75 platos cocidos: las recetas más reconfortantes

Descubre una variada selección de las 75 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.

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Una receta fácil para los clásicos ‘panellets’ de Todos los Santos

La tradición marca que la víspera de Todos los Santos toca preparar panellets, unos pastelitos en forma de bolita, energéticos, nutritivos y que admiten muchas versiones (se pueden preparar de coco, chocolate…).Agencias

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La receta de la mejor ensaladilla rusa de España

Te lo contábamos hace unos días en Comer. El congreso San Sebastián Gastronomika, en su apartado Gastronomika Popular, fue el escenario en el que se celebró la primera edición del Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel. Se presentaron restaurantes de toda España y la ganadora fue la ensaladilla del barcelonés Tapas 24 de Carles Abellán.Comer

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Buñuelos de bacalao, la receta definitiva

El bacalao es uno de los pescados más sanos y versátiles. Su textura carnosa y su sabor funcionan tanto crudos como cocidos, fresco o desalado, y una de las formas más sabrosas de comerlo es en forma de buñuelos.Ànnia Monreal

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La cazuelita que más energía te aporta

La avena es un cereal energético y muy nutritivo. Como todos los cereales es rica en hidratos de carbono, en este caso al no ser refinado, de absorción lenta. Contiene muchos minerales como el fósforo, el zinc, el hierro y el magnesio. Aun ser un plato no apto para celiacos, ya que la avena contiene gluten, esta misma receta también se puede hacer con otros cereales; arroz integral, quínoa, cebada, centeno, etc., aunque variará el tiempo de cocción de cada uno.Fundación Alícia

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Los mejores tápers para llevar a la oficina

Acabamos de estrenar el otoño y la mayoría ya hace unas semanas que hemos vuelto al trabajo. Pero cuesta recuperar la rutina laboral y los buenos hábitos. Da pereza volver a organizar compras y nevera, y prever los menús para organizar las comidas de táper.Comer

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El truco para preparar un arroz con leche más exótico

Postre apto tanto para público general como para personas intolerantes a la lactosa, celiacos o dietas vegetarianas. Representa la típica receta de arroz con leche, pero versionada con un toque más exótico gracias a la bebida vegetal de coco.Fundación Alicia

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El toque que le falta a tu menestra de verduras

Con las prisas del día a día o ahora en verano que queremos cocinar preparaciones rápida y frescas para toda la familia, os proponemos la siguiente receta de menestra de verduras con jamón y menta.Fundación Alìcia

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La receta de la auténtica sopa thai

En Tailandia la sopa es un plato muy popular y, como en otros países del sudeste asiático, es habitual tomarla en el desayuno. En este país, con una rica y variada tradición culinaria y gastronómica, hay una sopa que es la reina de todas las sopas: la tom kha kai o sopa de galanga y pollo, aunque la conocemos más como sopa tailandesa de pollo y leche de coco.Ánnia Monreal

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Las mejores sopas frías para el verano

Si algo necesitas en verano, es hidratarte. Y hay platos que te pueden ayudar a hacerlo. Entre ellos, por supuesto, las sopas frías. Platos que son un magnífica opción para comer sano y que, en la mayoría de las ocasiones, son muy fáciles de preparar.Comer

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Salsa tártara: una receta facilísima

Cuando la mayonesa no basta como realzador de sabores, es momento de dar paso a la salsa tártara. Se trata de un complemento que parte de la mayonesa, a la que añade encurtidos y huevo cocido para ganar en sabor y contrastar así con otros alimentos.Ànnia Monreal

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Receta bizcocho

Bizcocho de yogur (receta tradicional)

Quizás se trata de una de las primeras recetas que habéis preparado con vuestras madres o abuelas, el bizcocho de yogur es un clásico, una de esas recetas de todas la vida fáciles de preparar y deliciosas. Esta socorrida masa dulce y esponjosa, admite múltiples variantes, lo podemos preparar con harina sin gluten y le podemos añadir fresas, chocolate, plátano… todo lo que nos guste.Comer

