Bica gallega de Trives: la receta del postre para celebrar el carnaval como en Ourense

El carnaval, disfrazarse para ser otro, es universal y también las ganas de acompañarlo con comidas específicas. En tiempo de carnaval España se llena de recetas típicas de estas fechas, habitualmente dulces, pero no solo. En Galicia destaca la Bica de Trives, original del pueblo de la Proba de Trives (Ourense).

Es popular comerla durante la época de carnavales, aunque se puede encontrar habitualmente durante todo el año en la mayoría de panaderías del pueblo, cuentan en Lambonadas de Galicia. Luego, en julio, celebran la Festa de la Bica de Trives

Este bizcocho mantecado de textura se caracteriza por su textura esponjosa y su sabor dulce y suave. En su preparación intervienen ingredientes tan sencillos como harina, azúcar, huevos, mantequilla y levadura. La Bica de Trives se puede disfrutar sola o acompañada de una taza de café o té.

Para que la Bica nos quede muy esponjosa, es muy importante el paso de batir los huevos con el azúcar ya que en este proceso se incorporará aire a la mezcla, explican en Recetas Gallegas. Es mejor utilizar harina de trigo de repostería (floja) y no harina de fuerza ya que quedaría menos esponjosa.

A la Bica de Trives podemos añadirle frutos secos, como las nueces o las almendras, que añaden textura y sabor. También se puede acompañar con una mermelada casera de frambuesa o arándanos.

Ingredientes de la Bica de Trives

• Huevos (4)
• Azúcar (400 gr)
• Harina de trigo (400 gr)
• Mantequilla (250 gr)
• Nata líquida (200 ml)
• Levadura en polvo (16 gr)
• Canela en polvo
• Ralladura de limón

Elaboración de la receta

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos un cazo al fuego y derretimos casi toda la mantequilla hasta que quede totalmente líquida. Reservamos.
3. Echamos los huevos en un bol, añadimos azúcar y batimos bien.
4. Añadimos la mantequilla derretida poco a poco sin parar de remover.
5. Agregamos la nata líquida y batimos.
6. Ahora, la harina y la levadura poco a poco (tamizando) hasta obtener una masa homogénea.
7. Podemos también agregar a la masa ralladura de limón.
8. Untamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla.
9. Mezclamos la canela con una cucharada sopera de azúcar y espolvoreamos por encima para crear una capa (al hornear formará costra).
10. Metemos al horno a 180º unos 30 minutos.
11. Pinchamos con un palillo. Si sale limpio, ya está lista la Bica (si sale un poco manchado, unos minutos más).