Nicht Olivenöl: Das sind die drei gesündesten Öle der Welt
Die gesündesten Öle der Welt Getty Images, apomares
Ob im Salat oder zum Braten – Öl kommt in der Küche fast täglich zum Einsatz. Für eine ausgewogene Ernährung ist es deshalb umso wichtiger, gesunde Pflanzenöle zu wählen. Was ein gutes Öl ausmacht und welches die gesündesten Öle der Welt sind, lesen Sie hier.
Besonders wichtig für ein gutes Öl ist das Verhältnis von ungesättigten und gesättigten Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren galten in der Vergangenheit oft als ungesund, doch neue Studien zeigen, dass sie helfen können, innere Organe zu schützen und an wichtigen körpereigenen Prozessen beteiligt sind. Ernährungswissenschaftler*innen empfehlen etwa doppelt so viele ungesättigte wie gesättigte Fettsäuren.
Auch kaltgepresste Öle gelten als besonders gesund, da sie ihre natürlichen Nährstoffe noch enthalten. Andere Öle werden in aufwendigen Prozessen raffiniert – dabei gehen viele Nährstoffe verloren. Außerdem behalten kaltgepresste Öle ein stärkeres Aroma, was sie weniger vielseitig macht, dafür aber bestimmten Gerichten eine ganz besondere Note verleiht.
Die gesündesten Öle der Welt – laut Ernährungs-Profis
1. Platz: Leinöl
Kaltgepresstes Leinöl enthält sehr wertvolle ungesättigte und Omega-3-Fettsäuren, die besonders gut für unseren Körper sind. Mit seinem Rauchpunkt von knapp über 100 Grad, sollte es jedoch nicht zum Braten oder Frittieren benutzt werden. Stattdessen können Sie es für Salat verwenden oder nach dem Kochen über das Gericht geben, so kann das Leinöl seinen vollen Geschmack entfalten.
2. Platz: Rapsöl
Rapsöl ist besonders reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und arm an gesättigten Fettsäuren. Die Zusammensetzung der Fettsäure-Anteile des Rapsöls wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel und das Herz-Kreislauf-System aus. Zum Braten ist das Öl nur bedingt geeignet.
3. Platz: Walnussöl
Auf den dritten Platz schafft es im Ranking das Walnussöl. Es überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern enthält auch besonders viele gesunde ungesättigte Fettsäuren, darunter Omega-3, die entzündungslindernd wirken und die Zellteilung fördern. Zum Braten sollte es jedoch nicht verwendet werden.
Auch sehr gesund: Platz 4 und 5! Und hier ist nun endlich das beliebte Olivenöl dabei
4. Platz: Olivenöl
Olivenöl enthält ebenfalls viele gute ungesättigte Fettsäuren, allerdings vor allem einfache, die der Körper auch selbst produzieren kann. Damit schafft es das grundsätzlich gesunde Pflanzenöl „nur“ auf Platz vier der gesündesten Öle der Welt.
5. Platz: Sonnenblumenöl
Auf Platz fünf der gesündesten Öle landet das vielseitige Sonnenblumenöl mit seinen Vitaminen E und K sowie ungesättigten Fettsäuren. Weil der Rauchpunkt von Sonnenblumenöl bei über 200 Grad liegt, eignet sich das Öl auch hervorragend zum Braten.
Laut Ernährungswissenschaftler*innen sollte man sich für die täglichen Mahlzeiten an die drei gesündesten Öle halten. Das stellt die richtige Balance an Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren sicher.
(Autorin: Clara-Marie Will)