La recette facile et délicieuse du poulet façon Mère Blanc, figure de la gastronomie française
La recette facile et délicieuse du poulet façon Mère Blanc, figure de la gastronomie française
Du poulet, de la crème, des chanterelles… Tous les ingrédients sont réunis pour se régaler autour du poulet façon Mère Blanc. Pour une version légèrement différente, Cookwithleal a publié une recette sur son compte Tiktok.
La Mère Blanc est une figure de la gastronomie française, mais surtout bressane. Au XXe siècle, elle a obtenu plusieurs distinctions et notamment deux étoiles au Guide Michelin. Elle est connue pour avoir sublimé à la perfection les produits du terroir et particulièrement le poulet de Bresse. La tiktokeuse Cookwithleal a repris la célèbre recette du poulet façon Mère Blanc, en la modifiant légèrement. Elle a notamment fait le choix d’un bon poulet fermier, plutôt que le poulet de Bresse qui est un peu plus cher.
Comment faire un poulet façon Mère Blanc ? La recette facile
Commencez par découper un poulet fermier et réservez. “Surtout, ne jetez pas la carcasse”, conseille Cookwithleal : elle pourra servir à préparer un bouillon. Pelez et ciselez finement un oignon.
Faites chauffer un peu d’huile et un beau morceau de beurre dans une cocotte en fonte et saisissez les morceaux de poulet. Assaisonnez de sel et de poivre. Lorsqu’ils sont bien dorés, débarrassez-les. A leur place, faites revenir l’oignon émincé et une gousse d’ail pressée puis, lorsqu’ils sont translucides, ajoutez une bonne poignée de chanterelles préalablement nettoyées.
Une fois que toute l’eau est évaporée, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et mouillez avec un bon verre de vin jaune. Laissez cuire 15 minutes et ajoutez ensuite 200 g de crème fermière crue. Laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes à couvert et servez. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !
Conseils et variantes
Achetez un poulet de bonne qualité pour préparer la recette ! Cookwithleal a opté pour un poulet des Landes Label Rouge. Mais vous pourrez aussi choisir un poulet labellisé AOP (appellation d’origine protégée) ou estampillé AB (agriculture biologique). Ces labels garantissent des conditions d’élevage optimales et une chair des plus savoureuses.
Optez également pour une bonne crème. Comme pour le poulet, une crème labellisée (celle de Bresse par exemple) est parfaite ! Car comme le souligne notre tiktokeuse, la recette est simple mais ce qui fait toute la différence, c’est la qualité des produits utilisés.
Cette recette est réalisée avec des chanterelles, mais d’autres variétés de champignons sont tout aussi envisageables. Vous pourrez par exemple utiliser des champignons noirs, des trompettes de la mort, un mélange de champignons des bois… ou tout simplement des champignons de Paris !
Servez ce poulet à la crème avec, par exemple, une purée de pomme de terre ou de céleri rave.
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