Resep Soto Ayam Kuah Gurih, Tambah Emping Lebih Sedap
Ilustrasi soto ayam yang masuk daftar sup terenak dunia menurut CNN.
KOMPAS.com – Akhir pekan merupakan momen yang pas untuk menikmati waktu bersama keluarga di rumah. Kegiatan bercengkerama tentu terasa lebih hangat jika ditemani dengan semangkuk soto ayam.
Sajian soto ayam biasanya disantap bersama soun, potongan tomat, bawang goreng, dan emping goreng.
Resep soto ayam kuah gurih
Resep soto ayam berikut termasuk mudah ditiru oleh pemula, bahan yang dibutuhkan sekaligus cara membuatnya bisa dilihat dalam buku “Resep Aneka Masakan Soto” karya Tim Cita Rasa (2017) terbitan Pustaka Bengawan:
Bahan soto ayam kuah gurih:
- 1 ekor ayam utuh (potong jadi 4 bagian)
- 2 lembar daun salam
- 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
- 2 sentimeter jahe (memarkan)
- 2 batang serai (ambil bagian putih dan memarkan)
- 1,5 liter santan encer
- 1 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 250 mililiter santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 3 sentimeter kunyit (bakar)
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
Bahan pelengkap:
- 100 gram soun (rendam air dingin hingga empuk)
- 100 gram taoge (seduh air)
- 2 buah tomat (potong-potong)
- 2 sendok makan bawang goreng
- 1 batang daun bawang (iris)
- 150 gram emping goreng
Cara membuat soto ayam kuah gurih:
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum. Kemudian tambahkan ayam dan masak kembali hingga ayam berubah warna.
- Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir, kemudian masak sembari diaduk sampai matang. Angkat ayam lalu goreng sampai kecoklatan, setelah itu suwir suwir dan sisihkan.
- Masukkan santan kental dan masak kuah soto menggunakan sedang sembari sesekali diaduk hingga mendidih. Koreksi rasa soto dengan tambahan garam dan penyedap.
- Sajikan soto selagi hangat dengan suwiran ayam dan tambahan bahan pelengkap.