Rábano negro, un alimento lleno de beneficios para la salud
rábanos negro en mesa
El rábano negro es una variedad de la popular verdura en México, apreciada por su sabor picante y su versatilidad en la cocina. Se utilizan en una variedad de platillos tradicionales mexicanos, como ensaladas, guisos, y como acompañamiento en tacos y antojitos.
Su color vibrante y su crujiente textura los hacen no solo deliciosos sino también atractivos visualmente en la presentación de los platillos.
Te recomendamos: rábano sandía, una variedad llena de color y beneficios.
Además, los rábanos son conocidos por sus propiedades nutricionales, siendo una buena fuente de fibra, vitaminas C y B6, así como de minerales como el potasio y el calcio. Su presencia en la cocina mexicana refleja la riqueza y diversidad de ingredientes que caracterizan a esta gastronomía.
Rábano negro
El rábano negro, también conocido como rábano picante o rábano silvestre, es una variedad de rábano con una piel exterior negra y una pulpa blanca o crema. Es conocido por su sabor picante y su aroma distintivo.
Se utiliza en la cocina como condimento para dar un toque picante a diversas comidas, como ensaladas, salsas, aderezos y platos de carne. Además, se considera que tiene propiedades medicinales, especialmente para estimular el sistema digestivo y aliviar la congestión nasal cuando se consume en forma de jugo o rallado.
¿Para qué sirve el rábano negro?
- Digestión: el rábano negro se ha utilizado tradicionalmente como un estimulante digestivo. Se cree que ayuda a estimular la producción de bilis y enzimas digestivas, lo que puede favorecer la digestión.
- Desintoxicación: algunas personas creen que el rábano negro tiene propiedades desintoxicantes, especialmente para el hígado y la vesícula biliar. Se dice que puede ayudar a eliminar toxinas del cuerpo.
- Antioxidantes: como muchos vegetales de colores oscuros, el rábano negro contiene antioxidantes que pueden ayudar a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo.
- Vías respiratorias: debido a su sabor picante, se ha utilizado en la medicina tradicional como un remedio para problemas respiratorios menores, como la congestión nasal.
- Nutrición: el rábano negro es bajo en calorías pero rico en nutrientes como vitamina C, potasio y fibra, lo que lo convierte en una adición saludable a la dieta.
En la cocina, el rábano negro se puede consumir crudo en ensaladas, rallado sobre platos de pescado o carne, o incluso en jugos y batidos. Su sabor picante lo hace ideal para agregar un toque de sabor a las comidas.
rábano negro
FOTO: iStock
¿Cómo se come el rábano negro?
El rábano negro es una raíz comestible que se puede consumir de varias formas. Estas son algunas formas de cómo lo puedes utilizar:
- Crudo: puedes cortar el rábano negro en rodajas finas y agregarlo a ensaladas para darle un toque picante y crujiente.
- En conserva: también puedes encurtir el rábano negro en vinagre con especias como ajo, pimienta y laurel para crear un condimento sabroso que va bien con carnes frías o quesos.
- Cocido: al cocinarlo, el rábano negro pierde algo de su picante y se vuelve más suave. Puedes hervirlo o cocinarlo al vapor y servirlo como acompañamiento para platos principales.
- Asado o salteado: otra opción es cortar el rábano negro en trozos más grandes y asarlo en el horno o saltearlo en la sartén con un poco de aceite y especias como romero o tomillo.
- Sopa o puré: también puedes incorporar el rábano negro en sopas o hacer un puré junto con papas u otras verduras para crear un plato más cremoso y aromático.
Tipos de rábano
Existen varios tipos de rábano, cada uno con sus propias características y usos culinarios. Estos son algunos de los tipos más comunes:
- Rábano común: es el rábano más conocido, con una piel generalmente roja y carne blanca. Se utiliza crudo en ensaladas o como guarnición.
- Rábano negro: tiene una piel oscura y carne blanca con un sabor más picante que el rábano común. Se usa en ensaladas, salsas y como guarnición.
- Rábano blanco: es un rábano grande y alargado, de piel blanca y sabor suave. Se utiliza en la cocina asiática, especialmente en ensaladas y platos salteados.
- Rábano picante o rábano japonés: tiene un sabor muy picante y se usa principalmente rallado como condimento o salsa.
- Rábano rojo o rábano cherry: son pequeños rábanos redondos de piel roja y carne blanca. Se utilizan crudos en ensaladas o como aperitivo.
Estos son solo algunos ejemplos, pero hay más variedades de rábanos que varían en tamaño, forma, color y sabor. Ahora que conoces más sobre qué es el rábano negro, aprovecha todos sus beneficios y úsalo en tus recetas.
Otros contenidos de Cocina Delirante que te pueden interesar:
No te pierdas este video y conoce cómo conservar tus frutas y verduras: