Omelett-Muffins mit Käse sind unser neues Lieblingsfrühstück

Wenn du diese Omelett-Muffins einmal probiert hast, möchtest du deine Frühstückseier nie wieder anders essen, wetten? Die Mini-Omeletts auf der Muffinform sind kreativ, lassen sich nach Belieben zubereiten und mit unterschiedlichen Gemüsesorten zaubern. So kann der Tag starten!

Omelett-Muffins mit Gemüse und Käse

Ob hart oder weich gekocht, als Rührei oder Omelett, Eier gehören für viele zu einem guten Frühstück einfach dazu. Aber es darf gern auch mal etwas Abwechslung geben, etwa in Form dieser leckeren Omelett-Muffins. Die kommen aus dem Ofen und werden in der Muffinform gebacken. Klingt doch köstlich, oder?

Für die Omelett-Muffins brauchen wir buntes Gemüse. Wir haben uns heute für Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln entschieden. Aber ganz nach Belieben kannst du auch andere Sorten verwenden. Schau mal, was noch im Kühlschrank liegt, und verarbeite beispielsweise Zucchini oder Pilze. Wir lieben die Omelett-Muffins außerdem mit Erbsen und können sie bald auch wieder mit Spargel zubereiten.

Das Gemüse musst du klein schneiden und auf die Muffinförmchen verteilen. Dann kommen die Eier ins Spiel: Verrühre sie mit Milch und geriebenem Käse und schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab. Danach gießt du sie über das Gemüse in den Muffinmulden und schiebst das Blech in den Ofen.

Wenn du magst, kannst du jetzt noch einen knackigen Salat vorbereiten, den du zu den Omelett-Muffins servierst. Oder du setzt dich mit einer Tasse Kaffee an den Küchentisch und freust dich auf das leckere Frühstück.

Gut zu wissen: Wir erklären dir, warum du Eier nie in der Kühlschranktür aufbewahren solltest. Erfahre außerdem, was passiert, wenn du jeden Tag ein Ei isst und was die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung diesbezüglich sind.

Mit Eiern kann man richtig kreativ werden! Probiere doch als Nächstes mal Eier Benedict, ein echter Klassiker auf dem Frühstückstisch, der toll mit Feldsalat, Sauce hollandaise und Lachs schmeckt. Schottische Eier aus der Heißluftfritteuse sehen nicht nur zum Anbeißen aus, sie schmecken auch so.

3 Omelett-Muffins mit Gemüse auf einem Brett, daneben Petersilie und ein rot-weiß kariertes Geschirrtuch, Draufsicht.

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Omelett-Muffins

Vorbereitungszeit 15 Minuten MinutenZubereitungszeit 20 Minuten MinutenGesamtzeit 35 Minuten Minuten Portionen 12 Stück Autor Franziska

Zutaten

• 1 Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 10 Eier
• 100 ml Milch
• 50 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

Wasche das Gemüse und schneide es klein.

Verrühre die Eier mit der Milch und dem Käse und salze den Mix mit Salz und Pfeffer

Fette eine Muffinform ein oder lege sie mit Förmchen aus. Verteile dann das Gemüse auf die Mulden und gieße die Ei-Masse darüber.

Backe die Omelett-Muffins bei 190 °C Ober-/ Unterhitze für 20 Minuten im Ofen.

Notizen

• Du kannst weiteres Gemüse wie Zucchini oder Erbsen benutzen. Auch Speck oder Schinken sind eine gute Wahl, wenn man nicht auf Fleisch verzichten möchte. Eine Möglichkeit ist es, verschiedenen Sorten der Muffins zu backen.
• Serviere die Muffins solo oder mit einem frischen Salat.