Prepara una rica ensalada de judías con cítricos

Las judías verdes o ejotes son una excelente adición a la dieta debido a sus numerosas bondades para la salud y su sabor delicioso. Son muy fáciles de cocinar y de añadir a las diversas recetas, como por ejemplo, ensaladas.

En esta receta aprenderemos a preparar una rica ensalada de ejotes con cítricos, un platillo refrescante y lleno de un sabor agridulce que aportarán las frutas. Ideal para los meses cálidos o como un acompañamiento de una comida principal. Esta ensalada encierra muchos sabores y texturas que seguro te encantará.

Para la ensalada necesitaremos judías, nueces, toronja, naranja, queso parmesano y cebollino. Además, prepararemos una vinagreta espectacular a base de vinagre de vino tinto, jugo de limón, aceite de oliva, mostaza y miel. Su ejecución es sencilla y fácil, sin más, ¡comencemos!

Ensalada de judías con críticos

Receta de ensalada de judías con cítricos

Haz una rápida ensalada de judías con cítricos y una vinagreta deliciosa. Plato Ensaladas Cocina Casera Keyword receta facil Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 20 minutos minutos Raciones 4 porciones Calorías 120kcal Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 libra de judías
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1 toronja en rebanadas y sin piel
• 1 naranja en rebanadas y sin piel
• Queso parmesano en tiras
• Cebollino picado al gusto

Para la vinagreta:

• 2 cdas de vinagre de vino tinto
• 1 cda de jugo de limón
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de mostaza
• 1 cdita de miel
• 1 pizca de sal
• Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Pon en una olla a fuego alto, agua a hervir. Cuando suelte su primer hervor, agrega las judías y deja cocinar durante 2 a 3 minutos, no más.

  

• Rápidamente retirarlas de la olla y colocarlas en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Cuando estén a temperatura ambiente, retira el agua y seca las judías.

  

• En un comal o sartén a fuego alto, tuesta los ejotes ligeramente por ambos lados, sin aceite. Reserva.

  

• Para la vinagreta, en un recipiente agrega el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el aceite de oliva, mostaza, miel, sal y pimienta. Mezcla bien.

  

• Para servir, coloca los ejotes en una fuente y agrega las rebanadas de toronja, de naranja, las nueces, el queso parmesano, el cebollino al picado y baña con la vinagreta.

  

• ¡Disfruta!

  

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Nutrition

Calorías: 120kcal

Tips para preparar una rica ensalada de judías con cítricos

• Además de las judías y los cítricos, puedes agregar otros ingredientes para mejorar la textura y sabor de la ensalada, como queso feta desmenuzado, aceitunas negras rebanadas o cebolla roja en rodajas finas.
• Después de mezclar todos los ingredientes, deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen y se intensifiquen.
• Además de la naranja y el pomelo, puedes añadir rodajas finas de limones o limas para intensificar el sabor cítrico de la ensalada.
• Experimenta con hierbas frescas como cilantro, albahaca o eneldo picado para añadir un aroma fresco y un sabor herbáceo.

Con qué acompañar

Esta ensalada es un excelente acompañamiento de platos fuertes como tallarines de arroz con gambas o un arroz negro.

O también puede convertirse en el plato principal acompañado especialmente de platos con pescado, pavo o pollo. Por ejemplo, unas tostas de salmón con queso crema son una opción espectacular.  Si deseas una opción más contundente, disfruta de unas tapas con camarones, albóndigas de pescado o camarones al limón y ajo que hará una gran combinación.

Más recetas con judías

Como te comenté anteriormente, las judías verdes son una excelente opción si llevas una dieta baja en calorías o para adaptar a preparaciones más completas y con mucho sabor.

Si esta receta te gustó, puedes preparar una ensalada de judías verdes, una receta diferente y espectacular o una ensalada de judías blancas, fácil de hacer.

Como guarnición, ¿Qué tal unas judías verdes con almendras? ¡Lo tienes que preparar!

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