Sellerie lagern: So bleibt er lange frisch

Wenn Sie Sellerie richtig lagern, haben Sie lange etwas von diesem kalorienarmen und äußerst gesunden Gemüse. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen sowie Ballaststoffen. Hilfreiche Tipps, wie Sie Sellerie am besten lagern, bekommen Sie hier.

Sellerie ist beliebt und es gibt zahllose leckere Rezepte, die Sellerie als Zutat erfordern. Damit die Haltbarkeit von Sellerie möglichst lang ist – sei es Stangensellerie oder Knollensellerie – ist die richtige Lagerung wichtig. Denn nur so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe über Wochen und Monate erhalten und der Sellerie behält sein frisches Aroma.

Wie lagert man Sellerie am besten?

Sellerie mag es kühl. Optimal sind Temperaturen zwischen null und fünf Grad Celsius. Gleichzeitig benötigt die Pflanze ausreichend Feuchtigkeit, damit sie nicht austrocknet. Ernten Sie Sellerie frisch aus Ihrem Garten, reinigen Sie ihn von grobem Schmutz und schlagen ihn in ein feuchtes Tuch ein. Legen Sie Knollensellerie ins untere Gemüsefach, so hält er sich am besten.

Auch Stangensellerie ist im Gemüsefach des Kühlschranks richtig aufgehoben. Ist er bereits angeschnitten, lagern Sie ihn genauso wie Knollensellerie, eingewickelt in ein feuchtes Handtuch. Ist er unverletzt, legen Sie ihn in eine luftdichte Verpackung wie etwa eine verschließbare Dose oder einen Zipper-Plastikbeutel.

Sellerie lagern: Das Wichtigste in Kürze

Um Sellerie frisch zu halten, lagern Sie ihn kühl und feucht. In ein feuchtes Tuch eingeschlagen kann man Knollen- und Stangensellerie im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu zwei Wochen aufbewahren. Im Keller gelagert hält Sellerie bis zu acht Wochen. Für mehrere Monate kann man Sellerie im Gefrierschrank lagern – das Gemüse lässt sich gut portionsweise einfrieren.

Sellerie im Keller lagern

Eine Alternative zum Kühlschrank ist die Lagerung im Keller. Dies ist bei reicher Ernte von Gemüse aus dem eigenen Garten eine gute Lösung. Der Staudensellerie wird mit Wurzeln geerntet und in eine Zeitung eingeschlagen. Die Päckchen werden dann aufrecht in einen Eimer gestellt, der zu gut einem Viertel mit feuchtem Sand aufgefüllt wird. Stellen Sie den Eimer in einen dunklen, kühlen Kellerraum. Damit verlängern Sie die Lagerzeit auf bis zu acht Wochen.

Knollensellerie hält es im Beet bei Temperaturen bis zu minus fünf Grad Celsius aus. Nach der Ernte entfernen Sie die Blätter. Ohne die Knollen abzuwaschen, setzen Sie sie in eine Kiste mit feuchtem Sand und bringen diese an einen kühlen und dunklen Ort.

Wie bereite ich Sellerie zur Lagerung vor?

Sofern Sie keine großen Mengen Sellerie im eigenen Garten ernten, sondern den Stangen- oder Knollensellerie auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen, können Sie das Gemüse bis zur Verarbeitung im Kühlschrank frisch halten. Bewahren Sie angeschnittenen Sellerie – eingewickelt in ein feuchtes Tuch – im Gemüsefach auf. Außerdem bietet sich das Einfrieren von Sellerie an, wenn Sie nicht das ganze Gemüse in kurzer Zeit verwenden möchten.

Putzen Sie Stangensellerie gründlich. Schneiden Sie das Laub ab, es dient als Gewürz für Quark oder Suppe. Jungen Stangensellerie müssen Sie nicht schälen – nur, wenn sich holzige Fasern gebildet haben. Sie können ihn klein schneiden und portionsweise einfrieren. Wer mag, blanchiert ihn vorher, um Geschmack, Farbe und Textur noch besser zu konservieren.Knollensellerie putzen und schälen Sie, bevor Sie ihn in mundgerechte Stücke zerteilen, in einen Gefrierbeutel geben und in die Tiefkühltruhe legen. Bei der Lagerung im Kühlschrank empfiehlt es sich, die Knolle ungewaschen und ungeschält aufzubewahren.

Sellerie im Kühlschrank lagern

Wie lange ist Sellerie haltbar?

Die Haltbarkeit von Sellerie hängt maßgeblich von der Art der Lagerung ab. Wenn Sie Stangen- oder Knollensellerie richtig im Kühlschrank lagern, lässt er sich dort problemlos bis zu zwei Wochen aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfehlen wir Ihnen, den Sellerie einzufrieren. Eingefrorener roher Staudensellerie ist bis zu zwei Monate haltbar, blanchiert und eingefroren ist das Gemüse sogar bis zu zwölf Monate genießbar. Die Haltbarkeit von eingefrorenem rohen Knollensellerie liegt bei bis zu sechs Monaten, während sich gekochte Knollen drei Monate im Gefrierschrank halten.

Sobald Stangensellerie eine fleckige Haut und/oder eine weiche Konsistenz aufweist, ist er nicht mehr genießbar. Bei Knollensellerie erkennen Sie den Verfall zuallererst an dunkelbraunen Stellen. Auch wenn die Knollen auf Fingerdruck nachgeben, sind sie nicht mehr gut.

Besser ist es, den Sellerie zu verwerten, bevor er schlecht wird. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, wie Sie Sellerie zubereiten und in den Speiseplan integrieren können. Sehr beliebt sind Sellerie-Suppe, Sellerie-Püree sowie Sellerie-Pesto.

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