Resep Plecing Kangkung 5 Bahan, Sederhana dan Sehat

Ilustrasi plecing kangkung.

KOMPAS.com – Banyak makan daging saat Lebaran bisa diimbangi dengan menyantap sayuran dan buah-buahan agar gizi tetap seimbang.

Coba masak plecing kangkung, makanan khas Lombok dan Bali. Bahannya sederhana hanya terdiri dari lima bahan. Sebisa mungkin pilih kangkung berukuran besar dan segar di pasar agar rasanya lebih nikmat.

Simak resep plecing kangkung dari buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Sayur Segar Rebus,” oleh Lily T. Erwin (2010) Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep plecing kangkung 

Bahan: 

• 200 gr kangkung, cuci, rebus, dan tiriskan 
• 200 gr taoge, seduh sebentar, tiriskan
• 100 gr kacang tanah goreng 
• 100 gr kelapa setengah tua, parut
• 1 buah jeruk limau 

Bumbu halus: 

• 2 sdm cabai rawit merah iris
• 1 sdm terasi
• 1 sdt garam
• 100 gr tomat segar merah, iris

Cara membuat plecing kangkung: 

1. Campur bumbu halus dengan kelapa parut dan air jeruk limau. Aduk rata. Sisihkan.

2. Siapkan piring saji, susun kangkung dan taoge, siram kalapa berbumbu di atasnya, taburi kacang goreng. Siap dinikmati.

Buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Sayur Segar Rebus,” oleh Lily T. Erwin (2010) Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.