Resep Sayur Rebung Santan Kuning, Kuahnya Kental Medok

Ilustrasi sayur rebung santan yang lezat.

KOMPAS.com – Punya rebung dalam jumlah banyak di rumah? Coba olah dengan mengikuti resep sayur rebung santan yang sedap.

Lakukan cara masak rebung dengan garam agar getah dan baunya hilang. Mengingat rebung memiliki aroma khas yang terkadang mengganggu hidangan.

Oleh karena itu, simak resep sayur rebung santan dari buku “Periuk nusantara- 150 resep masakan khas dari 31 propinsi di Indonesia” (2010) oleh Suryatini N. Ganie terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk enam porsi makan.

Resep sayur rebung santan

Bahan

• 300 gram rebung, rebus
• 150 gram ubi merah
• 2 buah tahu China
• 250 gram daging tetelan
• 800 ml air, untuk merebus
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Sekerat kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 150 ml santan kental
• 1 sdt garam, atau secukupnya

Cara membuat sayur rebung santan

1. Potong rebung, ubi, tahu China, dan tetelan dengan ukuran serasi. Rebus daging tetelan hingga lunak, kecilkan api.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan ketumbar. Masukkan dalam rebusan tetelan bersama rebung, ubi dan tahu.
3. Tuang santan dan bumbui sayur rebung dengan garam, gula, dan penyedap. Masak hingga semua bahan matang dan aduk-aduk agar santan tidak pecah.

Buku “Periuk nusantara- 150 resep masakan khas dari 31 propinsi di Indonesia” (2010) oleh Suryatini N. Ganie terbitan Gramedia Pustaka Utama dibeli di Gramedia.com.