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La receta de los auténticos ñoquis italianos

Los gnocchi o ñoquis son un plato de pasta muy habitual en toda Italia, con variedades que difieren en función de la zona. Pero, de base, y a diferencia del resto de tipos de pasta, en este caso la harina se mezcla con patata. De hecho, los ñoquis son patata hervida y aplastada que se mezcla con harina para obtener una masa moldeable.Ànnia Monreal

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Recetas

Así se prepara este tomate ‘sorpresa’

Ahora que empieza la temporada de tomates te aconsejamos una receta diferente con este producto rico en antioxidantes, como el licopeno. Se trata de aprovechar la forma del mismo tomate para hacer un relleno con los ingredientes que más te gusten.Fundación Alìcia

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Croquetas de jamón: la mejor manera de aprovechar la carne del caldo

La primera croqueta se hizo en Francia, aunque para sorpresa de muchos la bechamel y la croqueta se inventaron en siglos diferentes. Entonces, ¿quién nació primero, la croqueta o la bechamel? La salsa fue la primera y fue una creación de François Pierre de la Varenne en el siglo XVII, y surgió como una variación y mejora de otras salsas más antiguas.Lídia Penelo

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La verdadera ensalada César

La ensalada César seguramente es una de las más internacionales. Un plato cuyo origen se sitúa en Tijuana (México) en 1924, en la cocina de un restaurante capitaneado por los hermanos Cesare y Alessandro Cardini, originarios de Italia.Ànnia Monreal

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Hacer un pastel (sin gluten) de cerezas y albaricoque es así de fácil

Si eres de los que se asustan solo al pensar en tener que preparar una receta sin gluten, no tengas miedo: es mucho más sencillo de lo que parece.COMER

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Recetas

Mayonesa (o mahonesa) para tus ensaladas de verano

Es como el fondo de armario de las salsas que no debería faltar en el guardarropía para la temporada de verano. Pero, ¿quién inventó esta salsa universal? En los corpus gastronómicos la versión más reiterada es que la descubrieron los franceses en Mahón entre 1756 y 1763, durante los siete años en los que las tropas del Duque de Richelieu ocuparon la isla.Lídia Penelo

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Ensalada de patata: una receta de inspiración alemana

Seguramente una de las palabras que todos los que no hablamos alemán conocemos de la lengua germánica es kartoffen, y es que las patatas son uno de los pilares culinarios de ese país y la ensalada de patata (kartoffensalat) uno de los platos más conocidos de su gastronomía.Agencias

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Todos los cereales que necesitas en esta ensalada con salmón

Ésta receta se podría considerar como un plato único ya que contiene los tres elementos que deben estar presentes nuestras comidas principales: verduras (crudas o cocidas), farináceos (pasta, arroz, cereales, pan, legumbres…) y alimentos proteicos (carne, pescado y marisco, huevo y legumbres).Fundación Alìcia

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Unas albóndigas diferentes con todos los beneficios de la quinoa

No descubrimos nada si decimos que la quinoa está de moda, aunque a veces nos cueste introducirla en nuestro día a día. Pero ¿qué es exactamente? La quinoa es una planta originaria de la región del lago Titicaca, situada en la parte norte de la cordillera de los Andes en América del Sur. Se considera un pseudocereal ya que no pertenece a la familia de las gramíneas, sino a la misma familia que la remolacha y las espinacas.FUNDACIÓN ALÍCIA

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Así se cocina en Les Cols

Las mejores recetas con los ingredientes de la huerta de Fina Puigdevall

Un restaurante distinguido con dos estrellas Michelin necesita la mejor materia prima. Nadie lo tiene tan claro como la cocinera Fina Puigdevall, al frente del biestrellado Les Cols en Olot (Girona), para quien la intimidad de un paisaje –en este caso la volcánica Garrotxa– y el ciclo inmutable de las estaciones son claves en su cocina.Yaiza Saiz

