Low Carb: Rezept für schnelle Spargel-Hähnchen-Pfanne
Wer auch im Herbst nicht auf Spargel verzichten möchte, kann die geschälten, aber ungekochten Stangen auch einfrieren.
Spargel ist und bleibt eines der gesündesten und leckersten Gemüse der Frühlingssaison. Doch viele Spargelrezepte mit Hollandaise, Nudeln oder Kartoffeln haben es in sich und lassen die Kalorienzahl schnell in die Höhe schießen. Unser Low-Carb-Rezept für eine schnelle Spargel-Hähnchen-Pfanne ist die ideale Alternative für alle, die auf ihre Linie achten möchten – und während der Spargelsaison trotzdem das leckere Gemüse genießen möchten.
- Passend dazu: Spargel zubereiten: Die wichtigsten Kochtipps und Infos
Rezept: Low Carb Spargel-Hähnchen-Pfanne
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für etwa 4 Portionen.
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Nährwertangaben: Pro Portion ca. 260 kcal, 34 g E, 11 g F, 6 g KH
Zutatenliste für unsere schnelle Spargel-Pfanne
- 2 Bund weißer Spargel
- 250 g Kirschtomaten
- 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 125 g)
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Öl
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 200 ml Gemüsebrühe
- ½ Bund Basilikum
1 Spargel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit in 4 EL Öl rundherum kurz kräftig anbraten. Mit Zitronenabrieb bestreuen, herausnehmen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 15 Minuten zu Ende garen.
2 Inzwischen Restliches Öl zum Bratfett in die Pfanne geben und Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Tomaten zum Spargel geben, Gemüsebrühe angießen und ca. 5 Minuten einköcheln. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen.
3 Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit dem noch knackigen Gemüse anrichten. Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen.