Receta de ropa vieja hondureña
La ropa vieja es una joya culinaria que se ha transmitido a través de generaciones, con raíces que se extienden hasta la España de hace mil años. En tiempos antiguos, las familias judías españolas enfrentaban escaseces alimentarias, lo que los llevó a innovar y estirar sus recursos. Deshilachar la carne de res era una táctica inteligente para maximizar su rendimiento, y así, alimentar a toda la familia con lo que tenían.
Aunque su origen es profundamente español, este plato ha cruzado fronteras y ha sido adoptado y adaptado por muchas naciones. En la gastronomía de Honduras, la Ropa Vieja es un platillo que resalta la carne de res deshebrada guisada junto a una rica variedad de vegetales. Pero esta delicia no se limita a Honduras; desde Panamá, donde es igualmente celebrada, hasta Venezuela donde se conoce como «carne mechada», y en países como República Dominicana, Costa Rica, Colombia, Chile, Uruguay, entre otros, la Ropa Vieja o sus variantes forman parte del tapeo de la gastronomía latinoamericana.
Así que, si estás listo para sumergirte en esta rica tradición culinaria, te guiaré a través de la auténtica preparación de la ropa vieja al estilo hondureño. ¡Vamos a ello!
Ropa vieja hondureña
Cómo hacer ropa vieja hondureña
Disfruta de este plato de ropa vieja que se hace lentamente con un resultado delicioso. Plato Carnes Cocina Hondureña Keyword Receta tradicional Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 50 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora Raciones 10 personas Calorías 174kcal Autor María Alejandra Gómez
Ingredientes
- 1 kilo falda de res
- Agua la necesaria para cubrir la carne
- 8 dientes de ajo
- 2 chiles morrones rojos y amarillos
- 1 cebolla
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 2 cda aceite vegetal
- 1½ cebolla
- 1 pimiento
- 1 taza pasta de tomate
- ½ taza vino blanco
- 1 1/2 cda adobo completo
Elaboración paso a paso
En una olla grande agrega la carne, tratando de retirar la mayoría de la grasa que pueda tener.
Pon 3 dientes de ajo, el chile y la cebolla.
Deja que se cocine por al menos unos 40 minutos.
Deshilacha la carne y guarda el caldo.
Tritura los ajos, pica el chile y la cebolla y sofríe en una sartén grande.
Agrega la carne desmenuzada, el sofrito y el puré de tomate, y 1 1/2 taza del caldo de carne.
También añade el vino y el condimento.
Cocina por 20 minutos y rectifica el sabor.
Retirar del fuego y sirve acompañado de arroz blanco y plátano maduro frito.
Nutrition
Calorías: 174kcal
Técnica para hacer la ropa vieja en menos tiempo
- Éste es uno de los platos preferidos en mi casa, sirve para rellenar empanadas y acompañar desayunos poderosos, por eso normalmente hago más de un kilo para poder reservar y usar cuando se me antoje.
- El secreto de una buena ropa vieja es cocinar la carne desde el principio con especias que la aromaticen desde adentro.
- Corta la carne en trozos pequeños y cocina con abundante agua. En menor tiempo, la carne estará suave en menor tiempo.
- Una vez que la hayas deshebrado, cocina a fuego lento y agrega caldo para que los aliños se cuezan aportando mucho sabor.
- Rectifica los sabores antes de servir.
- Yo agrego una cucharadita de azúcar para realzar los sabores.
- También agrego una hoja de laurel, que retiro antes de servir.
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