Pancake géant au four : la recette rapide, saine et protéinée pour tenir toute la matinée

Pancake géant au four : la recette rapide, saine et protéinée pour tenir toute la matinée

Au petit-déjeuner, les recette les plus rapides sont les bienvenues. Mais attention à ne pas faire l’impasse sur le côté sain et protéiné pour ne pas être victime du petit creux de 10 heures. La solution : ce pancake géant au four.

Les pancakes font souvent l’unanimité au petit-déjeuner. Pour autant, vous n’avez pas vraiment envie de passer la matinée devant les fourneaux à cuire et retourner votre montagne de préparation. Mais alors, quelle est la solution ? Pour se régaler sans y passer des heures, les experts nutrition de TSE Nutrition ont concocté une recette de pancakes à faire au four en seulement quelques minutes. Une recette délicieuse, saine et protéinée “nous avons ajouté de la purée de cacahuètes et des noix de pécan caramélisées pour un apport en bons lipides et en protéines”, la parfaite recette pour tenir toute la matinée sans avoir faim !

La recette du pancake géant au four

La pâte à pancake peut être réalisée la veille au soir et se conserver au frais toute la nuit pour une préparation encore plus rapide le matin même.

Calories : 311 kcal

Protéines : 9,2 g

Glucides : 35 g

Matières grasses : 14 g

Les ingrédients pour 8 personnes au petit-déjeuner

• 230 g de farine de blé
• 30 g de farine protéinée (ou directement 250 g de farine de blé)
• 250 ml de lait de soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 yaourt (lait de vache ou de soja à la vanille)
• 40 g d’huile de coco
• 30 g de sucre de coco ou autre
• 1 sachet de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de fleur de sel

Pour le dessus du pancake :

• 40-50 g de purée de noix (ici de cacahuètes)
• Environ 50 g de noix (ici pécan)
• 10 g de sucre (de coco)

Les étapes de la préparation du pancake

1. Commencez par verser le lait et le vinaigre dans un saladier et laissez reposer ensemble, sans mélanger, pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, hachez grossièrement les noix choisies. Puis faites-les griller à feu moyen dans une poêle, avec les 10 g de sucre de coco. Le sucre doit se transformer en caramel. À ce moment-là, remuez, couvrez les noix avec le caramel à l’aide d’une maryse. Comptez 1 à 2 minutes. Retirez du feu et versez le caramel chaud sur un support résistant comme un tapis de cuisson en silicone.
3. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, déposez d’abord les ingrédients secs : les farines, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude, le sel. Mélangez à la cuillère. Versez ensuite l’huile de coco fondue, la vanille et le yaourt. Reprenez votre mélange lait et vinaigre et versez-le dans le bol. Mélangez délicatement au fouet, ne fouettez pas trop fort sinon les pancakes seront plats. Dans ce cas précis, si la pâte a quelques grumeaux, ce n’est pas grave. La texture doit être fluide mais pas forcément parfaitement homogène. Laissez reposer la pâte au minimum 30 minutes ou toute la nuit si la préparation est faite la veille.

Le matin, préchauffez le four à 190 °C.

Chemisez un grand plat à gratin rectangulaire et versez-y la pâte. Déposez ensuite 8 petits tas de purée de noix sur la pâte à pancake à l’aide d’une cuillère à café. Si la purée de noix est trop compacte, faites-la rapidement chauffer au micro-ondes à faible puissance. Puis, avec la pointe d’un couteau tracez des dessins dans la purée en l’étalant sur la pâte. Parsemez de noix caramélisées, en les enfonçant légèrement. Enfournez pendant 25 minutes environ, en surveillant en fin de cuisson. Dégustez pendant que c’est encore chaud !

Quels toppings ajouter sur le pancake géant au four ?

Pour donner encore plus de gourmandise à cette recette de pancake géant, n’hésitez pas à ajouter les toppings de votre choix. Coupez le pancake en parts et ajoutez des fruits frais ou secs, du coulis de fruits rouges, des noix, du chocolat noir ou du sirop d’érable. Faites selon vos préférences.

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