Objevte fígle, jak na super křupavý bramborák podle restaurace Brambory
Česnek, majoránka, sůl, vejce, hladká mouka a především brambory. To jsou základní suroviny pro typicky české bramboráky, které jsou nejlepší ještě teplé a pěkně křupavé. Přesně takové bramboráky přes celý talíř v různých kombinacích můžete ochutnat v restauraci Brambory na Pankráci od 24. ledna.
Bramborák je tradiční pokrm, který se zabydlel nejen u nás, ale ve většině slovanských zemích a je oblíben v Německu, Maďarsku i ve Švédsku. Židé jej dokonce mají jako součást chanukového jídla. U našich západních sousedů a v Polsku se navíc připravuje i ve sladké variantě. Náš bramborák je však zásadně slaný a voní po česneku.
Nejlepší bramboráky se dělají na sádle
„Jako jedna ze zásadních ingrediencí bramboráku je česnek. Ten je zasyrova hodně aromatický a ostrý, a tak je lepší z něj nejdříve připravit česnekový konfit. Česnek se vloží do oleje a na nízkou teplotu se táhne, až pěkně změkne. Díky této úpravě i příjemně zesládne. Konfit se pak promíchá s nahrubo nastrouhanými brambory, k nimž se přidají ostatní ingredience,“ vysvětluje šéfkuchař restaurace Brambory Lukáš Soukup.
Nebo vyzkoušejte bramboráky podle videoreceptu:
Kompletní recept najdete ZDE
Co všechno se ovšem musí udělat, aby se bramboráky povedly a byly křupavé? „Důležité je, abychom použili brambory varného typu C. Výborné jsou odrůdy jako Laura, Agrie nebo Longinus. Ty obsahují méně vody a více škrobu,“ doplňuje Lukáš Soukup. Nahrubo nastrouhané brambory je pak třeba pořádně vymačkat, aby v nich nezbyla žádná tekutina. Typickou vůni jim dodáme čerstvou majoránkou a opraženým kmínem. Bramboráky se pak smaží na rozpáleném sádle alespoň 2 minuty z obou stran.
Bramborákový festival nabídne pět chuťově pestrých chodů
V restauraci Brambory na Pankráci dbají na bramborovou osvětu, a tak nesmí chybět ani speciální akce věnovaná bramborákům. Komu by se nechtělo se s nimi dělat doma, může vyrazit od 24. do 30. ledna na akci, na níž budete moci ochutnat obří bramboráky v zajímavých chuťových kombinacích. Na výběr bude tradiční bramborák do křupava upečený na sádle, bramborák s uzenou krkovicí pečenou na černém pivě, se škvarky, brynzou a kysaným zelím, bramborák s pomalu pečenou vepřovou plecí s BBQ omáčkou, křenovou omáčkou a salátem Coleslaw, mexické chutě přiblíží bramborák s mexickým hovězím chilli s fazolemi, nakládanou červenou cibulí a pikantní grilovanou kukuřicí a poslední chod přinese zajímavou kombinaci bramboráku s pikantními pečenáči z kapra se salátem z kopru a fenyklu s chilli.
Bramboráky podle šéfkuchaře si můžete udělat i doma
Bramboráky se dělají snad v každé rodině. Oblíbené jsou nejen jako večeře, ale i jako obědová příloha k masům a omáčkám. Ruku na srdce, ne vždy se musí povést. Podle receptu Lukáše Soukupa se vám ale povedou určitě už vždycky.
Na 20 bramboráků budete potřebovat:
- 3 kg brambor odrůdy Laura
- 6 vajec
- 0,5 l mléka
- 10 g majoránky
- 200 g česnekového konfitu
- 500 g hladké mouky
- 10 g soli
- 10 g opraženého kmínu
Brambory nastrouhejte nahrubo, vymačkejte z nich přebytečnou vodu a přidejte vejce, česnekový konfit, který jste si předtím připravili, a ostatní suroviny a vše důkladně promíchejte. Směs pečte na rozehřátém sádle.
Zdroj: restaurace Brambory na Pankráci
Další zajímavé recepty na bramboráky najdete u nás na webu:
News Related
-
-
Merkur se na první pohled jeví jako místo extrémně nehostinné pro život. Důvodem je skutečnost, že se nachází blízko Slunce a teploty na jeho povrchu… V solných ledovcích na planetě Merkur by se mohl nacházet život Merkur se na první pohled jeví jako místo extrémně nehostinné pro život. Důvodem je ...
See Details:
V solných ledovcích na planetě Merkur by se mohl nacházet život
-
Strava při kojení ovlivňuje zdraví a vývoj miminka. Zkuste náš vzorový jídelníček Proč je jídelníček při kojení důležitý Kvalitní stravování maminky hraje při kojení zásadní roli. Přijímaná strava totiž ovlivňuje kvalitu i produkci mateřského mléka, ze kterého miminko čerpá důležité živiny, vitamíny a minerály. Vše, co při kojení sníte a vypijete, ...
See Details:
Strava při kojení ovlivňuje zdraví a vývoj miminka. Zkuste náš vzorový jídelníček
-
Prudký nárůst respiračních onemocnění u dětí zaznamenala za poslední týdny Čína. Na případy upozornila i Světová zdravotnická organizace (WHO), která chtěla znát podrobnosti o vývoji situace. Představitelé země nyní uvedli, že zjistili příčinu šíření nemoci. V Číně je epidemie zápalu plic u dětí. Úřady údajně zjistily příčinu onemocnění. Ilustrační foto ...