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Caldo de gamba y otras 100 recetas para triunfar cocinando en casa

Cada semana en COMER aprendemos una nueva receta a cargo del chef Miquel Antoja. Normalmente, suele enseñarnos a preparar postres y dulces, pero estas recetas tan solo reflejan un lado de este badalonés, que se considera “mitad cocinero y mitad pastelero”, algo que demuestra en su nuevo libro 101 recetas para triunfar (Cúpula).Carlos Pérez García

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Recetas

El taco más festivo para tus noches mexicanas

Típicamente mexicana, esta es una receta que en su cultura se asocia a festividad, reuniones familiares, con amigos, etc. Este mismo relleno, aparte de comerse con la tortilla también lo acostumbran a comer acompañado de tostadas o como relleno de empanadas.Fundación Alicia

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Cómo hacer un flan en el microondas (con bebida de avena y fruta)

Con manzana, con pera o plátano. También con leche desnatada en vez de bebida de avena. Una forma más rápida de elaborar la receta es cocer el flan al microondas, con un molde apto, durante cuatro minutos aproximadamente.Fundación Alicia

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Los mejores tápers para volver a la oficina en enero

Empieza la cuesta de enero y las rebajas se acercan.El fin de las fiestas nos deja con el bolsillo algo más vacío y con algunos kilos de más. Pero hay solución para ambos problemas: el táper. Llevándolo al trabajo nos ahorramos el coste de los menús de los restaurantes. Además, si preparamos recetas saludables, es probable que perdamos los kilos ganados.Redacción

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Qué cocinar esta Navidad si tienes un vegano en casa

Langostinos, canelones o escudella son algunos de los platos más comunes en las comidas y cenas de Navidad. No obstante, estos banquetes no tendrían porque arruinar la fiesta a un vegano, que no consume lácteos ni carne. De hecho, es todo lo contrario.COMER

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Dos ingredientes para una escudella más original

Esta receta se ideó para la feria del Membrillo de Tremp 2016. La Fundación Alícia trabaja con el Ayuntamiento de Tremp des de 2014 desarrollando conjuntamente una estrategia de valorización del producto local y fomentando el turismo gastronómico. La estrategia en cuestión se centra en el cordero y concretamente en la raza de oveja Xisqueta, la raza autóctona del territorio del Pallars (Cataluña).Fundación Alicia

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Recetas

‘Cheesecake’, burritos y otros platos veganos

Cada vez son más los que se apunta a la dieta vegana o vegetariana. O simplemente aquellos que desean reducir su consumo de carne y deciden comenzar a cocinar de otra manera, lo que al principio puede resultar bastante complicado. ¿Qué preparar si se nos antojan por ejemplo unos burritos?COMER

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Recetas

El escabeche de pescado (al estilo del Perú) del chef Gastón Acurio

La palabra ‘escabeche’, como también la técnica, fue introducida en España tras la conquista musulmana. Cinco siglos después, los españoles llevaron esa misma técnica a Sudamérica.COMER

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Libros

1.460 recetas para no aburrirte (¡nunca!) de comer verduras

Han pasado cinco años desde que Karin Leiz publicara Las verduras de muchas maneras (RBA, 2012), un recetario que muchos definen como un canto de amor al mundo vegetal. Ahora la autora ha vuelto a la carga de la mano de la editorial Debate, con la que acaba de publicar 1.460 recetas para disfrutar las verduras todo el año.Yaiza Saiz

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Recetas

El ‘snack’ definitivo para picotear sin engordar

Como aperitivo de una comida en familia, con los amigos, como tentempié en el trabajo, las legumbres son un snack saludable y apetitoso a cualquier hora. Esta receta es ideal como picoteo saludable, además no sólo se puede aderezar con pimienta, sino que también se puede condimentar con otras especias en polvo como curry, coriando…Fundación Alicia

