Tajines d'agneau : nos recettes faciles et savoureuses

Tajines d’agneau : nos recettes faciles et savoureuses

Vous aimez l’agneau et la cuisine d’origine maghrébine ? Qu’ils soient traditionnels avec des pruneaux, en version sucrée-salée revisitée et originale ou épicés avec de la harissa, découvrez nos meilleures recettes de tajines d’agneau…

Plat typique de la gastronomie maghrébine, le tajine est un plat familial par excellence. On le réalise le plus souvent avec de l’agneau mais il peut se décliner avec du poulet, des merguez, du poisson ou encore des boulettes de bœuf selon les pays.

Si les recettes de tajines d’agneau mettent souvent à l’honneur les saveurs sucrées-salées, on y retrouve traditionnellement des pruneaux ou des dattes. Mais de nombreuses versions utilisent d’autres fruits secs comme les abricots ou les figues. De même, les épices et les condiments utilisés pour confectionner ce type de plat mijoté peuvent varier drastiquement. Envie de découvrir de nouvelles saveurs ? Voici nos meilleures recettes de tajines d’agneau et tout ce qu’il faut savoir sur ce plat emblématique.

Qu’est-ce qu’un tajine d’agneau ?

Un tajine d’agneau est une préparation mijotée qui tire son nom du plat traditionnel berbère dans lequel il est cuisiné. Grâce à son couvercle fait de grès ou de fonte, reconnaissable par sa forme conique, le tajine offre une cuisson à l’étouffée qui permet de conserver et de développer toutes les saveurs des ingrédients.

Quels sont les morceaux à prendre pour un tajine d’agneau ?

Pour faire un bon tajine d’agneau, il est recommandé d’utiliser certains morceaux comme l’épaule ou le collier, car ils sont connus pour supporter les cuissons longues. Vous pouvez également opter pour du gigot coupé en morceaux. Pour parfumer encore plus votre plat et régaler vos convives, on vous conseille d’associer différents types de morceaux et même d’y ajouter un os : il apportera plus de corps à votre préparation.

Nos idées recettes

Vous l’aurez compris, les fruits secs comme les pruneaux et les dattes sont très fréquemment utilisés pour les recettes de tajines d’agneau. Mais on trouve de plus en plus de variantes qui font appel aux abricots secs, aux figues et même aux poires !

Pour une version plus acidulée, n’hésitez pas à ajouter des agrumes comme le citron ou l’orange. Vous pouvez incorporer le jus durant la cuisson des viandes pour apporter du pep à votre recette mais également utiliser les zestes ou même des morceaux de fruits confits pour une touche sucrée.

Enfin, n’oubliez pas les amandes effilées, ce sont des ingrédients indispensables pour un tajine dans les règles de l’art !

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