Recetas con berenjena que transformarán tu mesa: de la tradición a la vanguardia

Descubre una variada selección de las 57 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.

Recetas

Prepara esta deliciosa berenjena con vinagreta de frutos secos

Si quieres preparar unas berenjenas deliciosas en poco tiempo, aquí tienes la receta ideal. Con pocos ingredientes y en tan solo 10 minutos tendrás un plato de diez. Se trata de una receta a base de verdura y frutos secos, que es perfecta para cumplir con una de las dos raciones de verdura diaria recomendadas, con un aliño fácil y delicioso. ¡Buen provecho!Fundació Alícia

VER LA RECETA

Recetas

Fingers’ de berenjena y otras recetas que puedes preparar con esta verdura de temporada

Las berenjenas son como las patatas, hay mil formas de prepararlas y todas resultan deliciosas. Asada, frita, rebozada, rellena, molida, de todas las maneras su sabor sorprende. Además, este producto de temporada contiene diversas propiedades que la hacen una verdura perfecta para añadir a tu menú semanal. La berenjena es digestiva y diurética, baja el colesterol malo, regula los niveles de azúcar, mejora el sistema nervioso y el estado de ánimo e incluso puede proporcionar cierto poder anticancerígeno, según informa este artículo de Comer La Vanguardia.Comer

VER LA RECETA

Recetas

Prepara esta sencilla y crujiente receta de ‘fingers’ de berenjena

Los fingers son una elaboración sencilla y crujiente que gusta a casi todo el mundo, y pueden prepararse de múltiples modos. En esta ocasión, te enseñamos cómo hacerlos con berenjena, la más cremosa de las verduras. Acompáñalos con una salsa casera de yogur que tendrás lista en tan solo cinco minutos y sírvelos como entrante en una comida con amigos. ¡Seguro que triunfas!Ana Casanova

VER LA RECETA

Recetas

La receta de esqueixada de berenjena blanca que conquistará tu corazón este verano

Propuesta saludable y refrescante para los días calurosos de verano. Elaborada, por un lado, con berenjena blanca y con otras hortalizas de temporada que nos aportan vitaminas, antioxidantes y fibra. Por otro lado, el bacalao, un tipo de pescado blanco, aporta un contenido proteico interesante al plato. Y todo ello, bien aliñado con las grasas cardiosaludables del aceite de oliva virgen y la olivada. Riquísimo.Fundación Alícia

VER LA RECETA

Recetas

La receta más sencilla de pastel de berenjena con patatas y champiñones paso a paso

Cocinar algo sano y vegetariano no implica que el plato no vaya a ser sabroso. Este facilísimo pastel de berenjena con patatas y champiñones es nutritivo, delicioso y saludable. A pesar de que nos llevará cerca de una hora prepararlo, no requiere demasiado esfuerzo, y gustará tanto a los veggies como a los carnívoros.Ana Casanova

VER LA RECETA

Recetas

La receta express de berenjena con salsa de miso, azafrán y pera al microondas

Receta rápida y saludable, perfecta para cuidar de nuestra microbiota intestinal por dos motivos. Por un lado, gracias a algunos de los ingredientes fermentados de la cocina japonesa presentes en esta receta, como la pasta de miso. Y, por otro lado, gracias al aporte de fibra de los vegetales que constituyen la mayor parte de la receta. ¡Que aproveche!Fundació Alícia

VER LA RECETA

Recetas

9 recetas de lasaña más allá del plato tradicional con salsa boloñesa

Originaria de Italia, la receta tradicional de lasaña consiste a groso modo en láminas de pasta superpuestas e intercaladas con capas de salsa boloñesa y bechamel. Pero este barato, sabroso y sencillo plato puede prepararse con otros rellenos y convertirse en un bocado vegetariano, por ejemplo. De berenjena, lentejas, queso feta, foie, salmón… Te damos algunas ideas para que experimentes con esta sabrosa elaboración en casa:Comer