See Details:
Čína čelí epidemii zápalu plic u dětí. Úřady našly příčinu, o nový virus nejde
-
-
PlayStation, Xbox a Nintendo jsou nejvýraznější dostupné značky herních zařízení. Spolu s nimi je ale na trhu i několik dalších produktů, které mohou být vhodnější volbou pro potřeby uživatelů. Správný výběr totiž může ušetřit spoustu peněz, a zároveň zabrání tomu, aby se na konzoli pouze prášilo. Běžná cena konzole Playstation ...
See Details:
Jakou herní konzoli vybrat k Vánocům? Správná volba může ušetřit tisíce korun
-
Oblečení, které rozšiřuje Móda je jedna velká kapitola sama o sobě. Existují miliony různých střihů, vzorů a modelů a najít svůj styl a kousky, které by vám dokonale sedly může být někdy oříšek. Existuje pár kousků, kterým by se každá žena měla vyhnout, pokud nechce vypadat objemnější, než ve skutečnosti ...
See Details:
Tomuto oblečení se raději vyhněte: Přidává kila navíc a opticky rozšiřuje
-
Ilustrační fotografie. Meteorologové očekávají, že v noci na úterý se vytvoří nová sněhová pokrývka o velikosti dvou až deseti centimetrů. Na horách může místy spadnout i 15 centimetrů nového sněhu. V nižších polohách bude padat mokrý sníh nebo sníh s deštěm. Výstraha začne nejprve platit v pondělí v 19 hodin ...
See Details:
Počasí: V Česku spadne nový sníh, upozornili meteorologové
-
Ilustrační fotografie. Meteorologové očekávají, že v noci na úterý se vytvoří nová sněhová pokrývka o velikosti dvou až deseti centimetrů. Na horách může místy spadnout i 15 centimetrů nového sněhu. V nižších polohách bude padat mokrý sníh nebo sníh s deštěm. Výstraha začne nejprve platit v pondělí v 19 hodin ...
See Details:
Pozadí vztahu Williama a Meghan: Od prvního setkání to měla Harryho žena spočítané
-
Ilustrační fotografie. Meteorologové očekávají, že v noci na úterý se vytvoří nová sněhová pokrývka o velikosti dvou až deseti centimetrů. Na horách může místy spadnout i 15 centimetrů nového sněhu. V nižších polohách bude padat mokrý sníh nebo sníh s deštěm. Výstraha začne nejprve platit v pondělí v 19 hodin ...
See Details:
Mají nám zútulnit byt, přitom se jedná o časovanou bombu
-
Ilustrační fotografie. Meteorologové očekávají, že v noci na úterý se vytvoří nová sněhová pokrývka o velikosti dvou až deseti centimetrů. Na horách může místy spadnout i 15 centimetrů nového sněhu. V nižších polohách bude padat mokrý sníh nebo sníh s deštěm. Výstraha začne nejprve platit v pondělí v 19 hodin ...
See Details:
Proč vám kokosová palma doma neporoste: důvody, které vám obchodníci neřekli
-
Ilustrační fotografie. Meteorologové očekávají, že v noci na úterý se vytvoří nová sněhová pokrývka o velikosti dvou až deseti centimetrů. Na horách může místy spadnout i 15 centimetrů nového sněhu. V nižších polohách bude padat mokrý sníh nebo sníh s deštěm. Výstraha začne nejprve platit v pondělí v 19 hodin ...
See Details:
AI spojila luxusní kabelky a Lego. A my je chceme!
-
Ilustrační fotografie. Meteorologové očekávají, že v noci na úterý se vytvoří nová sněhová pokrývka o velikosti dvou až deseti centimetrů. Na horách může místy spadnout i 15 centimetrů nového sněhu. V nižších polohách bude padat mokrý sníh nebo sníh s deštěm. Výstraha začne nejprve platit v pondělí v 19 hodin ...
See Details:
Argentina hledá 40 miliard na dolarizaci. Nový prezident brzy zamíří do USA
-
OTHER NEWS
Politický geograf Vladimír Baar a komentátor Martin Schmarcz Až díky V4 začal západ Evropy chápat, že je bezbřehé vítání migrantů obrovská chyba, řekl politický geograf Vladimír Baar ve vysílání CNN ...
Read more »
Olympijské kolekci dominují národní barvy. Do letní olympiády v Paříži zbývá sedm měsíců a už se ví, v jakém oblečení budou čeští sportovci pod pěti kruhy reprezentovat. Kolekci dominují národní ...
Read more »
Subway Omyl za tisíce se stal ženě z Atlanty v americkém státě Georgia. V prodejně rychlého občerstvení Subway si objednala sendvič a při placení vyťukala na terminálu do kolonky spropitné ...
Read more »
Tradiční období před Vánoci, plné zdobení, pečení a radosti, to je advent. Jde o období čtyř neděl před 25. prosincem. Je to pohyblivý svátek, proto se každý rok koná v jinou dobu. ...
Read more »
Vlastní bydlení do 900 tisíc korun? Česká firma našla možné řešení Prvotní myšlenkou typizovaného projektu moderní maringotky byla situace na trhu nemovitostí, která mnohým rodinám neumožňuje pořídit si vlastní bydlení. ...
Read more »
Miroslav Kalousek Někteří představitelé TOP 09 možný návrat „otce zakladatele“ Miroslava Kalouska do politiky vřele vítají. Jiní jsou však zdrženlivější a zdůrazňují, že je třeba počkat na rozhodnutí stranického výboru. ...
Read more »
Vánoční perníkový věnec Udělejte si letos netradiční, ale velice módní adventní věnec z perníku, který provoní předvánoční domov kořením a navodí sváteční atmosféru. A taky je to pěkný dárek. Protože ...
Read more »