El vino de la semana: Julieta 2022 de Josep Foraster

Julieta es una variante italiana del nombre latino Julia, y significa ‘de raíz fuerte’. Se refiere a la fuerza del carácter que brinda la experiencia que se va acumulando en el transcurrir de la vida. Julieta es el nombre de la madre y de la hija del vitivinicultor Ricard Sebastià Foraster, el director general de la bodega familiar Josep Foraster de Montblanc. Y si de fuertes raíces es el nombre Julieta no menos lo son las de las vides de la variedad autóctona trepat plantadas hace más de 80 años que le regalan las uvas con las que elabora el vino en homenaje a su madre y a uno de sus dos hijos. De hecho, Julieta es un nombre muy arraigado en esta familia de la Conca de Barberà. Suman una Julieta por generación desde hace cuatro generaciones. Ricard Sebastià Foraster reconoce que es un vino “muy personal y sentimental”. Y añade que “es muchas ideas mías puestas en un vino: viña vieja; arcilla roja, que creo que es un gran suelo para el trepat y más ahora con los efectos con el cambio climático; encaración norte del viñedo, lo que propicia menos horas de insolación; y hormigón, que empecé a probar con Julieta y que a una variedad poco tánica como el trepat le va bien”.

Ricard Sebastià con su madre y su hija, ambas llamadas Julieta

Este elegante y refinado tinto nació en 2016 con la idea de “expresar al máximo nuestro terruño con finura y delicadeza”. Pero, a la vez, destaca que tiene mucha energía y potencial de evolución en botella. Es un vino parcelario que nace en la Vinya de Montornès, a unos 450 metros de altitud sobre el nivel del mar. Fue plantada a los pies de la Serra de Miramar (Coll de Lilla). Los rayos de sol no alcanzan de lleno este viñedo hasta cerca de las 11.30 horas. Además, el contraste de temperatura entre el día y la noche en esta parcela es muy acusado, llegando a los 20º C. Trabajan siguiendo los dictados de la agricultura ecológica certificada.

Un toque ácido

Sus notas recuerdan a la fruta roja ácida, a especies y a hierbas aromáticas de garriga (romero)

Sus uvas se vendimian manualmente en cajas de 18 kilos y se guardan en cámara frigorífica durante 24 horas para preservar sus precursores aromáticos. Julieta 2022 es un trepat 100% elaborado con un 30% de raspón seleccionado. Marcan este trepat la calidad de las uvas de un viñedo viejo con suelo arcilloso poco profundo y la elaboración en huevo de hormigón tartarizado, que es un material ligeramente poroso que facilita el movimiento natural de las lías potenciando el volumen. Aúna, pues, volumen y ligereza. Fermenta de forma espontánea con levaduras indígenas. La fermentación alcohólica se practica a temperatura controlada (unos 22º C). La maceración es muy suave, y se alarga casi un mes. Y la fermentación maloláctica se realiza en huevos de hormigón de 1.900 litros de capacidad, en los que se cría por espacio de siete meses con una ligera microoxigenación que les permite “potenciar y amplificar una variedad fina como es el trepat”. De esta última añada se elaboraron unas 10.000 botellas.

La fermentación maloláctica de Julieta 2022 se realiza en huevos de hormigón de 1.900 litros de capacidad.

Julieta 2022 es de capa muy baja, y de color rojo rubí con reflejos azulados. Es fluido y directo, muy varietal y con una más que interesante acidez. Se expresa con notas que recuerdan a la fruta roja ácida, a especies y a hierbas aromáticas de garriga (romero). Gran tensión con mineralidad algo eléctrica en este DO Conca de Barberà que rebosa juventud. Además, es un vino muy transparente con su terruño. Desde la bodega lo definen como “enérgico y crujiente”, y también como fresco, largo y persistente. A Ricard Sebastià Foraster le gusta acompañar su vino con un tataki de atún o bien con un steak tartar de ternera. También es ideal armonizarlo con un rodaballo, con unas cocochas de merluza, con unos canelones de pollo con foie o con quesos.

Ricard Sebastià Foraster se crio entre vides, barricas y animales de granja. Su abuelo, que tenía una explotación con gallinas, vacas y cerdos, impulsó un proyecto de bodega para elaborar sus propios vinos. Hasta entonces vendían sus uvas a la cooperativa de Montblanc. En 1998 la bodega ya estaba lista, y elaboraron una primera vendimia con las variedades cabernet sauvignon y tempranillo. Pero antes de vender este primer vino, en abril de 1999, el tío de Ricard recayó de la leucemia que sufría y acabó falleciendo a los 39 años. El abuelo, ya septuagenario, decidió no continuar, pero se mostró abierto a ayudar a sus dos hijas. Finalmente fue Julieta, la prácticamente abstemia madre de Ricard, quien recogió el guante con el apoyo de su esposo Josep Lluís. Inicialmente compaginó su trabajo de alquiler de apartamentos turísticos en Salou con las labores en los viñedos y la bodega. Por aquel entonces Ricard, que sumaba 17 años, se había decidido por estudiar Derecho. Durante los veranos, sin embargo, ayudaba a la familia a pesar de recibir más de una reprimenda de su exigente abuelo. Poco a poco el mundo de la viña y el vino fue atrapando al inquieto Ricard, que no llegó a finalizar los estudios de Derecho (por solo dos asignaturas). Se matriculó en la escuela de enología y viticultura de Espiells (Sant Sadurní d’Anoia), y también cursó sumillería en la Facultad de Enología de la Universitat Rovira Virgili de Tarragona (tercera promoción). Desde el 21 de mayo de 2021 preside el Consejo Regulador de la DO Conca de Barberà.

La primera vendimia que elaboró la bodega familiar fue con las variedades cabernet sauvignon y tempranillo

En su finca familiar Mas Foraster tienen viñas y olivos documentados desde 1828, pero la primera expansión de la propiedad la realizó Ramon Maria Foraster (1893-1956) a principios del siglo XX.

Durante la guerra civil española perdieron buena parte de la finca. Posteriormente el hijo de Ramon Maria, Josep Foraster Roselló (1923-2015), recuperó parte importante de la finca y la orientó hacia el sector agropecuario. El hijo de Josep Foraster Roselló, también llamado Josep Foraster (1960-1999), ideó la actual bodega del camino Ermita de Sant Josep de Montblanc. Àngel Camí ha sido su enólogo asesor desde 1999 y hasta 2019. Hoy elaboran unas 200.000 botellas anuales, con hasta 12 referencias. Exportan un 35% de su producción, principalmente a Estados Unidos y también a mercados destacados como Suiza y Canadá. También se han abierto al enoturismo, ofreciendo catas, desayunos con productos de proximidad de la Conca de Barberà o visitas a la bodega y a su museo, en el que conservan antiguas herramientas utilizadas en el campo y donde realizan exposiciones itinerantes de obras de arte.

Julieta 2022 de Josep Foraster

DO Conca de Barberà

Uvas: TrepatPrecio: 19,60 €