VER LA RECETA

Recetas al horno

Lasaña de berenjenas vegetariana: una receta sana y deliciosa

Descubre esta deliciosa y completamente vegetariana lasaña de berenjenas. Anímate y cocina esta receta sana y sabrosa.SOM_GASTRO

VER LA RECETA

Recetas

La receta de berenjenas a la romana más crujiente que tendrás lista en 10 minutos

Estas berenjenas rebozadas son ideales para comer a modo de aperitivo o picoteo, incluso como acompañamiento de una ensalada o de tus platos favoritos. Prueba en elaborar esta receta tan fácil y deliciosa que te sorprenderá, tanto por su sabor como por su textura crujiente.SOM_GASTRO

VER LA RECETA

Recetas

Cómo hacer un delicioso mutabal sirio en tan solo 20 minutos

El mutabal sirio consiste en un paté de berenjenas asadas. Es una de las recetas más populares en el Líbano, y de otros países de oriente. Servida a modo de aperitivo y bien de acompañamiento, es perfecta para dipear con cualquier tipo de comida.SOM_GASTRO

VER LA RECETA

Recetas

La receta más sabrosa y rápida de paté de berenjena con Thermomix

El paté de berenjena con Thermomix es una manera muy sencilla y fácil de comer esta hortaliza. A modo de salsa para mojar pan, o como acompañamiento de cualquier plato principal, verás que te va a sorprender por su exquisito sabor, sencillez y versatilidad.SOM_GASTRO

VER LA RECETA

Recetas

La receta más fácil de mutabal con pan de pita

Este entrante, conocido a nivel mundial como Muttabal betinjan, también se conoce en Siria y Palestina bajo el sobrenombre de baba ganuj (coqueto y vicioso) y nunca mejor dicho, porque una vez lo hayáis probado no podréis para de comerlo. Consiste en un puré a base de berenjena que en esta ocasión acompañaremos con pan de pita, también casero.Ana Casanova

VER LA RECETA

Recetas

Prueba esta receta de rollitos de berenjena rellenos de huevos revueltos en el microondas

La berenjena es una hortaliza muy versátil que nos permite elaborar infinidad de recetas con ella. Muchas veces se presenta rellena de otros ingredientes debido a su forma.SOM_GASTRO

VER LA RECETA

Recetas

La receta definitiva para preparar unas sabrosas hamburguesas de berenjena

Las hamburguesas vegetarianas están de moda, y esta receta de Being Biotiful te van a encantar. Se pueden hacer a base de cualquier vegetal casi, con remolacha, batata, quinoa, calabaza etc.Being Biotiful

VER LA RECETA

Recetas

Prepara esta sabrosa versión de parmigiana de berenjenas ‘ComoChloé’

La parmigiana de berenjenas es un plato típico de Italia. Una fantástica forma de conseguir un aporte de fibra y minerales sustituyendo la pasta de lasaña por esta hortaliza, siendo un aporte proteico muy bueno y bajo en grasa.Chloé Sucrée

VER LA RECETA

Recetas

Prueba esta receta en microondas de berenjenas rellenas de verduras y queso

Si eres de los que tiene poco tiempo para cocinar, pero aún así te gusta comer cosas sabrosas, te proponemos esta receta de berenjenas rellenas vegetarianas al microondas que podrás preparar sin la necesidad de encender el horno. Así tendrás un plato de berenjenas rellenas de verduras y queso listo en pocos minutos, pero a la vez, ¡delicioso!SOM_GASTRO

VER LA RECETA

RECETAS

Sorprende con este Paputsakia, la tradicional receta griega de berenjenas rellenas

Un plato muy popular en Grecia son las berenjenas rellenas de carne y gratinadas, las Papoutsakia. En este país es muy común usa este alimento para muchos platos como la tan conocida moussaka. Ambos platos se consumen en los mejores restaurantes y también en la cocina más popular de casa.SOM_GASTRO

VER LA RECETA

Recetas

Cómo preparar este delicioso pastel de berenjena con Thermomix

Las berenjenas se prestan a múltiples presentaciones muy apetecibles. Una prueba de ello es este pastel de berenjena y carne, una receta que también se conoce como moussaka. Te enseñamos cómo hacerlo con Thermomix de un modo menos laborioso.Lídia Penelo

