Rosquillas hojaldradas o cristaleiras, postre de la abuela gallega (con pocos ingredientes)

Rosquillas de hojaldre

Las rosquillas hojaldradas, conocidas como “rosquillas cristaleiras”, son un dulce tradicional de Galicia. Estas delicias, en forma de rosquilla, están hechas conhojaldre, bañadas en almíbar de miel y cubiertas con azúcar.

Sabemos que estas rosquillas vienen del noroeste de España, pero por qué se inventaron sigue siendo todo un misterio. Sin embargo, podemos afirmar que el término “cristaleiro” que compone su nombre describe el proceso de cocinarlas, donde se fríen en aceite caliente hasta que quedan crujientes y doradas, como si fueran cristal.

Encontramos esta receta en el canal de YouTube “Los Guisitos de Jose” y queríamos por compartirla contigo. Si quieres prepararla en casa, ¡solo sigue leyendo para descubrir el paso a paso y los ingredientes necesarios para obtener un resultado perfecto!

Rosquillas hojaldradas o cristaleirasPara 4 personasIngredientes

• 2 láminas de hojaldre
• 130 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de miel
• 200 ml de agua
• 1 palo de canela
• Azúcar para rebozar

Paso a paso

1. Prepara el hojaldre

   Primero, derrite la mantequilla y úsala para pintar una capa de hojaldre. Luego, coloca otra capa de hojaldre sobre la primera, asegurándote de alinearlas correctamente. Utiliza un rodillo para presionar suavemente sobre las capas y que queden bien pegadas entre sí.

2. Forma los círculos

   Después de colocar las capas de hojaldre y presionarlas, emplea un aro o cortapastas para cortar la masa en círculos. A continuación, utiliza un descorazonador o boquilla para hacer círculos centrales en cada pieza de masa.

3. Precalienta el horno

   Retira cuidadosamente el exceso de masa alrededor de los bordes. Luego, coloca los hojaldres en una bandeja de horno, barniza los hojaldres con huevo batido y precalienta el horno a 180 grados. Cuando esté caliente, hornea los hojaldres durante 12-15 minutos con calor arriba y abajo, hasta que estén dorados y crujientes.

4. Prepara el almíbar

   En un cazo, vierte una cantidad adecuada de agua y añade azúcar, miel y una ramita de canela. Lleva la mezcla a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto por completo y se forme un almíbar. Este proceso suele tardar unos 5-6 minutos. Una vez que el almíbar esté listo, retira el cazo del fuego y deja enfriar un poco antes de usarlo.

5. Decora los hojaldres con almíbar y azúcar

   Una vez los hojaldres estén tibios, sumérgelos completamente en el almíbar preparado, asegurándote de cubrirlos por todos los lados. Luego, escúrrelos para eliminar el exceso de almíbar y pásalos por azúcar.

Prepara otro dulce con la masa sobrante

Para prepararlas, solo necesitarás cinco ingredientes fáciles de encontrar y económicos. Además, con esta receta puedes aprovechar prácticamente todo: recupera la masa que descartes una vez formes las rosquillas, hornéala y luego báñala con un poco de chocolate. ¡Una alternativa deliciosa para no desperdiciar nada!