Así fue el menú de José Luis Roma en Divina Comida: tradición y sabor hidalguense

José Luis Roma en cocina color gris con sopes a lado

Esta es la cuarta mesa de la segunda temporada en Divina Comida, aquí podremos ver como Mariana Botas, Yuriria Sierra, Coco Celis y José Luis Roma, disfrutan de una serie de cenas llenas de diversión y momentos especiales.

José Luis Roma en Divina Comida

Para esta primera cena, José Luis fue el anfitrión, quien recibió en casa al sur de la CDMX a sus compañeros. El cantante y compositor presumió los lugares especiales de su casa, en donde su cava y cocina resaltaron.

¿Qué cocinó José Luis Roma en Divina Comida?

Para comenzar con la cena, José Luis Roma presentó el platillo “caviar a la mexicana”, platillo que consiste en unos sopes miniatura con escamoles. Acompañados de una salsa de chinicuiles.

“12 horas para comerse en un minuto” es el título que le dio al plato principal, el cual consiste en un brisket cocinado en el horno por 12 horas y 40 minutos, acompañado de unos macarrones con queso.

Para el postre “trilogía de pecados”, sirvió un cheesecake acompañado de una mermelada de tuna roja y bombones. Una de las sorpresas al servir el postre, fue el flamear los bombones directamente en la mesa.

Toda la cena estuvo inspirada en la gastronomía hidalguense, estado de donde José Luis Roma es originario.

Para finalizar la noche, el cantante ofreció un pequeño show en compañía de su hermano Raúl, cantando uno de los temas más populares del dueto “Río Roma”. Logrando con esto un puntaje perfecto por parte de sus invitados.

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Caviar a la mexicana (porciones para 4 personas)

Para los sopes:

• 500 gramos de masa de maíz nixtamalizado
• 100 gramos de manteca de cerdo
• ½ taza de agua caliente
• 1 cucharada de sal

Para los escamoles:

• 2 dientes de ajo finamente picados
• 10 hojas de epazote finamente picadas
• 1 cucharada de sal
• 100 gramos de mantequilla
• 300 gramos de escamoles

Para la salsa:

• 500 gramos de jitomate tatemado
• 100 gramos de chinicuiles salteados
• 4 chiles de árbol seco fritos
• 1 diente de ajo tatemado
• 200 gramos de cebolla blanca tatemada
• 1 cucharada de sal

Procedimiento:

• En un tazón coloca la masa, agua, manteca y sal. Mezcla perfectamente por 10 minutos.
• Forma pequeños sopes con 1 cucharada de masa, cocina en una plancha o sartén caliente.
• Cocina por 30 segundos de cada lado y forma el borde del sope.
• En un sartén puedes añadir más grasa a tu gusto y cocinar el sope de ambos lados para dejarlo dorado.
• Para los escamoles: en un sartén añade a fuego bajo la mantequilla y el ajo, saltea 5 minutos y agrega los escamoles. Deja 3 minutos, añade la sal y epazote, saltea 3 minutos más y apaga.
• Para la salsa: comienza moliendo en el molcajete la sal, ajo y cebolla. Agrega los chiles y el jitomate, machaca todo perfectamente y al final agrega los chinicuiles.
• Sirve cada sope con 1 cucharada de escamoles y 1 cucharada de salsa, disfruta mientras están calientes.

Tras esta sorprendente experiencia, llena de sabores mexicanos y detalles en todo momento, la aparición de José Luis Roma en Divina Comida, deja la vara muy alta para el resto de los anfitriones.

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