Unwiderstehliche Käsekruste: Rezept für gratinierte Kartoffelsuppe

Krosse Käsekruste: Rezept für gratinierte Kartoffelsuppe Getty Images

Gerade in der kalten Jahreszeit ist eine wärmende Suppe ein echtes Wohlfühlgericht. Ganz oben auf der Beliebtheitsliste ist Kartoffelsuppe, da sie sättigt, sehr nahrhaft ist und sich kostengünstig zubereiten lässt. Wem eine schlichte Kartoffelsuppe dennoch zu langweilig ist, für den haben wir einen Tipp parat: Wie wäre es mit Kartoffelsuppe in Kombination mit einer köstlichen Käsekruste? Die Kombination aus Kartoffel und würzigem Käse fügt sich im Mund zu einem tollen Geschmackserlebnis zusammen und sorgt für Gaumenfreuden. Unbedingt ausprobieren!

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Bund Suppengrün
• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• ½ Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Frisch geriebener Parmesankäse (ca. 75 g)

Zutaten

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Anschließend das Suppengrün und die Zwiebeln klein würfeln.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasig andünsten. Kartoffel- und Gemüsewürfel dazugeben, kurz anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken und ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zur Suppe geben.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und die Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
6. Abschließend die Kartoffelsuppe in feuerfeste Schüsseln füllen und mit Parmesan bestreuen. Für ca. 10 Minuten im Ofen gratinieren und sofort servieren.