Pommes d’amour fondantes et moelleuses de Laurent Mariotte : la recette qui va impressionner

Pommes d’amour fondantes et moelleuses de Laurent Mariotte : la recette qui va impressionner

Avec son bel éclat rouge, la pomme d’amour est le dessert idéal pour déclarer sa flamme à sa moitié, à la Saint-Valentin mais rien ne vous empêche d’en manger toute l’année. Laurent Mariotte ne cesse de nous régaler avec ses plats toujours faciles à concocter. Cette fois, il revisite une recette de fête foraine : les pommes d’amour.

D’origine américaine, la pomme d’amour est réalisée à partir de pommes fraîches et de sucre caramélisé. Très populaire dans les fêtes foraines et reconnaissable à sa couleur rouge vif, le fruit est piqué sur un bâtonnet qui permet de le tenir. Avec son look de sucette géante, la pomme d’amour se croque à pleines dents. Pour la préparer, rien de plus simple.

La recette rapide pour revisiter la pomme d’amour

Il vous suffit de 4 pommes, 150 g de sucre, le jus d’1/2 citron, 1 cuillère à soupe de miel d’acacia et 1 cuillère à soupe de graines de sésame pour vous replonger en enfance. Ça vous donne envie ? Alors voici la recette rapide, qui ne vous demandera pas plus de 15 minutes de préparation.

1. Dans une casserole, faites chauffer 20 cl d’eau avec le sucre, le miel et le jus de citron.
2. Prenez vos pommes et épluchez à l’aide d’un économe une seule bande au milieu du fruit sur toute la circonférence. Cela donnera un joli rendu, cette étape est facultative.
3. Quand le mélange bout, plongez vos pommes dans la casserole avec quelques graines de sésame.
4. Laissez cuire les pommes 40 à 45 minutes à feu doux en remuant délicatement pour qu’elles cuisent de toutes parts. Vérifiez la cuisson à la lame d’un couteau pour vérifier que la chair soit tendre.
5. À l’aide d’une écumoire, sortez les pommes de la casserole et disposez-les sur un plat. Faites réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.
6. Placez vos pommes d’amour sur une grille, puis versez le caramel obtenu sur celles-ci.
7. Laissez refroidir avant de déguster. Et régalez-vous !

Quelles pommes choisir pour des bonnes pommes d’amour ?

Étant le principal ingrédient de la recette, la pomme a toute son importance dans la réussite de vos pommes d’amour. Privilégiez les pommes légèrement acides comme la Golden, la Fuji ou encore la Granny, qui se marient parfaitement avec le caramel. Vous n’avez pas ces variétés à disposition ? Pas d’inquiétude. Esthétiquement, la plupart des pommes feront l’affaire.

Comment réussir son caramel à tous les coups ?

Si la préparation des pommes d’amour ne prend que quelques minutes, son secret réside simplement dans la réussite du caramel qui viendra recouvrir vos pommes. Pour avoir une bonne texture, le mélange doit atteindre les 150°C. Si vous en avez un, pensez à utiliser un thermomètre de cuisson. Pour vous assurer que le caramel ait bien pris, il suffit d’en faire couler quelques gouttes sur des glaçons. Si des billes se forment et qu’elles craquent sous la dent, c’est qu’il est tant de retirer votre casserole du feu. Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu à votre préparation.

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