Curry de pois chiches à l'indienne : la recette facile version butter chicken

Curry de pois chiches à l’indienne : la recette facile version butter chicken

Le butter chicken est un classique de la cuisine indienne. L’influenceuse Mumu a décidé de revisiter cette recette au curry dans une version végétarienne à base de pois chiches.

Connaissez-vous le butter chicken ? Ce plat indien, aussi appelé murgh makhani, consiste à faire mariner du poulet dans une sauce à la tomate enrichie au beurre. Il a à l’origine été créé pour utiliser les restes de poulet tandoori, et accorde donc une large place aux épices. Le tout est généralement dégusté avec des naans et du riz. Comme beaucoup de plats indiens, il se prête bien aux déclinaisons sans viande. C’est donc logiquement que l’influenceuse Mumu s’est penchée sur la question. L’instagrameuse végétarienne a proposé à ses quelque 440 000 followers une déclinaison à base de pois chiches très gourmande.

La marinade des pois chiches

Commencez par faire mariner 200 g de pois chiches cuits. Déposez-les dans un saladier et ajoutez une cuillère à soupe de cumin, autant de coriandre moulue et de paprika. Râpez 5 g de gingembre, pressez une gousse d’ail et ajoutez le tout à votre préparation. Mélangez et laissez reposer pendant 30 minutes pour que les pois s’imprègnent des saveurs des épices. Pendant ce temps, préparez votre sauce. Faites chauffer une belle noix de beurre avec de l’huile neutre dans une grande poêle ou un sautoir. Ciselez un oignon rouge et faites-le revenir avec une cuillère à soupe de curry et une cuillère à café de piments en flocons. Vous devez avoir suffisamment de matière grasse pour obtenir un fond de sauce qui se colorera avec les épices.

Comment déguster le butter chicken végétarien ?

Déposez ensuite dans votre préparation 200 g de chair de tomates. En cette saison, il sera préférable d’utiliser des légumes en boîte. Mélangez et ajoutez ensuite 50 g de noix de cajou. Retirez la poêle du feu et versez le contenu dans la cuve d’un mixeur. Mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture assez homogène pour être tartinée. Remettez-la dans votre poêle. Inutile de la laver entre-temps. Versez vos pois chiches marinés dans la sauce ainsi obtenue. Arrosez de 30 cl de crème de coco et ajoutez une nouvelle noix de beurre puis laissez le tout réchauffer en mélangeant. Parsemez éventuellement de quelques feuilles de coriandre ou d’une autre herbe aromatique. Il n’y a plus qu’à déguster. Vous pouvez pour cela acheter ou réaliser des naans, mais aussi accompagner ce curry végétarien d’un riz blanc. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez également réaliser des cheese naans fourrés au fromage . Il est bien sûr possible d’adapter cette recette aux goûts, et à la tolérance de chacun au piment, en variant les épices.

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