la salsa a las albóndigas, añade 1 cucharada de sal y cocina tapado por 15 minutos.
- Al servir, puedes acompañar con verduras, arroz o frijoles.
albóndigas de chicharrón
FOTO: iStock
Tips para que las albóndigas no queden secas
Evita que la carne que utilices se reseque y prepara las mejores albóndigas en casa con estos consejos:
- Utiliza una mezcla equilibrada de carne y otros ingredientes como huevo, pan molido, cebolla, ajo, y condimentos. Esto ayuda a mantener la humedad y el sabor en las albóndigas.
- Mezcla los ingredientes solo hasta que estén combinados. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las albóndigas queden duras.
- Incorpora ingredientes húmedos como caldo de carne, salsa de tomate, o incluso puré de verduras para agregar humedad y sabor a las albóndigas.
- La carne de cerdo tiene más grasa que la carne de res, lo que puede ayudar a que las albóndigas sean más jugosas.
- Cocina las albóndigas a fuego medio-bajo para evitar que se sequen rápidamente. También puedes cocinarlas en una salsa para mantener la humedad.
- Si utilizas carne magra, considera agregar un poco de grasa extra, como tocino picado o queso rallado, para aumentar la jugosidad.
- Retira las albóndigas del fuego cuando estén cocidas por completo pero aún jugosas por dentro. Cocinarlas en exceso puede hacer que se sequen.
- Permite que las albóndigas reposen unos minutos después de cocinarlas. Esto permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la humedad.
Con estos consejos tus albóndigas de chicharrón quedarán irresistibles, puedes usar diferentes salsas para servirlas. Prepáralas y añade ese toque diferente y delicioso a tu platillo.
Otros contenidos de Cocina Delirante que te pueden interesar:
No te pierdas este video y prepara chicharrón en estas dos deliciosas versiones: