Jajecznica z móżdżkiem
Smażony móżdżek dawniej był popularnym zamiennikiem jajecznicy. W PRL-u stanowił nie lada rarytas, jednak dzisiaj wiele osób reaguje na niego z obrzydzeniem, wykrzywiając twarz w grymasie.
Podroby, takie jak wątróbka, żołądki, serca czy nerki, były nieodłącznym elementem kuchni naszych przodków. Często gościły na ich stołach, przyrządzane na różne sposoby. Jednak z biegiem lat te tradycyjne składniki straciły na popularności i dla wielu osób stały się synonimem czegoś nieapetycznego. Wspomnienie o nich często wywołuje reakcję pełną obrzydzenia. Móżdżek jest jednym z takich kontrowersyjnych przysmaków, który niegdyś był częstym gościem w polskiej kuchni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Cebularze lubelskie z tego przepisu wychodzą za każdym razem. Na jednym na pewno się nie skończy
Móżdżek – zapomniany przysmak
Przepis na smażony móżdżek pojawił się w pierwszej polskiej książce kucharskiej autorstwa Stanisława Czernieckiego, zatytułowanej “Compendium Ferculorum”, wydanej w 1682 roku. Świeży móżdżek był w pewnym sensie symbolem polskich upodobań kulinarnych w okresie międzywojennym. W restauracjach najczęściej serwowano go usmażonego na patelni z jajkiem lub na tostach z odrobiną cytryny. Wykorzystywano go również do przygotowywania kotletów, obtaczanych niczym sznycel, oraz jako bazę do sosów.
W czasach PRL, kiedy kuchnia była dość uboga i opierała się na tym, co było dostępne, móżdżek nie został zapomniany. Pojawiał się w restauracjach, a sprytne gospodynie domowe przyrządzały go również w swoich domach. Podroby były wówczas promowane jako zamiennik mięsa. Jednak z upływem lat, dla wielu Polaków stały się symbolem czegoś gorszego i mało wartościowego.
Zobacz także:
Móżdżek niegdyś był rarytasem
Jajecznica z móżdżkiem. Przepis
Składniki:
- 100 g mózgu wieprzowego,
- 2 jajka,
- 1 średnia cebule,
- 1 łyżka masła,
- sól i pieprz,
- 1 łyżka octu.
Przygotowanie:
- Móżdżek dokładnie opłucz pod zimną wodą. Następnie przełóż do miski, zalej wodą i odstaw na kilka minut. Po tym wylej wodę i powtórz proces kilka razy.
- Następnie oczyść móżdżek z błonek i żył.
- W garnku zagotuj wodę z octem, dodaj oczyszczony móżdżek i gotuj na średnim ogniu ok. 5-7 minut.
- Na maśle podsmaż posiekaną cebulę. Dodaj obgotowany móżdżek i podsmaż całość.
- Pod koniec smażenia dodaj dwa rozkłócone jajka. Dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj z pieczywem i posiekaną natką pietruszki.
Zobacz także:
News Related-
Małgorzata Kożuchowska i Redbad Klynstra byli parą. Wygadała się Katarzyna Nosowska
-
Oto ile pieniędzy zarabiają nauczyciele w roku 2023/2024. Takie są ich wypłaty i dodatki. Zobacz minimalne wynagrodzenie 28.11.2023
-
Janek poszedł tylko po jedzenie dla królików. Został ciężko ranny
-
CCC przecenia skórzane kozaki Lasocki. Zachwycają prostym krojem. Okazje też w eobuwie, Deichmann
-
Nie minęło 48 godzin. Błaszczak musi się tłumaczyć z deklaracji
-
Dania ze szkolnej stołówki. Koszmar czy miłe wspomnienie z dzieciństwa? Tak gotowano w PRL
-
Rosja szykuje uderzenie? Putin zatwierdził plan ws. armii
-
Ekstraklasa siatkarek. Pewna wygrana ŁKS Commercecon Łódź
-
Dane medyczne Polaków w sieci. Niewiele można z tym zrobić (aktualizacja)
-
Burza stulecia paraliżuje południową Rosję i Krym; zalane autostrady i budynki, setki tysięcy ludzi bez prądu
-
Android Auto: odświeżone Mapy Google w kolejnych samochodach
-
Lech Wałęsa ujawnił, co zrobił z pieniędzmi za Pokojową Nagrodę Nobla. Piękny gest
-
"Milionerzy" - Tomasz szedł jak burza, ale poległ na pytaniu o byka
-
Urządzili kobietom piekło i uciekli. Usłyszeli zarzuty. Znamy szczegóły