Cuesta 100 euros, un precio bastante más elevado de los 4 o 5 euros que suele costar un simple sándwich de jamón y queso. La razón es que el bikini más exclusivo y caro de España (y posiblemente del mundo) lleva nada más y nada menos que 30 g de caviar, además de queso crema y tartar de salmón ahumado. “En vez de comerte la latita de caviar, te comes la latita de caviar en un bikini”, explica el chef Rafa Zafra, su creador.
La receta se le ocurrió después de que un cliente de sus restaurantes Estimar (en Barcelona y Madrid) le dijera que se había quedado con hambre y que quería algo de merienda. “Tenía un plato muy representativo, la tostadita de caviar y mantequilla, que yo siempre decía que era el desayuno que me daba mi madre en la infancia (sin caviar)”, explica Zafra a Comer La Vanguardia.
Así que lo primero que le vino a la cabeza para satisfacer a su cliente fue rellenar un sándwich con 30 gramos de caviar. “No solo es el bikini más exclusivo, sino también el más disfrutón”.
El secreto del bikini más exclusivo
Que esta receta se haya convertido en icónica en sus restaurantes Estimar, donde la sirve a 100 euros por pieza, no solo se debe al caviar; sino que hay más.
“Es muy importante el interior, pero también cómo se marca el pan para que quede crujiente”, dice Zafra. ¿Cuál es entonces el secreto? “Hay que marcarlo con mucha mantequilla en una sartén, presionarlo y dejar que la mantequilla se apodere del pan.
Los restaurantes Estimar
Para quienes no conozcan los restaurantes Estimar del chef Rafa Zafra, con direcciones en Madrid (Marqués de Cubas, 18) y en Barcelona (Sant Antoni dels Sombrerers, 3), se trata de un tributo al mar en el que el cocinero sevillano cuida al máximo el producto abastecido por la familia Gotanegra.
El chef Rafa Zafra en la puerta del restaurante Estimar
Los pescados más frescos de Roses son cuidados con máximo detalle en esta marisquería de autor que es todo un lujo, por lo que no es de extrañar que sea la preferida para futbolistas, políticos y cantantes. Pr ella han pasado desde Messi y Antonela, Hillary Clinton, los Obama, Bruce Springsteen, Spielberg hasta los Rolling Stones.
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