Kterou jarní polévku máte nejraději? Bylinkovou, špenátovou, chřestovou nebo jinou?
Na jaře na trhu objevujeme nebo na zahrádce sklízíme čerstvou zeleninu a bylinky, které pomohou k pestřejšímu, zdravému a chutnému jarnímu jídelníčku. Jedním z oblíbených jarních jídel jsou polévky.
Polévky z jarní zeleniny lákají chutí i barevností. Mezi první zeleninu patří ředkvičky, kedlubny, chřest, karotka, špenát, rukola a další. Z bylin brzy raší kopřivy, medvědí česnek, popenec, z pěstovaných libeček, pažitka, petrželka. To vše můžeme skvěle využít do krémových i čirých polévek.
Jaké bylinky a natě použít do jarní polévky? Užitečné rostliny najdeme na zahradě i ve volné přírodě
Jaké bylinky a natě použít do jarní polévky? Užitečné rostliny najdeme na zahradě i ve volné přírodě
Bylinky a kopřivy
Kromě pěstovaných bylin můžeme najít kopřivy, popenec, šťovík, medvědí česnek, polníček, sedmikrásky, fialky – jejich listy použijeme. Na másle nebo oleji omyté lístky osmahneme, můžeme zaprášit moukou, zalijeme zeleninovým vývarem a provaříme. Kdo nechce zahušťovat moukou, přidá místo ní několik brambor nakrájených na kostičky. Nakonec polévku rozmixujeme a můžeme zjemnit smetanou nebo krémovým sýrem. Většinou ji podáváme s krutonky.
Jarní polévka se srdíčkem
Jarní polévka se srdíčkem
Krkonošská libečková česnečka – opiška
Krkonošská libečková česnečka – opiška
Jarní polévka s medvědím česnekem a kopřivami
Jarní polévka s medvědím česnekem a kopřivami
Špenátová polévka
Polévka ze špenátu má krásně zelenou barvu, voní po česneku a doplňujeme ji většinou vejci. Vejce můžeme přidat rozklepnutá a nechat přejít varem, vařená natvrdo vložit do hotové polévky nebo ti, kdo to umí, připraví vejce ztracená, díky kterým bude polévka přímo sváteční. Špenát můžeme použít čerstvý listový nebo mražený v podobě protlaku.
Špenátová polévka (rychlovka)
Špenátová polévka (rychlovka)
Brčálník – špenátová polévka
Brčálník – špenátová polévka
Jarní kopřivovo-špenátový krém
Jarní kopřivovo-špenátový krém
Chřestová polévka
Tato lahůdková zelenina je ideální pro vaření polévky. Z jednoho svazku nasytíme celou rodinu. Do vývaru použijeme slupky i odlomené konce chřestu a přecedíme do polévky. Postupujeme podobně jako při vaření bylinkové polévky. Chřest osmahneme, povaříme ve vývaru s jíškou nebo bramborami, nakonec rozmixujeme a zjemníme smetanou. Chřest nepotřebuje příliš dochucovat, abychom si užili jeho přirozenou chuť.
Chřestová polévka-krémová
Chřestová polévka-krémová
Chřestová polévka s krutony
Chřestová polévka s krutony
Chřestová polévka s parmezánovými křupinkami
Chřestová polévka s parmezánovými křupinkami
Ostatní zelenina v polévkách
Také z další jarní zeleniny můžeme uvařit chutné polévky. Použijeme buď jen jeden druh nebo směs více druhů zeleniny. Zkoušíme i méně tradiční chutě jako rukolu nebo salát. Také jsou výborné ředkvičky, jarní cibulka, kedlubny apod. Polévku zahustíme jíškou nebo zavářkou (např. kapání, knedlíčky) a zjemníme smetanou nebo sýrem.
Kedlubnová polévka s mrkvovými noky
Kedlubnová polévka s mrkvovými noky
Zeleninová hustá jarní polévka s rýží a kurkumou
Zeleninová hustá jarní polévka s rýží a kurkumou
Rukolová polévka s kozím sýrem
Rukolová polévka s kozím sýrem
Na závěr pro vás máme videorecept na přípravu výborné pažitkové polévky se žloutky: