Scones de limón, panecillos ingleses fáciles y esponjosos

Scones de limon

Estos panecillos son un fijo en la famosa hora del té británico rellenos de mermelada o con una crema espesa (clotted cream) que tú puedes sustituir por nata montada o, simplemente, con mantequilla o crema de chocolate.

La receta de los scones de limón es muy sencilla y puedes elaborarla de forma muy fácil en casa. Lo británico de este dulce viene añadido en el uso de la mantequilla para cocinarlo, algo que le dará ese toque del norte de Europa que encontramos en muchos dulces, especialmente, en las galletas.

Sigue el paso a paso que te proponemos y tendrás tus scones de limón, un desayuno o merienda muy original y “british”. Estos panecillos estarán riquísimos.

Scones de limón, panecillos inglesesPara 4 personasIngredientes

• 280 g harina de trigo
• 80 g azúcar
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita jengibre molido (opcional)
• 83 g mantequilla fría en trozos
• Ralladura de 1 limón
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla líquida

62 ml de zumo de limón

62 a 125 ml leche fría

Glaseado: 80 g azúcar glas

1 a 2cucharadas de zumo de limón

Paso a paso

1. Haz la masa

   En un bol echa la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, una cucharadita de sal y media de jengibre molido (opcional). Mezcla.

2. Agrega la mantequilla

   Incorpora los 83 g de mantequilla fría en daditos. Con un tenedor desmenuza la mantequilla en la mezcla. Agrega la ralladura de cáscara de un limón y vuelve a mezclar repartiendo todo muy bien.

3. Añade el huevo

   Echa el huevo en el centro del bol y vierte encima la vainilla, el zumo de limón y la leche fría poco a poco y dependiendo de la consistencia de la masa.

4. Mezcla y amasa

   Remueve todo hasta conseguir una masa compacta. Si lo necesitas agrega un poco más de leche. Amasa con las manos durante un par de minutos hasta hacer un círculo con un grosor de unos 2 cms.

5. Corta la masa

   Haz ocho porciones de la mezcla y colócalas en una bandeja para horno con papel para la cocción. Precalienta el horno y refrigera los trozos de masa durante 10 minutos.

6. Hornea

   Pincela los scones con leche y espolvorea azúcar sobre ellos. Cuécelos en el horno entre 15 y 18 minutos a 220º hasta que estén dorados.

7. Glaseado

   Déjalos enfriar completamente. Mezcla en un bol pequeño 80 g de azúcar glas y una cucharada de zumo de limón hasta que estén integrados. Pinta los panecillos y estarán listos.

El glaseado con zumo de limón y azúcar le dará un punto de dulzor que no necesitará de acompañamiento, aunque si en casa son muy dados al dulce, podrás ponerle la mermelada que más os guste.