Kross und cremig: Unser Rezept für Parmesan-Hähnchen mit Smashed Potatoes
Kross & cremig: Parmesan-Hähnchen mit Smashed Potatoes Getty Images, LauriPatterson
Gegensätze ziehen sich an, dieses Rezept ist der beste Beweis! Krosse Smashed Potatoes treffen hier auf eine cremige Soße und würziger Parmesan auf saftiges Hähnchen. Bei dieser leckeren Kombi greifen alle am Tisch gerne zu – und das, obwohl sich sogar gesunder Spinat mit in dem leckeren Familienessen versteckt! Unser Highlight: Die knusprigen Kartoffeln frisch in die cremig-käsige Soße tauchen. So lecker!
Familien-Rezept: So gelingt das cremige Parmesan-Hühnchen mit krossen Smashed Potatoes
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 1 kg Babykartoffeln
- 5-6 Hähnchenschenkel
- Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 300 ml Hühnerbrühe
- Olivenöl zum Beträufeln
- Meersalz
- 200 ml Sahne
- 200 g Baby-Spinat
- 30-50 g Parmesan (und etwas mehr zum Servieren)
- etwas frische Petersilie zum Anrichten
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen, putzen und halbieren. In Salzwasser kochen, bis sie gar sind, dann abgießen.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Hähnchenschenkel von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver würzen und in einer großen Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis es golden und gar ist.
- Huhn aus der Pfanne nehmen, dafür die Brühe in die Pfanne gießen und aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit der Unterseite eines Glases flach drücken. Mit etwas Olivenöl und Meersalz toppen. Dann im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln golden und knusprig sind.
- Währenddessen Sahne unter die Brühe rühren. Gewaschenen Spinat zugeben und wenn dieser zerfallen ist, nach und nach auch den Parmesan unterrühren, bis die Soße leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dann Hühnchen zurück zur Soße geben und mit etwas mehr Parmesan und frischer Petersilie bestreuen und dazu die Smashed Potatoes servieren.
Tipp: Wer noch mehr Gemüse mag, kann dazu noch Brokkoli oder grüne Bohnen kochen.