Paprika einfrieren: So leicht geht's

© Bereitgestellt von Mein schöner Garten bunte, gefrorene Paprikastreifen

Sie haben einen Ernteüberschuss an Paprika? Dann ist es eine gute Lösung, wenn Sie die Paprika einfrieren. Das ist im Handumdrehen erledigt und die gesunden Inhaltsstoffe der Schoten bleiben weitgehend erhalten.

Paprika schmecken würzig und lecker. Lagern kann man Paprika aber leider nicht sehr lange. Ehe das Fruchtgemüse labberig wird, packt man es besser in die Gefriertruhe. Gleiches gilt, wenn im Garten einfach zu viele Schoten gleichzeitig reifen und man sie nicht gleich frisch verwerten kann. Ein relativ hoher Anteil an Vitaminen bleibt dabei erhalten – vor allem wenn man frische Paprika direkt nach der Ernte einfriert. Im Folgenden zeigen wir Ihnen, wie Sie Paprika richtig einfrieren und verraten Ihnen Tipps, wie Sie das gefrostete Gemüse am besten zubereiten.

Paprika einfrieren: Das Wichtigste in Kürze 

Paprika putzen, schneiden, portionieren und eintüten – mehr ist nicht zu tun, wenn man das leckere Fruchtgemüse einfrieren will. Selbst das Blanchieren kann man sich sparen – die gesunden Inhaltsstoffe bleiben auf diese Weise weitgehend erhalten. Zuerst waschen Sie die Paprika und entfernen den Stiel und die Kerne. Dann das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und sie portionsweise in geeignete Gefrierbehälter geben – luftdicht verschließen und ab in das Gefrierfach damit!

Paprika einfrieren: Die Vorarbeiten

Am Stück lassen sich die Paprika nicht einfrieren. Vorher muss man die Schoten waschen – besonders um den Stiel herum sollte man das sorgfältig tun – und dann Stiel und Kerne herausschneiden. Dazu halbiert man die Schote mit einem spitzen, scharfen Messer und entfernt die weißen Häute und Samen im Inneren des Fruchtgemüses. Anschließend schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel, Streifen oder Stücke.

Nutzgärten

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Kann man Paprika roh einfrieren?

Von Paprika braucht man für Rezepte oft nur kleine Mengen. Deshalb sollte man auch unterschiedlich große Portionen einfrieren – und zwar einfach die rohen Früchte. Blanchieren müssen Sie die Paprika nämlich nicht. Da die Südländer kälteempfindlich sind, streicht man die Luft sorgfältig aus dem Gefrierbeutel und verschließt sie möglichst luftdicht. Wie immer beim Einfrieren sollte man die Behälter beschriften und sowohl die eingefüllte Menge als auch das Datum vermerken.

Wie verwendet man gefrostete Paprika?

Knackig sind aufgetaute Paprika nicht mehr, aber trotzdem lecker im Geschmack. Als Rohkost eignen sie sich nicht mehr, denn bei dem relativ wasserreichen Gemüse haben die gefrorenen Wasserkristalle in den Zellen diese durch Volumenvergrößerung platzen lassen. Im Gefrierfach sind gefrorene Paprika gut sechs Monate haltbar. Unsere Tipps: Ohne Auftauen kann man die Portion dann direkt in Pfanne oder Topf geben, für Aufstriche, Wok, Suppen oder Soßen lassen sich die Gemüse-Stücke noch wunderbar verwenden.

Tipp: Es wird empfohlen, etwas Salz zu den Schoten in das Gefriergefäß zu geben, die sollen dann nach dem Auftauen knackiger sein als Schoten, die salzlos gefrostet werden.

© iStock/Qwart gefrorene Paprikastreifen in Glasbehältern

Kann man gefüllte Paprika einfrieren?

Wer immer wieder mal auf eine schnelle Paprika-Mahlzeit zurückgreifen will, kann auch nur den Stiel kurz abschneiden, sodass kein Loch entsteht und anschließend die quer halbierten Paprikaschoten füllen. Dafür gibt’s verschiedene Rezeptideen, den Klassiker mit Hackfleisch, aber auch mit Hüttenkäse oder Reis. Die gefüllten Paprika kann man jetzt roh einfrieren oder fertig garen, sodass sie später nur noch aufgetaut und kurz erwärmt werden müssen. Länger als drei Wochen sollte man gefüllte Paprika nicht im Gefrierschrank aufbewahren.

Rezepte

Paprika mit Bulgur-Feta-Füllung

Mit Bulgur, dem Klassiker aus dem Orient, zaubern Sie raffinierte Gerichte. Lassen Sie sich von unserem Rezept für gefüllte Paprika überzeugen. Mehr erfahren

Praxis-Video: Paprika pflanzen 

Sie sind auf den Geschmack von Paprika gekommen und möchten das Fruchtgemüse im eigenen Garten selbst anbauen? Unser Garten-Experte Dieke van Dieken zeigt Ihnen im Video, wie Sie dabei richtig vorgehen und gibt Ihnen hilfreiche Tipps und Tricks mit an die Hand.

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Die wärmeliebende Paprika braucht im Gemüsegarten einen möglichst sonnigen Platz, um gute Erträge zu liefern. Was beim Pflanzen sonst noch zu beachten ist? Schauen Sie sich unser Praxisvideo mit Gartenexperte Dieke van Dieken an

Credits: MSG/CreativeUnit/Kamera+Schnitt: Fabian Heckle

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