Pečení brokolice má své zásady: Důležitý je cukr, správná teplota trouby a rozkrojení růžiček

Pečená brokolice

• Základní postup pro pečení brokolice je snadný. Plech dejte úplně dospod a troubu rozehřejte na 250 stupňů. Brokolici rozdělte na růžičky a ty potom rozkrojte napůl a stonky oloupejte.  
• Brokolici vložte do mísy, pokapejte olejem, dochuťe solí, cukrem a pepřem a vše důkladně promíchejte.
• Opatrně vyjměte horký plech z trouby a rozprostřete na něm brokolici plochou stranou dolů. Pečte dohněda, bude to trvat 9 až 11 minut.

1. Oloupejte stonky

Stonky brokolice mají tvrdou slupku, která při pečení měkne pomaleji než vnitřek, takže se často stává, že máte brokolici úplně spálenou, ale stále není měkká. Abyste tomu předešli, jednoduše oloupejte stonky škrabkou na zeleninu.

• Loupání pomáhá i zlepšovat chuť. Narušením stonku zeleniny se aktivuje enzymatická reakce, při které se uvolňují látky, které stojí za chutí brokolice. 

2. Vytvořte ploché kousky

Kulaté růžičky se rozpáleného plechu dotýkají jen malou plochou. Rozkrájením růžiček napůl docílíte toho, že můžou celou plochou ležet na plechu a krásně tak zhnědnout.

3. Pozor na krájení

Když růžičky krájíte napůl, část brokolice se rozdrolí po prkénku. Abyste tomu předešli, nakrojte napůl jen stonek a růžičku potom roztrhněte. Brokolice se oddělí v přirozených záhybech.

4. Předehřejte plech

Když vložíte plech do trouby během předehřívání, začne zelenina hnědnout, jakmile se ho dotkne.

5. Olejem potřete brokolici, nikoliv plech

Pokud olej vmasírujete přímo do brokolice, bude to mít hned dvě výhody. Za prvé olej bude rovnoměrně rozetřený a za druhé předejdete tomu, že se na plechu budou tvořit loužičky oleje, které se přehřejí a troubu zakouří.

6. Dochuťte brokolici cukrem

Přidejte asi půl čajové lžičky cukru na hlávku brokolice. Cukr brokolici při pečení pomůže rychleji zhnědnout. Vnější strana se zbarví do hněda dříve, než se vnitřek rozvaří.

Jak podávat pečenou brokolici?

Pečenou brokolici můžete použít jako přílohu nebo ji zapéct se sýrem a servírovat jako hlavní chod. Takto upečenou ji můžete přidat třeba do smetanových těstovin, přidat ji na pizzu nebo ji vložit do sendviče.

Zdroj: časopis Apetit