Rezept für Kartoffelsalat mit Kräutersoße: Herrlich frisch und cremig!

Dieser Kartoffelsalat mit einer leckeren Kräutersoße mit Quark und Joghurt schmeckt herrlich frisch – das Rezept ist perfekt für den Grillabend im Sommer.

Na, wie mögen Sie Ihren Kartoffelsalat am liebsten? Angesichts der Grillsaison begeben sich viele Hobbyköche momentan wieder auf die Suche nach den perfekten Rezepten. Der Beilagen-Klassiker ist in aller Munde – aber so wie in diesem Rezept für Kartoffelsalat haben Sie ihn garantiert noch nie gegessen! Während viele Rezepte auf fettige und ölige Saucen setzen, ist dieses Rezept für Kartoffelsalat mit Kräutersoße herrlich frisch. Der Grund ist eine Zutat, die die besondere Salatsoße cremig macht und ihr einen besonders säuerlichen Geschmack verleiht.

Während die Basis vieler Kartoffelsalat-Soßen Mayonnaise ist, setzt dieser Kartoffelsalat auf eine ganz andere Zutat: Hier bilden Magerquark, Joghurt und Crème fraîche die Basis. Die Folge: Während andere Kartoffelsalate ein wahres Kalorien-Spektakel sind, ist diese Variante im Vergleich beinahe etwas für die schlanke Linie. Hinzu kommt: Es stecken nicht viele andere Zutaten in dem Salat, die die Kalorienbilanz in die Höhe treiben könnten. Hinein kommen Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und frische Kräuter – das war es auch schon!

Auch bei diesem besonderen Kartoffelsalat gilt allerdings – wie bei vielen anderen: Er sollte vor dem Servieren ordentlich durchziehen! Stellen Sie ihn am besten abgedeckt in den Kühlschrank und lassen Sie ihn für mehrere Stunden dort. Nur so können sich die Aromen richtig entfalten. Außerdem schmeckt der Kartoffelsalat gut durchgekühlt gleich doppelt so gut, denn die richtige Serviertemperatur unterstreicht die Frische des Salats – so wird er vor allem an heißen Sommertagen zur perfekten Grill-Beilage. Hier kommt das Rezept für Kartoffelsalat mit Quark.

Sie brauchen: 300 Gramm Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 Frühlingszwiebeln, 50 Gramm Magerquark, 5 Esslöffel Naturjoghurt, 5 Esslöffel Crème fraîche (oder Creme leicht), ½ Zitrone, Salz, Pfeffer, 4 Esslöffel gehackte Kräuter (TK genügt), 2 Knoblauchzehen, 1 Schuss Essig (z.B. Apfelessig).

Dieses Rezept für Kartoffelsalat ist herrlich frisch – eine geniale Beilage im Sommer.

Und so geht’s: Für den Kartoffelsalat müssen zuerst die Kartoffeln vorbereitet werden. Waschen Sie sie gründlich und setzen Sie sie in einem Topf mit heißem und gesalzenem Wasser auf. Dann kochen Sie sie, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit können Sie die Zwiebeln schälen und fein hacken und die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.

Geben Sie dann den Magerquark in eine Schüssel und rühren Sie Joghurt und Crème fraîche unter. Hinzu kommen der Saft der ausgepressten halben Zitrone und ein Schuss Apfelessig. Nun die gehackten Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Salz und Pfeffer zugeben. Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchzehe in das Dressing pressen. Alles gut verrühren und beiseite stellen.

Nun die Kartoffeln pellen und in kleine Stücke schneiden. In eine große Schüssel füllen. Die gehackten Kräuter unter das Dressing rühren und zu den Kartoffeln geben. Alles gründlich miteinander vermengen und abgedeckt zum Durchziehen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann noch einmal gründlich durchrühren und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum frischen Kartoffelsalat passen Fleisch und Fisch, er kann aber auch einfach so genossen werden. Guten Appetit! â–