Nemt focacciabrød

Focaccia er en lækker og nem brødopskrift med sprød og luftig konsistens – og så er der fyld på!

Det er i princippet en italiensk afart af en pizza – men luftig, svampet og velsmagende.

Jeg har eksperimenteret med lidt forskellige deje og hævetider – og herunder er en dej, nem og hurtig opskrift på focaccia.

Fyldet kan du variere, som du vil – dejen er nem, passer sig selv og færdig efter lidt over 3 timer.

Se med herunder:

Nem foccaciabrød

Luftigt og sprødt!

4 portioner

3 timer, 30 minutter

Forberedelse: 10 minutter

Ventetid: 3 timer

Tilberedning: 20 minutter

Ca. 900 kcal pr. portion

Ingredienser

• 400 gram hvedemel
• 300 ml vand
• 15 gram gær
• ½ dl olivenolie, til pensling
• 10 stk cherrytomater
• 1 stk rødløg
• 1 håndfuld oliven
• 1 tsk groft salt
• 1 håndfuld rosmarin

Fremgangsmåde

1. Opløs gær i vandet. Hæld hvedemelet i og lad det ælte i 1 minut på en køkkenmaskine.
2. Tilsæt nu saltet og kør dejen på middelhastighed i ca. 10-12 minutter, indtil dejen slipper skålen helt. Lav eventuelt gluten-testen, hvor du strækker dejen ud og kan gøre den mere eller mindre småt-gennemsigtig, inden dejen ‘knækker’.
3. Hæld dejen over i en oliesmurt skål, dæk den med film og sæt den i køleskabet i 1,5 time.
4. Forvarm ovnen på 200 grader. Smør et lasagnefad, et lille fad eller noget tredje med rigeligt olivenolie, og skrab dejen ud. Lad den stå med film over dejen i 2 timer et lunt sted.
5. Væd fingrene med olivenolie og pres små huller ned i dejen, så du laver fordybninger og samtidig presser luftbobler frem. Frodel halve tomater, skiver af løg, oliven og rosmarin over dejen og drys med lidt salt.
6. Bag i ovnen i ca. 20 minutter, indtil den har fået sprød, brun overflade.