VER LA RECETA

RECETAS

Cómo hacer esta irresistible tortilla de berenjena con queso en el microondas

Las berenjenas nos aportan un montón de beneficios. Además son ligeras, y si las preparas en tortilla, tendrás un plato nutritivo y saciante. Te proponemos una manera muy fácil de preparar esta receta con la ayuda del microondas.Lídia Penelo

VER LA RECETA

Recetas

La receta de baba ganoush más irresistible de Gipsy Chef

Esta semana Gipsy Chef te enseña a preparar su versión de baba ganoush, una receta a base de berenjena típica de la cocina árabe. Es muy sencilla de preparar, sabrosa e ideal para el aperitivo. Y los más importante: la tendrás lista en menos de 10 minutos. ¿Te atreves con la receta?La Vanguardia

VER LA RECETA

Recetas

Ensalada de pasta con berenjena y aceitunas, una receta para triunfar

El Garam Masala es una pasta con una mezcla de especias típica de la cocina india, que puedes encontrar en tiendas especializadas de comida asiática. Si lo prefieres, puedes sustituirla por pasta de curry.Redacción

VER LA RECETA

Recetas

Caballa con berenjena, una receta exquisita

La caballa es un pescado azul, lo que significa que es rico en grasas buenas, que tienen beneficios para la salud. Por ejemplo, contribuyen a aumentar el colesterol bueno y reducir la presión arterial, por lo que se recomienda consumirlo dos o tres veces a la semana. Además, esta receta reúne una presentación y una combinación de ingredientes muy original.Clara Casanovas

VER LA RECETA

Recetas

Galette con berenjena y tomate, una receta exquisita

Esta tarta salada es fácil de preparar y puedes rellenarla de mil maneras. La berenjena y el tomate son dos verduras que combinan a la perfección. Lo más importante para que salga bien es que los tomates estén bien maduros, ya que tendrán un sabor más intenso.Clara Casanovas

VER LA RECETA

Recetas

La receta más sabrosa de baba ganoush

Esta receta a base de berenjenas al horno es típica de la cocina árabe y también es conocida en algunas zonas como mutabal. El tiempo de cocción de las berenjenas al horno puede variar bastante, ya que no solo depende de su tamaño sino también de si son muy frescas (contienen más agua y tardarán más).Brunella Vázquez

VER LA RECETA

Recetas

La receta más exquisita de berenjenas con mozzarella de búfala y quinoa

La mozzarella de búfala es más nutritiva y sabrosa que la elaborada con leche de vaca. La de búfala, originaria de Nápoles, es considerada la auténtica. También es cierto que su precio es más elevado, ya que se produce en menor cantidad, pero en ambos casos se trata de un queso fresco y, por tanto, delicado para su conservación: debe mantenerse en la nevera y consumirse lo más fresca posible. De hecho, se dice que para los napolitanos es tan importante su frescura que la guardan como máximo dos días.Brunella Vázquez

VER LA RECETA

RECETAS

Receta de ñoquis con pisto de berenjenas

La berenjena es rica en potasio y casi no contiene sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos y se aconseja en caso de hipertensión. Te recomendamos salarla antes de incorporarla a la sartén y cocinarla con abundante cebolla para que no se pegue a la cazuela y no absorba demasiado aceite durante la cocción. También puedes asarla entera en el horno, trocearla y añadirla al resto de verduras.Carlos González

VER LA RECETA

Recetas

Las mejores recetas con ingredientes de temporada

Si das una vuelta por tu tienda de frutas y verduras habitual, te darás cuenta que en junio las estanterías están a rebosar. Las frutas de los meses más calurosos ya han llegado y las hortalizas de temporada también. Por eso te proponemos seis recetas para aprovechar cerezas, sandías, puerros y berenjenas de la mejor manera posible.Lídia Penelo

