Hvis du leder efter en opskrift med tilberedning og stegetid på svinekæber, som er så møre, at du kan tygge dem med øjenbrynene?
Så siger jeg pænt velkommen til!
Braiserede svinekæber er en fantastisk spise, som tilberedes med øl eller rødvin og gerne en god sjat bouillon og grøntsager.
Det er en utrolig simpel og nem opskrift, som indgår under de klassiske simreretter.
Hvor lang til braiserede svinekæber skal have, kommer ikke så nøje – men et minimum af 1,5 time og måske maksimalt 4-5 timer. Det er ikke nødvendigt at gå længere end 3 timer, hvis du spørger mig.
Den gyldne mellemvej ligger omkring 2-2,5 timer.
Det er en perfekt ret til vinter eller de kolde efterårsdage – men man skal heller ikke kimse af en solid omgang braiserede svinekæber en sommerdag på terrassen med en god flaske vin ved sin side.
Jeg vælger at bruge most i min braisering, da det giver en dejlig sødme – både til svinekæberne, men også til en eventuel sovs på braiseringsvæsken.
Her kan du vælge at springe mosten over – det gør ikke noget for den egentlige smag – og ellers kan du smide et par skiver æble med i gryden.
Svag varme og længere tid giver smørmørt kød med dyb smag af de ting, som man har valgt at putte i gryden.
Svinekæber er en fantastisk udskæring, som for alvor har vundet indpas hos danskerne og til hverdagsmad i de senere år.
Svinekæber sidder – sjovt nok – ved kæbeleddet og er en af de muskler, som bliver brugt allermest på dyret. Grisen bruger kæberne til at rode rundt i jorden efter mad og desuden til at tygge alt det, den finder.
Svinekæber er et meget skært stykke kød, som bliver mørt og saftigt, når det bliver langtidstilberedt med masser af kærlighed.
Denne opskrift på braiserede svinekæber kan også sagtens bruges til andre udskæringer fra grisen, som skal have lang tid – eksempelvis skank eller nakkefilet.
Spiritusmæssigt er det en smagssag, om du vil bruge rødvin eller mørk øl – det giver ikke den store forskel på andre fronter, end smagen.
Du kan også endda bruge lidt lysere øl a la en IPA, som giver en herlig friskhed og bitterhed til svinekæberne.
Tilbehør til svinekæber er ofte kartoffelmos – men du kan også vælge rodfrugter, ris, hele kartofler eller noget helt andet.
Braiserede svinekæber kan desuden:
– Fryses ned efter tilberedning
– laves 1-2 dage før
Braiserede svinekæber
Møre og saftige.
2 portioner
2 timer, 10 minutter
Forberedelse: 10 minutter
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 2 timer
Ca. 700 kcal pr. portion
Ingredienser
- 500 gram svinekæber (ca. 4-6 stk)
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 100 gram knoldselleri
- 3 stk laurbærblade
- 3 dl mørk øl (eksempelvis brown ale, porter, stout, etc.)
- 1 dl æblemost
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 3 tsk timian (tørret eller frisk)
- 20 gram smør
- 100 gram champignon (brune)
Fremgangsmåde
- Start med at snitte knoldselleri, gulerødder, løg og hvidløg helt fint – hvidløg og løg for sig og gulerødder og knoldselleri for sig. Skær champignon i tynde skiver og brun dem af på en pande med olivenolie, inden de skal i gryden.
- Varm en gryde op med lidt smør til middelhøj varme – afpuds fedtkanter og sener fra svinekæberne, så du har rent kød, drys med lidt salt, og brun den grundigt af i gryden.
- Tag herefter svinekæberne op og læg dem til side. Tilføj en sjat olivenolie/eller smør til gryden og tilsæt løg og hvidløg. Lad dem stege, til de bliver lidt klare i farven.
- Tilføj nu knoldselleri og gulerødder og svits dem af i nogle minutter.
