Pasta: Das sind die 5 besten Alternativen für Nudeln aus Weißmehl

Diese fünf gesunden Nudel-Alternativen sollten Sie kennen Getty Images

In Sachen Beilagen schlagen Nudeln selbst Kartoffeln. Sie sind schneller und einfacher zu kochen, optisch abwechslungsreicher und schmecken selbst mit nur einem Esslöffel Pesto. Leichter und leckerer als Nudeln geht es kaum. Doch wer sich Low Carb oder glutenfrei ernähren will, der ist auf Alternativen angewiesen. Das sind unsere Favoriten:

1. Linsennudeln

Hülsenfrüchte liegen im Trend. Auf der Grundlage von roten Linsen werden manche Nahrungsmittel wie Chips oder Nudeln richtig gesund. Diese Pasta wird aus 100 Prozent Linsenmehl hergestellt und besitzt viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.

2. Erbsennudeln

Auch diese Hülsenfrüchte eignen sich überraschenderweise für die Herstellung von Nudeln. Erbsen- oder Edamame-Nudeln machen lange satt, sind in nur wenigen Minuten fertig gekocht und bestechen mit einer schönen Farbe.

3. Süßkartoffelnudeln

Eine Süßkartoffel ist nur ganz entfernt mit einer Kartoffel verwandt aber mittlerweile genauso beliebt. Immerhin zählt sie zu den nährstoffreichsten Gemüsearten und enthält viel Vitamin B6 und C. Die Süßkartoffelnudel ähnelt von der Konsistenz einer Glasnudel und passen daher hervorragend zu asiatischen Gerichten.

4. Konjaknudeln

Die Wurzel der Teufelszunge klingt nicht sonderlich bekömmlich, ist sie aber! Die typisch weiße Nudel aus Asien hat so wenig Kalorien, dass man sie getrost unter den Tisch fallen lassen kann (rund 10 Kalorien pro 100 Gramm um genau zu sein). Die fettfreien Nudeln, die auch unter dem Namen Shirataki-Nudeln bekannt sind, erinnern in Farbe und Konsistenz an Glasnudeln und eignen sich gut für eine Diät.

5. Reisnudeln

Wir wissen es eigentlich: Wollen wir unserem Körper etwas Gutes tun, sollten wir auf Weißmehl verzichten. Diese Nudeln sehen aus wie ganz normale, sind aber nicht aus Weizen, sondern aus Vollkornreis hergestellt und somit reich an Magnesium und Vitamin B.