VER LA RECETA

Recetas

Las mejores recetas ligeras y saludables

Con la subida de las temperaturas seguramente te apetecen recetas más ligeras, y eso no significa que solamente pienses en ensaladas verdes, que también son estupendas. Por eso te proponemos desde un tartar, a wraps de aguacate y gambas pasando por una sopa fría de guisantes.Lídia penelo

VER LA RECETA

Recetas

Cómo hacer berenjenas a la parmesana

Como ocurre con muchas recetas, hay varias maneras de preparar berenjenas a la parmesana. Lo importante es conseguir buenas berenjenas y una buena mozzarella. La receta que te proponemos es relativamente rápida y fácil de preparar, además de deliciosa.Lídia penelo

VER LA RECETA

Recetas

Las 5 mejores recetas para empezar la primavera

A pesar de las circunstancias, sí, ¡ha llegado la primavera! y con ella toca actualizar nuestro recetario con platos más ligeros y vegetales que nos ayuden a prepararnos para la nueva estación. Te proponemos cinco recetas que te llevarán muy poco tiempo de elaborar y que sin embargo te llenarán de energía.Lídia Penelo

VER LA RECETA

Recetas

La receta vegana más exquisita de berenjenas rellenas

Casi todos los platos tienen una versión más ligera y saludable, e incluso vegana. Muchas veces, la clave está en elaborar estas recetas en casa para poder escoger los ingredientes o sustituirlos por otros en caso de que sea necesario. Esta receta te demuestra que la boloñesa también puede prepararse solo con vegetales y estar igual de rica.SOM_GASTRO

VER LA RECETA

Recetas

Prepara esta pizza de berenjena asada y nueces tan original

La berenjena asada es muy versátil y combina perfectamente con multitud de ingredientes, incluso en una receta como esta que tiene un toque dulce. Al final, puedes añadir unas nueces picadas por encima, que aportarán una textura crujiente.SOM_GASTRO

VER LA RECETA

Recetas

La receta vegetariana con berenjena más sabrosa de Gipsy Chef

Esta semana Gipsy Chef te propone una elaboración vegetariana para chuparse los dedos: berenjenas con salsa de yogur y aguacate. Como siempre, el chef de La Zorra opta por productos de mercado y te ofrece una receta original y sencilla de preparar. Solo te llevará cinco minutos y necesitarás pocos ingredientes, pero el resultado es espectacular. ¿Te atreves a prepararla?COMER

VER LA RECETA

Recetas

Las mejores recetas con los alimentos de temporada del mes de diciembre

Calabazas, berenjenas, boniatos, peras y membrillos son algunos de los alimentos estrella del mes de noviembre. Te proponemos cuatro recetas con estos ingredientes para que disfrutes de estos alimentos y te beneficies de las múltiples bondades que aportan a nuestro organismo.Lídia Penelo

VER LA RECETA

Recetas

Triunfa con esta moussaka griega, un clásico de la cocina mediterránea

Se trata de un plato de origen griego y uno de los clásicos de la cocina mediterránea con berenjena. El único problema es que la berenjena absorbe muchísimo aceite. Nosotros aligeramos la receta con una fórmula que está a medio camino entre el rehogado y la cocción al vapor. De esta manera, puedes cocinarlas con muy poco aceite, por lo que resulta más ligera y fácil de digerir.SOM_GASTRO

VER LA RECETA

Recetas

Cómo hacer un tartar de atún rojo sobre berenjena confitada

El atún rojo es un pescado de sabor exquisito y la textura firme de su carne la hace muy apreciada. Además, de él se aprovecha todo. Por eso se le conoce como “el cerdo del mar”. Así que aprovecha y prepara con él recetas tan ricas como esta.SOM_Gastro

VER LA RECETA

Recetas

Prepara un sabroso bocadillo de berenjenas en media hora

Las berenjenas son una hortaliza de lo más versátil, por lo que se pueden preparar multitud de recetas con ellas. En lugar de cocinarlas a la plancha, también puedes asarlas al horno, te llevará algo más de tiempo, pero quedarán más sabrosas.SOM_GASTRO

