Det er ukrudt i haven: Men i køkkenet er det guld værd

Foto: Wikimedia Commons

Ude i mange haver betragtes ukrudt som en plage, men hvad nu, hvis disse vilde planter kunne omdannes fra irriterende indtrængere til en del af din næste middag?

Denne idé er ikke ny. Tilbage i tiden har folk altid vidst, at det, mange af os anser for at være uønsket ukrudt, faktisk er værdifulde og spiselige vilde urter.

I gamle dage blev naturens gaver udnyttet til fulde, og planter, der ellers ville have endt på kompostbunken, blev omdannet til næringsrige og velsmagende retter.

Læs også

I dag ser vi en genopblussen af denne tankegang med en moderne twist.

Ukrudt som skvalderkål og fuglegræs er ikke kun spiselige, men kan bruges til at skabe lækre, sunde måltider.

Det skriver det tyske Gofeminin.

For eksempel kan skvalderkål, der ofte breder sig uønsket i haver, bruges som en urt med en smag, der minder om persille eller basilikum, og det kan omdannes til en smagfuld pesto.

Fuglegræs, en anden hurtigt spredende “gæst” i haven, byder på en mildt krydret smag og er en fremragende kilde til vitaminer og mineraler. Den kan danne basis for en frisk, sprød salat, der giver en velkommen variation til det sædvanlige grønne tilbehør.

Opskrifter:

Opskriftsidee: Urtepesto

Hvis du kan lide at spise pesto, bør du prøve det med græskar i fremtiden i stedet for den klassiske basilikum. Den lokale vilde urt betragtes som en rigtig superfood. Her kommer den hurtige og nemme opskrift:

Ingredienser:

100 g skvalderkål

50 g solsikkekerner

50 g revet parmesan

2 fed hvidløg

Saft af en halv citron

100 ml olivenolie

Salt og peber efter smag

Forberedelse:

Vask skvalderkålen og dup tør. Rist solsikkekernerne let på en pande uden olie, til de er gyldenbrune.

Kom nu græskar, ristede solsikkekerner, parmesan, hvidløgsfed og citronsaft i en blender.

Tilsæt gradvist olivenolien og bland til en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.

Hæld pestoen i en ren krukke og opbevar den i køleskabet. Den hjemmelavede urte-pesto holder sig godt forseglet i køleskabet i 2 uger.

Opskriftsidé: Fuglegræs salat

Kunne du tænke dig en salat, der er frisk, sprød og supersund? Så skal du bruge ukrudts-chickweed som ingrediens. Den vokser utrolig hurtigt og er en utrættelig kilde til vitaminer og mineraler.

Ingredienser:

100 g fuglegræs

1 moden avocado

1 håndfuld cherrytomater

50 g fetaost

1 spsk olivenolie

Saft af en halv citron

Salt og peber efter smag

Forberedelse:

Vask fuglegræsset grundigt og centrifugeret tør. Halver avocadoen, fjern stenen og skær den i tern. Halver cherrytomaterne. Skær fetaosten i små tern.

Læg alle ingredienser i en stor skål. Tilsæt olivenolie og citronsaft og bland forsigtigt. Smag til med salt og peber.

Læs også