Lohikeitto, czyli fińska zupa z łososia, jest delikatna i kremowa. Zrobisz ją w 15 minut

Lohikeitto, czyli fińska zupa z łososia, jest delikatna i kremowa.

Dla nieobeznanych z tematem kuchnia skandynawska zaczyna się i kończy na szwedzkich klopsikach, znanych z sieci sklepów meblowych. Panuje przekonanie, że po dobre jedzenie trzeba jechać na południe Europy. Ale to nieprawda! Skandynawowie też umieją gotować i w ciekawy sposób wykorzystują dostępne w ich części świata produkty. Najlepszym tego przykładem jest fińska zupa z łososia – Lohikeitto.

Lohikeitto, czyli zupa z łososia, jest bardzo lubiana w Finlandii, dostaniemy ją tam niemal w każdej restauracji, ale cieszy się popularnością również w innych krajach nordyckich. Robi się ją głównie z filetów łososia, ziemniaków oraz pora, a po ugotowaniu zabiela mlekiem lub śmietaną i obficie doprawia koperkiem.

Można powiedzieć, że lohikeitto to zupa błyskawiczna – powstaje w zaledwie 15-20 minut. Jest delikatna w smaku, kremowa, gęsta i sycąca. Podaje się ją od razu po ugotowaniu, dzięki czemu rozgrzewa już po pierwszej łyżce. Idealnie sprawdza się w mroźnym skandynawskim klimacie. Lapończycy i Finowie podają lohikeitto razem z fińskim chlebem. Zupa jest wtedy bardziej sycąca.

Lohikeitto, czyli fińska zupa z łososia

Składniki:

• 500 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
• 500 g filetu z łososia (bez skóry), pokrojonego w kawałki
• jasna część pora, pokrojona w krążki
• marchew, pokrojona w plasterki
• 1 litr wody
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 250 ml śmietanki 30%
• posiekany pęczek koperku
• sól i pieprz

Wykonanie:

Masło rozpuścić w garnku o grubym dnie. Zeszklić na nim pokrojonego pora. Dodać posiekane marchew i ziemniaki – podsmażać przez ok. 2 minuty, cały czas mieszając. Całość zalać wodą, posolić, dodać ziele angielskie i liść laurowy, i gotować tak długo, aż warzywa zmiękną. Dolać śmietankę i zagotować. Następnie dorzucić pokrojonego łososia i połowę koperku. Wymieszać, przykryć garnek i zdjąć z ognia. Odstawić na ok. 5 minut. Na koniec doprawić zupę pieprzem i solą (jeśli trzeba). Posypać resztą koperku i od razu podawać.

Lohikeitto, czyli fińska zupa z łososia