El arroz es un alimento energético, pero hay un tipo de “arroz” que es muy bajo en calorías.
El arroz blanco es un alimento con fama de engordar. Al no llevar fibra, sus hidratos de carbono se descomponen rápidamente en azúcares y atraviesan fácilmente la barrera intestinal para pasar a la sangre, por eso provoca subidas y bajadas rápidas de glucosa en sangre y su índice glucémico es alto. Y es que la fibra ralentiza el paso de las moléculas de glucosa al torrente sanguíneo, pero en el caso del arroz blanco se ha eliminado. De hecho, un estudio publicado en British Medical Journal (BMJ) sugiere que el consumo de arroz blanco puede dañar el páncreas y provocar diabetes tipo 2.
Por su parte, el arroz integral, rico en proteínas y fibra, es mucho más saludable, aunque no deja de ser un alimento energético porque es un cereal y, si estás a dieta, no conviene comerlo en grandes cantidades.
No obstante, hay un alimento que ya se encuentra en muchos supermercados y que es una excelente alternativa al arroz blanco para adelgazar: el “arroz” de coliflor.
Un “Arroz” superligero
El arroz de coliflor es simplemente coliflor cruda que ha sido procesada en trozos pequeños que se asemejan a los granos de arroz. Este proceso se puede lograr fácilmente usando un rallador o un procesador de alimentos. Una vez que la coliflor se ha rallado, se cocina brevemente para obtener una textura más parecida a la del arroz. Puede ser utilizado como base en una gran variedad de platos, desde acompañamientos hasta platos principales.
El arroz de coliflor tiene un 87% menos de carbohidratos que el arroz blanco, aporta menos de 1 gramo de carbohidratos y solo 12 calorías por ración. Esta carta de presentación ya es un reclamo para todos aquellos que quieran bajar de peso.
Ventajas del arroz de coliflor
El arroz de coliflor tiene varias ventajas frente al arroz blanco:
- Menos calorías y carbohidratos: 100 gramos de arroz blanco hervido aportan 130 calorías, mientras que la misma cantidad de arroz de coliflor solo lleva 12.
- Mayor contenido de nutrientes: La coliflor es una excelente fuente de nutrientes, como vitamina C, vitamina K, ácido fólico y fibra. Aporta más vitaminas y minerales que el arroz blanco.
- Apto para dietas especiales: El arroz de coliflor no contiene gluten, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que siguen dietas libres de gluten. También es apto para vegetarianos y veganos.
- Control de azúcar en sangre: Al tener un bajo índice glucémico, el arroz de coliflor puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Esto es especialmente beneficioso para personas con diabetes o para aquellos que buscan controlar la ingesta de azúcares simples.
Cómo preparar arroz de coliflor
Puedes comprar arroz de coliflor ya preparado o hacerlo tú mismo en casa:
- Elige una coliflor fresca y firme para obtener los mejores resultados. La coliflor debe tener un color blanco uniforme y hojas verdes frescas.
- Lava y corta la coliflor: Lava la coliflor bajo agua fría y córtala en trozos más pequeños. Elimina el tallo más grueso y las hojas exteriores.
- Ralla la coliflor: Utiliza un rallador o un procesador de alimentos para rallar la coliflor en trozos pequeños que se asemejen al tamaño de los granos de arroz.
- Cocina brevemente: Calienta una sartén grande a fuego medio y cocina el arroz de coliflor durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. Evita cocinar en exceso para mantener una textura similar al arroz.
- Condimenta al gusto: Puedes condimentar el arroz de coliflor con tus hierbas y especias favoritas para darle más sabor. Ajo, cebolla, pimienta y cilantro son opciones que quedan bien.
- Utiliza el arroz de coliflor como base para realizar salteados con verduras y carne (el típico salteado al wok), ensaladas o como acompañamiento para carnes y pescados.
-
¿Cuántas Finales ha disputado América en la Liga MX Femenil?
-
Boca Juniors se queda fuera de la Copa Libertadores 2024
-
Los Bears vencen a los Vikings con cuatro field goals
-
¡Llegó la sexta! Tigres Femenil es campeón del Apertura 2023
-
Posibles alineaciones del AC Milan - Borussia Dortmund por la UEFA Champions League
-
Gobierno de Bolivia critica entrevista a Sebastián Marset
-
Residentes reclaman colapso del sistema de drenaje en edificio de Miami-Dade
-
Juzgarán a un ginecólogo acusado de abusar sexualmente de 14 pacientes
-
Se caldea precampaña en México ante ataques de expresidente a esposa de candidato opositor
-
Powerball números ganadores del sorteo hoy, 27/11/23: Jackpot de $352 millones
-
Roy Makaay vuelve a elogiar el gran momento de Santi Giménez en el Feyenoord
-
Venezuela usa referendo sobre el Esequibo como "distracción de sus problemas", dice Guyana
-
Lula propone a su ministro de Justicia como nuevo magistrado de la Corte Suprema
-
Gobierno señala que Ecuador está en su peor momento económico y que las soluciones no serán fáciles