- Tilføj nu øl, most og bouillon til retten og lad det koge op – når det begynder at koge, tilføjer du frisk timian, laurbærblade og 1 tsk. salt.
- Læg svinekæberne i gryden igen og sæt låg på – skru med på simrevarme og lad det braisere i ca. 2-3 timer.
- Du kan herefter servere de smørmøre svinekæber til en god omgang kartoffelmos – og du kan vælge at si braiseringsvæsken og koge den ind til en tredjedel, montere med lidt smør og fløde og jævne til en lækker, fyldig sovs/sauce.
News Related
-
Foto: Shutterstock E45 i sydgående retning ved Kolding er blokeret på grund af en lastbil, der står på tværs af motorvejen, hvilket skaber udfordringer for morgenpendlere. Ifølge Halfdan Kramer, vagtchef ved Sydøstjyllands Politi, skete ulykken på det sted, hvor motorvejen fletter sammen med E20. Det skriver Se & Hør. Læs ...
See Details:
Kør i god tid: Voldsom kø på motorvejen
-
Både Udbetaling Danmark og Ældre Sagen anbefaler, at du sikrer dig, at din forskudsopgørelse stemmer, da den danner grundlag for beregningen i årsbrevet. (Arkivfoto). Din formue har betydning for, hvad du kan få udbetalt. Hvis du næste år har en likvid formue på 99.200 kroner og derover som enlig eller ...
See Details:
Årsbrev på vej til alle pensionister: Disse ændringer skal du bemærke
-
Foto: Shutterstock.com Inden årets udgang tilbydes alle Telia og Call me kunder med mobil-, bredbånd- eller mobilt bredbåndsabonnement fri adgang til Podimo som ekstra service uden omkostninger. Podimos podcasts byder på et stort udvalg af kvalitetsindhold fra et omfattende katalog af originale og eksklusive, reklamefri podcasts. Der kan lyttes til ...
See Details:
Glædeligt nyt til kunder hos Telia og Call me: Får snart adgang
-
Foto: Shutterstock Google indleder en oprydning af inaktive konti på tværs af platformene fra denne fredag. Konti, der ikke er blevet brugt i løbet af de seneste to år, kan blive slettet som en del af opdaterede politikker for inaktive konti. Formålet er at beskytte privatlivets fred og forhindre uautoriseret ...
See Details:
På fredag sker det: Google sletter alt
-
Du kan se et ubegrænset antal film i Nordisk Film Biografer med nyt abonnement. (Arkivfoto). I en tid, hvor streamingtjenester stadig fylder mere i manges liv, forsøger Nordisk Film Biografer at lokke folk væk fra sofaen. Tirsdag tager kæden hul på en abonnementsordning, der skal gøre det muligt at se ...
See Details:
Biografkæde vil lokke flere i biografen med abonnementsordning
-
Dropper Silkeborg efter et år: Nu får hun toppost i Aarhus Bestyrelsen for Den Gamle By har nu udpeget Julie Rokkjær Birch som afløser for museets mangeårige direktør Thomas Bloch Ravn. Den nye museumsdirektør tiltræder 1. april næste år. Julie Rokkjær Birch glæder sig til opgaven: »Jeg er glad og ...
See Details:
Dropper Silkeborg efter et år: Nu får hun toppost i Aarhus
-
Hjælp til sårede betjente og til skoleskibet Georg Stage samt hjælp til kvinder, som har ondt ved samleje. De elementer er på finansloven for næste år. Folketingspartierne har hver især kæmpet for en række mindre tiltag, som ikke fylder så meget i medierne, men kan have stor betydning for modtagerne. ...
See Details:
Sårede betjente og kvinder med samlejesmerter er på finansloven
-
Foto: Presse-fotos.dk Der ligger sne flere steder i landet, og det giver store udfordringer i trafikken. Værst ser det ud på E20/E45 Sønderjyske Motorvej. Her er motorvejen nemlig helt spærret i sydgående retning mellem motorvejskryds Kolding og 62 Kolding Ø. Årsagen er, at en lastbil simpelthen mistede vejgrebet og endte ...
