Sin prisa y con mucho sabor, así fue el menú de Nacho Lozano en Divina Comida

Nacho Lozano y tamal en hoja de plátano

Después de varias noches en la nueva temporada de Divina Comida, hemos comprobado que la vara está muy alta entre los participantes. En su intervención, Nacho Lozano les demostró a sus compañeros que eso de andar “De Pisa y Corre”, no aplica en la cocina.

Como parte del tercer grupo, al periodista y conductor mexicano le tocó recibir en su casa al sur de la Ciudad de México, a Daniela Rodrice, Sabine Moussier y Dani Valle, algo que no se le dificulta, pues asegura disfrutar ser anfitrión.

Para este grupo tan diverso pero muy divertido, Nacho decidió sacar sus mejores armas y desempolvar sus recetas, el resultado, fue un delicioso menú de tres tiempos:

• Entrada: “Para todo mal, tamal”, un tamal de chaya con la receta de su abuela, acompañado con un chilmole con carne molida de res y huevo.
• Plato fuerte: “Por la boca muere el pez”, un filete de pescado con axiote, acompañado de arroz blanco.
• Postre: “Marquesito Lozano”, una marquesita rellena de queso de bola, servida con mantecado y mermelada de fresa.

Para complementar este menú, ya de por sí inspirado en el sureste mexicano, Nacho Lozano les sirvió a sus invitados un coctel preparado a base de xtabentún. Este es un licor maya preparado con miel de abejas alimentadas con flor del xtabentún, lo que le da un sabor único.

La velada estuvo acompañada de una charla a corazón abierto, donde los participantes platicaron sobre sus familias y anécdotas personales, además un divertido momento con juegos de memoria y actuación.

Al ser la cuarta noche de este grupo, como era inevitable, se anunciaron los lugares. En cuarto lugar quedó Dani Valle, seguido de Nacho Lozano y Sabine Moussier, quienes empataron. De esta forma, la ganadora fue Daniela Rodrice.

Hoja de chaya y tamal de hoja de chaya

Foto: iStock

¿Cómo hacer tamales de chaya?

Ingredientes:

• 30 hojas de chaya limpias y picadas
• 1 ½ kilo de masa para tamal
• 1 ½ taza de manteca de cerdo derretida
• 1 kilo de jitomate guaje
• 8 huevos cocidos
• ½ taza de pepita de calabaza molida
• 1 chile habanero
• 4 hojas de epazote
• 1 cucharadita de sal
• 15 hojas de plátano limpias, asadas y listas para rellenar

Preparación:

1. Cuece los jitomates en agua hirviendo por 5 minutos. Cuélalos y sumérgelos en agua fría con hielo; escurre y retira la piel.
2. Licúa los jitomates con un poco de sal y media taza de agua.
3. En una cacerola caliente, agrega manteca de cerdo, el epazote, la salsa de jitomate licuada y el chile habanero entero; cocina por 10 minutos a fuego medio, retira del fuego y reserva.
4. Pela los huevos y córtalos en rodajas delgadas. Reserva.
5. Mezcla la chaya con la masa de tamal, forma un hueco al centro, agrega la manteca vegetal con jitomate, colada, y amasa hasta tener una masa homogénea.
6. Esparce un poco de la masa de tamal al centro de las hojas de plátano y aplánala con la mano sin esparcirla hasta los bordes.
7. Espolvorea una cucharada de pepita encima, coloca tres rebanadas de huevo duro al centro y cierra la hoja para envolverlo.
8. Vierte agua en una vaporera hasta la marca de la rejilla, coloca la rejilla y coloca algunas hojas de plátano. Acomoda los tamales de forma horizontal, tapa la olla y cocina a fuego medio por una hora o hasta que la masa se desprenda de la hoja.
9. Disfruta tus tamales de chaya acompañados con cebollas encurtidas con chile habanero.

Así como Nacho Lozano, lúcete con tus invitados con estos tamales de chaya y hazlos pasar la mejor velada.

Si quieres conocer más sobre los menús y recetas que los famosos presentan en Divina Comida, no te los pierdas en Cocina Delirante.

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Checa este VIDEO con el emotivo momento en que Nacho Lozano recuerda a su abuelita al hacer sus tamales: