5 recetas de tortas clásicas

Aquí, te presentamos cinco recetas clásicas que te permitirán saborear la auténtica esencia de la cocina mexicana.

Torta de carnitas:

• Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o paleta).
  • 2 naranjas, exprimidas.
  • 4 dientes de ajo, picados.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de canela.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Bollos para torta.
  • Aguacate, rebanado.
  • Cebolla, finamente picada.
  • Salsa verde.

• Preparación:

  • Corta la carne en trozos grandes.
  • En una olla grande, combina la carne, el jugo de naranja, ajo, laurel, canela, sal y pimienta.
  • Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
  • Finaliza dorando las carnitas en un horno caliente para lograr una textura crujiente por fuera.
  • Rellenar el bollo con carnitas.
  • Agregar aguacate y cebolla.
  • Bañar con salsa verde al gusto.
  

  Torta de carnitas

2. Torta ahogada:

• Ingredientes:

  • 15 chiles de árbol secos.
  • 4 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal al gusto.
  • Bollos birote.
  • Carnitas.

• Preparación:

  • Asa los chiles de árbol en un sartén caliente hasta que estén fragantes.
  • Asa los tomates y los dientes de ajo.
  • Licúa los chiles asados con los tomates y el ajo asados.
  • Agrega sal al gusto y cocina la salsa en una sartén hasta que espese ligeramente.
  • Cortar el birote por la mitad.
  • Rellenar con carnitas.
  • Bañar generosamente con salsa.

3. Torta de Milanesa

• Ingredientes:

  • Frijoles refritos
  • Milanesa de res.
  • Bollos para torta.
  • Aguacate.
  • Queso.
  • Mayonesa.
  • Rebanadas de jitomate y cebolla.

• Preparación:

  • Pon a calentar los frijoles refritos
  • Freír la milanesa.
  • Coloca el queso de tu preferencia para que se derrita.
  • Armar la torta con aguacate, frijoles, verduras y mayonesa.
  • Acompaña con chiles en escabeche.
  

  Tortas de milanesa

4. Torta de pierna

• Ingredientes:

  • Pierna de cerdo adobada.
  • Bollos telera.
  • Frijoles refritos.
  • Cebolla morada encurtida.
  • Salsa de tomate.

• Preparación:

  • Prepara una pasta de chiles, ajo, especias y vinagre.
  • Unta generosamente la pierna de cerdo con la pasta y refrigérala para marinar.
  • Hornea la pierna hasta que esté tierna y dorada.
  • Untar frijoles en el bollo.
  • Rellenar con pierna, cebolla y salsa.

torta de pierna

5. Torta de cochinita pibil:

• Ingredientes:

  • Cerdo marinado en achiote y naranja agria.
  • Bollos para torta.
  • Cebolla morada encurtida.
  • Habanero.

• Preparación:

  • Tuesta chiles guajillos y achiote.
  • Licúa chiles, achiote, vinagre, ajo, especias y sal hasta obtener una pasta.
  • Cubre la carne con jugo de naranjas agrias y la pasta de achiote, marina.
  • Envuelve la carne en hojas de plátano y hornea hasta que esté tierna.
  • Rellenar el bollo con la carne.
  • Agregar cebolla morada y habanero al gusto.

Estas recetas de tortas mexicanas clásicas son una invitación a saborear la auténtica tradición culinaria del país. Cada torta cuenta una historia de ingredientes frescos, sazón única y amor por la comida mexicana. ¡Que las disfrutes!

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