See Details:
Motorvej spærret: Massiv kø resten af morgenen
-
Foto: Presse-fotos.dk Der ligger sne flere steder i landet, og det giver store udfordringer i trafikken. Værst ser det ud på E20/E45 Sønderjyske Motorvej. Her er motorvejen nemlig helt spærret i sydgående retning mellem motorvejskryds Kolding og 62 Kolding Ø. Årsagen er, at en lastbil simpelthen mistede vejgrebet og endte ...
See Details:
Deler glædelig nyhed: Anders Lund Madsen snart far til 8
-
Foto: Presse-fotos.dk Der ligger sne flere steder i landet, og det giver store udfordringer i trafikken. Værst ser det ud på E20/E45 Sønderjyske Motorvej. Her er motorvejen nemlig helt spærret i sydgående retning mellem motorvejskryds Kolding og 62 Kolding Ø. Årsagen er, at en lastbil simpelthen mistede vejgrebet og endte ...
See Details:
Rema 1000 kritiseres for vildledende markedsføring
-
Foto: Presse-fotos.dk Der ligger sne flere steder i landet, og det giver store udfordringer i trafikken. Værst ser det ud på E20/E45 Sønderjyske Motorvej. Her er motorvejen nemlig helt spærret i sydgående retning mellem motorvejskryds Kolding og 62 Kolding Ø. Årsagen er, at en lastbil simpelthen mistede vejgrebet og endte ...
See Details:
Fly på vedvarende brændstof tager jomfrurejse over Atlanten
-
-
-
Foto: Presse-fotos.dk Der ligger sne flere steder i landet, og det giver store udfordringer i trafikken. Værst ser det ud på E20/E45 Sønderjyske Motorvej. Her er motorvejen nemlig helt spærret i sydgående retning mellem motorvejskryds Kolding og 62 Kolding Ø. Årsagen er, at en lastbil simpelthen mistede vejgrebet og endte ...
See Details:
Bidende kold dag i vente: Her rammer snebygerne ifølge DMI
OTHER NEWS
Det er som udgangspunkt EU-regler, internationale konventioner og modtagerlandenes lovgivning, der har betydning for, om det er muligt at overføre domfældte i Danmark til afsoning i deres hjemland. (Arkivfoto). Rekordmange ...
Read more »
Carolina Panthers tabte søndag til Tennessee Titans efter at have ført med 10-1. Frank Reich er færdig som træner for NFL-klubben Caroline Panthers efter bare 11 kampe i spidsen for ...
Read more »
Foto: Robert Hendel/Gonzales Photo/Ritzau Scanpix Den velkendte skuespiller Jan Linnebjerg, bedst kendt som den elskede nisse Pyrus, har taget turen til Imperial-biografen i København for at se den nye danske ...
Read more »
Brighton, der fik Lewis Dunk udvist, vandt opgøret mod Nottingham Forest med cifrene 3-2. Nottingham Forest bistår politiet i dets efterforskning af en række tilhængere, som menes at være kommet ...
Read more »
Alexander Lind ramte efter en halv times spil under superligaopgøret mellem Silkeborg og FCM Martin Fraisl i hovedet med sit knæ. – Undskyld. Sådan lyder det sent mandag på det ...
Read more »
Google annoncerede i maj en oprydningsproces, der starter fredag. (Arkivfoto). Fredag begynder Google at rydde op i inaktive konti på tværs af sine platforme. Det skriver nyhedsbureauet AP. Google annoncerede ...
Read more »
I stedet for at gøre sig klar til at sparke straffespark, kom Cristiano Ronaldo hurtigt på benene igen og viste en løftet pegefinger til dommeren, kinesiske Ma Ning. Normalt er ...
Read more »