Erdbeer-Schmand-Schnitten: Himmlischer Blechkuchen, der Lust auf Sommer macht
Erdbeerkuchen auf einem weißen Teller.
Seid ihr auf der Suche nach einem genialen Rezept für die Kaffeetafel am Wochenende? Dann haben wir für euch das allerbeste Blitzrezept mit jeder Menge saftigen Erdbeeren.
Die Erdbeer-Schmand-Schnitten gehören zu unseren absoluten Lieblingen während der Erdbeersaison, die im Mai offiziell startet. Das Geniale an dem Rezept ist: Ihr bereitet ein Blech zu und erhaltet jede Menge Kuchengenuss. Ideal vor allem für die Großfamilie. Auch bei Kindern kommt dieser Erdbeertraum extrem gut an.
Doch wer jetzt denkt, Biskuit sei schwierig und aufwendig in der Herstellung, der irrt ganz gewaltig. Denn wir treten heute den Beweis an, dass ein perfekter Biskuit auch jedem Backanfänger in wenigen Minuten gelingt.
Auch dieser Kuchen ist ein Leckerschmecker:
Erdbeer-Schmand-Schnitten: Leichtes Rezept
Unsere Erdbeer-Schmand-Schnitten gelingen im Handumdrehen. Ihr benötigt nur Zutaten, die ihr meist sowieso zu Hause habt. Doch der Hauptakteur, die saftigen Erdbeeren, solltet ihr am besten ganz frisch beim Bauern oder im Supermarkt kaufen.
Die Kombination aus luftigem Biskuit, lockerer Creme und süßen Erdbeeren ist einfach unschlagbar. Euch wird bereits bei der Zubereitung dieses Blitzrezepts das Wasser im Munde zusammenlaufen. Das garantieren wir euch.
Ihr braucht:
Für ein Blech (ca. 16 Stücke)
- 4 Eier
- 30 g Vanillezucker
- 110 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 500 g frische Erdbeeren, gewaschen, geputzt und halbiert
- 800 g Schmand
- Abrieb von einer Zitrone
Und so gelingt die Zubereitung:
1. Heizt den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (alternativ 140 Grad Umluft) vor.
2. Nun die Eier mit dem Zucker und 15 g Vanillezucker schaumig aufschlagen. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Die Mehl-Mischung nach und nach unter die Eier-Zucker-Masse heben.
3. Ein Blech mit Backpapier auslegen, dann den fertigen Teig gleichmäßig mit einem Teigschaber darauf verteilen und glatt streichen. Den Biskuitboden für 15-20 Minuten im Backofen backen, danach abkühlen lassen.
4. Schmand mit 15 g Vanillezucker und dem Zitronenabrieb glatt rühren. Die Schmandcreme auf dem abgekühlten Biskuit verteilen. Zum Schluss die vorbereiteten Erdbeeren auf die Creme geben.
5. Den fertigen Kuchen vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen in gleich große Schnitten schneiden und optional mit etwas frischer Minze servieren.
Übrigens, falls bei euch noch keine Erdbeeren aus der Region zu ergattern sind, könnt ihr diese auch durch andere Beeren ersetzen. Ganz besonders lecker schmeckt das Rezept zum Beispiel mit gezuckertem Rhabarber.