Kvíz pro pamětníky s dobrým pamatovákem: Klasická jídla socialismu. Vybavíte si předrevoluční kuchyní?

Předrevoluční kuchyně

Pokud jste toužili ochutnat čínskou nebo indickou kuchyni, byla rezervace stolu několik měsíců dopředu nutností. Jak se za posledních 35 let proměnila česká gastronomie?

V předlistopadových dobách byly jakékoliv zahraniční restaurace spíše výjimkou než pravidlem. Mnoho podniků podávalo nevýrazná jídla s neustále se opakujícími jídelními lístky, které hraničily s všedností.

Někteří si možná vzpomenou na zvláštní pokrmy jako Katův šleh nebo nechvalně proslulou omáčku UHO, díky níž se měl každý zákazník cítit jako královská rodina.

Navzdory kritice se ve špičkové gastronomii té doby občas objevily světlé okamžiky, které nabízely pokrmy jako smažený sýr s tatarkou nebo kuřecí prsa s broskví a měkkými hranolky. Pokud jste hledali něco opravdu výjimečného na oslavu nebo významnou událost, měla Praha tři kulinářské superhvězdy: ruskou Berjozku, vyhlášenou Čínu a indický Mayur. Rezervace stolu v těchto podnicích však vyžadovala měsíce čekání.

Pozoruhodná proměna

Dnešní kulinářská krajina prošla od té doby výraznou proměnou. Jen v hlavním městě je možné ochutnat jídla z 55 různých kuchyní, od karibské a afghánské po irskou a thajskou. I když ne každý zážitek může být dokonalý, rozšíření autentických jídelen provozovaných rodilými obyvateli umožňuje Čechům poznat širokou škálu světových chutí.

Podivný vynález socialistické gastronomie REMA:

Zajímavé je, že navzdory rozmanitým možnostem se více než 85 procent Čechů stále drží svých tradičních chuťových preferencí. Slavná „velká pětka“ – řízek, guláš, svíčková, smažené vepřové a knedlo-zelo-vepřo – nadále kraluje mezi oblíbenými pokrmy.

Tato věrnost tradičním českým pokrmům podtrhuje jedinečnost českých strávníků, kteří se někdy možná až vehementně brání otevřít globálním vlivům světa. Přesto se cesta, jakou jsme od dob univerzální hnědé omáčky a omezených možností ochutnat kouzlo zahraniční kuchyně, posunula mílovými kroky kupředu.

Dnes je rozmanitost kuchyní důkazem pokroku a otevřenosti, které země v posledních téměř čtyřech desetiletích učinila. Češi si nyní užívají kulinářskou scénu, která spojuje tradici s inovacemi a nabízí neustálé poznání.

Zdroje: www.apetitonline.cz, receptovnik.cz, magazin.recepty.cz