VER LA RECETA

Recetas

Prepara una apetitosa coca de berenjena, higos y queso de cabra

Las berenjenas son una hortaliza típicamente mediterránea, cuyo origen sin embargo se sitúa en la India. Actualmente se cultivan en toda nuestra geografía, y las de Almagro, que reúne varias localidades de Ciudad Real, cuentan con Denominación de Origen. A la hora de comprarlas no te dejes guiar por la apariencia, ya que las más grandes y abultadas suelen contener semillas, que le dan un sabor menos dulce. Mejor escoge las de tamaño pequeño.SOM_Gastro

VER LA RECETA

Recetas para niños

‘Mira qué bueno’: mini pizzas de berenjena para preparar en familia

Los niños tienen fama de ser especialmente testarudos con las verduras, así que es importante que al servirlas les demos un toque divertido y apetitoso. Esta semana os explicamos como incluir en el menú de vuestros hijos berenjenas camufladas en forma de mini pizzas. Necesitaréis muy pocos ingredientes para elaborar esta receta y en 25 minutos la tendréis lista para disfrutar con toda la familia.SOM_GASTRO

VER LA RECETA

Recetas

Tostadas con pimiento asado y anchoas, un entrante dulce y sofisticado

En esta receta puedes sustituir el pan por brioches, lo que le dará un toque muy sofisticado y dulce a la elaboración, que contrastará a la perfección con el sabor salado de las anchoas. De esa forma, conseguirás que este sencillo entrante se convierta en un perfecto aperitivo festivo. Si completas los pimientos asados con un poco de berenjena al horno, tendrás la tradicional escalivada. Y si quieres una versión superrápida, unas finas rodajas de tomate en lugar del pimiento asado también servirán.SOM_Gastro

VER LA RECETA

Recetas

Hamburguesas vegetarianas de berenjenas, muy fáciles y ricas

Preparar hamburguesas vegetales en casa no es tan complicado como parece. El principal truco para que las hamburguesas salgan compactas y sabrosas es escurrir bien las hortalizas. La receta que te proponemos es la cena ideal para grandes y pequeños, y la puedes acompañar con una ensalada.Agencias

VER LA RECETA

Recetas

Recetas para las mejores cenas de otoño

Ya seas de cuchara, de picoteo rápido o de aprovechar la hora de la cena para disfrutar de la calma y la comida casera, toma nota de nuestras recetas para la hora de la cena. Cremas, tortillas y muchas verduras para terminar bien el día.Lídia Penelo

VER LA RECETA

Recetas

Preparar esta berenjena con stracciatella es ‘Así de fácil’

їTe gusta la berenjena? Pues esta receta es para ti. Eugeni de Diego nos explica cГіmo preparar berenjena con stracciatella, una combinaciГіn que, junto con las anchoas, te encantarГЎ. AdemГЎs es muy sencilla de preparar. ВЎГ‰chale un vistazo!COMER

VER LA RECETA

Recetas

Milhojas de berenjena y anchoa: un plato rápido y equilibrado

Algunas conservas de pescado o vegetales son una excelente opción para preparar platos equilibrados en pocos minutos. Si no lo crees, aquí tienes un milhojas de anchoa que te lo demostrará. Esta receta es perfecta como aperitivo, primer plato o incluso como plato único en una cena, acompañado simplemente de una ensalada verde.SOM_Gastro

VER LA RECETA

Recetas

Las mejores recetas para los aperitivos veraniegos

El aperitivo puede ser breve o alargarse hasta la hora de la merienda, sea como sea, es uno de los momentos mágicos en los que disfrutar picoteando y charlando. Con las recetas que te proponemos (que van más allá de las aceitunas y las patatas fritas) sorprenderás a los tuyos.Lídia Penelo

VER LA RECETA

Recetas

La receta de berenjenas crujientes con miel de caña que te encantará

Aunque pueda parecer una combinación muy innovadora, en realidad se trata de una receta tradicional andaluza de origen árabe. La combinación del sabor dulce y salado, así como la lograda textura jugosa por dentro y crujiente por fuera, la convierte en un aperitivo muy goloso.La Vanguardia

