Réveillon : nos meilleures recettes pour un apéritif original et festif
Réveillon : nos meilleures recettes pour un apéritif original et festif
Vous avez tout prévu pour le réveillon mais vous hésitez encore sur les apéritifs à servir ? Pas de panique, on a plein de recettes à vous proposer !
Cette année, vous recevez famille ou amis pour le réveillon. Pas question de rater ce moment très attendu ! Pour démarrer les festivités sous les meilleurs auspices, rien de mieux qu’un apéritif original, qui va mettre en appétit et épater tous vos convives. Vous êtes las des blinis au saumon fumé, du tarama et des toasts au foie gras, et vous souhaitez sortir des sentiers battus ? Découvrez nos idées de recettes simples ou plus raffinées, mais toujours gourmandes. C’est certain, vous allez vous régaler !
Jolies verrines
Elles font toujours leur petit effet et se déclinent selon vos envies ! Bonus, beaucoup peuvent se préparer à l’avance. Vous pourrez ainsi concocter des verrines de guacamole surmonté d’œufs de truite ou de lanières de poutargue ou de saumon fumé. Les amateurs de foie gras seront comblés avec des verrines de petits dés de pommes et foie gras cru poêlés. Cela marche aussi avec des rondelles de boudin blanc aux morilles ! Pensez aussi à un tartare de Saint-Jacques (avec de la mangue, c’est un délice !), à une panna cotta salée (par exemple avec du chou-fleur) ou à de fins bâtonnets de fenouil, céleri et mini carottes fanes que vous arroserez d’un beurre aux algues, ou au piment d’Espelette. Original et raffiné !
Les légumes à l’honneur
On le sait, les fêtes de fin d’année sont l’occasion de faire bombance ! Pour éviter de manger plus que de raison et afin de garder de l’appétit pour le chapon, le koulibiac ou la bûche au chocolat qui vont suivre, on peut parfaitement proposer un apéritif un peu plus léger. Les légumes tombent à point nommé ! C’est la pleine saison des cucurbitacées (potiron, potimarron, butternut,…), mais aussi des poireaux ou du topinambour. Osez concocter un velouté de légumes anciens que vous présenterez en verrines, ou des chips de carotte et de pommes de terre vitelotte (il suffit de couper les légumes à la mandoline, de les arroser d’un peu d’huile d’olive et de faire rôtir au four). Les bâtonnets de crudités sont également toujours appréciés. Proposez-les accompagnés d’une sauce au fromage blanc et aneth, d’un houmous ou d’une tapenade maison.
Pensez aux feuilletés !
Ultra-rapides à faire et économiques, ils se déclinent sous différentes formes. pour changer des classiques petits feuilletés à la saucisse, vous pourrez les préparer avec du pesto ou des petits cubes de tomme. Pour un apéritif plus léger, concoctez des feuilletés avec de la pâte filo ou des feuilles de brick que vous farcirez par exemple avec des gambas.
Tartines et croques
Les petits toasts et mini croque-monsieur sont toujours très appréciés. Bonne nouvelle, vous pouvez les décliner sous de multiples versions plus festives. Proposez par exemple des petits croque-monsieur au (vrai !) jambon de Paris, comté et truffe, ou optez pour une version végétarienne, mêlant poire et gorgonzola.
Du côté des tartines, les idées sont légion, à commencer par le choix du pain. Aux céréales, au levain ou à la farine de seigle, sans oublier les crackers, les possibilités sont infinies. Vous pourrez les garnir de fromage de chèvre frais et d’effiloché de jambon de Parme, ou de truite fumée et jeunes pousses. Pensez aussi aux végétariens et proposez par exemple un toast de pain aux noix surmonté d’une mousseline d’artichaut ou d’un houmous de haricots blancs au cumin. Parsemés de graines de courge torréfiées, ils seront du plus bel effet.
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