VER LA RECETA

Recetas

La receta más fácil de berenjenas con queso y piñones

Las berenjenas son una verdura veraniega muy ligera, pero tienen el inconveniente de que al freírlas absorben mucho aceite. Para evitarlo, la alternativa es cocinarlas al horno. En esta receta, las rodajas de berenjena se preparan como una lasaña con un relleno de tomate y queso de cabra.SOM_Gastro

VER LA RECETA

Recetas

Cómo hacer berenjenas rellenas en el microondas

Las berenjenas rellenas se dejan comer solas, gustan a grandes y pequeños y las puedes dejar preparadas el día anterior. Con esta receta que te proponemos de berenjenas rellenas de atún en el microondas no te dará ninguna pereza preparar este clásico de las gastronomías mediterráneas. Y si lo prefieres, puedes sustituir el atún por jamón cocido.Lídia Penelo

VER LA RECETA

Recetas

Estas son las cinco mejores ensaladas para el verano

їSe te ocurre un plato mГЎs refrescante y saciante que la ensalada? De legumbres, con una base de hojas verdes, de pasta, con arroz… Las ensaladas son versГЎtiles y lo admiten casi todo. Toma nota de las cinco ensaladas que te proponemos y da rienda suelta a tu imaginaciГіn creando tus propias versiones.LГ­dia Penelo

VER LA RECETA

Recetas

Cómo hacer hummus de berenjena

Si bien el hummus de garbanzos es uno de los más populares, el de berenjenas, conocido como mutabal o baba ganoush, no se queda corto. La receta que te proponemos es fácil y rápida de preparar, y además se conserva un par de días en la nevera.Agencias

VER LA RECETA

Recetas

Cómo preparar esta saludable ensalada marroquí

> 4 zanahoriasBarbara Torresan

VER LA RECETA

Recetas

Aprende a preparar estos deliciosos raviolis de berenjena y ricota

Para la pasta:Marina Della Pasqua

VER LA RECETA

Recetas

Así se prepara un puré de berenjena ahumada y remolacha

Una mayonesa, un alioli o un pisto pueden ir muy bien para acompañar un plato de carne. Pero también está bien innovar, y aquí te damos una idea: un puré de berenjena ahumada y remolacha, una salsa vegetal con un toque de ahumado, una receta muy muy fácil que guardarás muy a mano en tu cocina.Comer

VER LA RECETA

Recetas

Receta vegetariana: arroz pilaf con calabacines y salsa raita

Para el arroz pilaf:Cristiano Bonolo y Sonia Maccagnola

VER LA RECETA

Recetas

Mousaka, la receta más popular de la cocina griega

Seguramente la mousaka es el plato más popular de la cocina griega, junto con la salsa tzatziki, aunque es un plato que también se prepara en Turquía y en los Balcanes, con algunas diferencias locales. Es como una lasaña, pero la pasta se sustituye por verdura laminada, en este caso patata, berenjena y calabacín.Ànnia Monreal

VER LA RECETA

Recetas

Caldo de gamba y otras 100 recetas para triunfar cocinando en casa

Cada semana en COMER aprendemos una nueva receta a cargo del chef Miquel Antoja. Normalmente, suele enseñarnos a preparar postres y dulces, pero estas recetas tan solo reflejan un lado de este badalonés, que se considera “mitad cocinero y mitad pastelero”, algo que demuestra en su nuevo libro 101 recetas para triunfar (Cúpula).Carlos Pérez García

VER LA RECETA

Bocata de alta cocina

Retamos a Martín Berasategui a preparar un bocadillo vegano (y esta es su receta)

La semana pasada veíamos como Martín Berasategui preparaba su Martintxo, un bocadillo que lleva su firma y que tienen como ingredientes el solomillo de vaca gallega, crema de sardinilla y pan de chapata. Para los amantes de la carne, este era un plato delicioso, pero ¿y los veganos?COMER

VER LA RECETA