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Recetas

Las claves para hacer un ‘cheesecake’ mucho más original

El cheesecake, ese postre típico de la cocina norteamericana que, de pronto un buen día, se instaló en nuestras vidas para siempre. Y es que, esta tarta de queso, es casi adictiva. Lo clásico es prepararla con tan solo dos componentes: mousse y galleta.COMER

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Recetas

Hay tortilla más allá de las patatas

Receta riquísima e ideal para hacer junto con los más pequeños de casa. Diseñada por Fundación Alícia para el portal FAROS del Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona. Esta sencilla y jugosa receta nos ayuda a cumplir con las recomendaciones de 3-4 raciones de huevo a la semana, importantes sobre todo en etapas de crecimiento.Fundación Alicia

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Recetas

El dulce más otoñal se prepara con boniato

Buñuelos, pasteles, cremas… Son muchos los postres que se pueden preparar con boniato, uno de los mejores productos de temporada del otoño, que por su dulce sabor casa bien en muchas recetas.COMER

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Recetas

Cómo hacer tus croquetas más sanas y nutritivas

Esta receta representa un aperitivo de temporada muy nutritivo y completo. Por un lado, las setas, abundantes en esta época del año, nos aportan minerales y un toque aromático y sabroso a la preparación.Fundación Alícia

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Recetas

Los deliciosos ‘tallarines saltados’ del chef Gastón Acurio

Yakumanka. Así se llama la cevichería que acaba de abrir el chef peruano más internacional –Gastón Acurio– en Barcelona. Y para ir abriendo boca, mientras nos decidimos a reservar mesa para probarla, esta semana el cocinero nos quiere enseñar a preparar uno de los platos más icónicos de su país: los ‘tallarines saltados’.COMER

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Se acerca “El Grito’

Todo lo que deberías saber sobre la gastronomía mexicana

Coincidiendo con el 16 de septiembre, el Día de la Independencia mejicana, en Cuina.cat encontraréis una selección de 15 restaurantes mexicanos, así como algunas recetas típicas del país azteca, como el guacamole, una crema de frijoles, o un ‘aguachile molcajeteado’ con flor de Jamaica. La mexicana es una de las gastronomías más ricas y variadas del mundo. Conozcamos las pautas para conquistarla.CUINA

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Recetas

Utiliza verduras de temporada para el relleno de las empanadas de carne

Receta muy versátil y atemporal ya que se pueden utilizar las verduras que más apetezcan en el relleno (guisantes, acelgas, puerros, espinacas, etc.). En cualquier caso, las verduras de temporada son siempre la mejor elección ya que es cuando se encuentran en su estado óptimo de maduración y, por lo tanto, son mucho más sabrosas. Esta receta forma parte de un proyecto de la Fundación Alícia relacionado con el cáncer de mama.Fundación Alícia

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Recetas

La versión más veraniega y saludable para comer unos canelones

Con calabacín laminado de temporada y el relleno que se desee, ésta es una receta refrescante para todos los públicos, pero a su vez, interesante en personas que siguen una dieta baja en calorías o en personas con diabetes, como sustituto a la pasta, rica en carbohidratos, de los canelones tradicionales.Fundación Alìcia

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Recetas

Por qué deberías añadir legumbres a tu ceviche

Hoy en día sabemos que debemos incluir proteína vegetal en nuestra dieta cotidiana. Y existen muchas opciones, pero cuando hablamos de proteína vegetal, las reinas indiscutibles siguen siendo las legumbres.Fundación Alicia

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Recetas

Así se prepara el plato típico del ‘street food’ peruano

El anticucho es un plato típico peruano cuyo origen data del siglo XVI, época del Virreinato. La palabra proviene de antikuchu , un término quechua que deriva de ‘anti’ que significa Andes y ‘kuchu’, corte. Es común encontrar estas brochetas en las calles de algunas ciudades de Perú, ya que se venden en paradas ambulantes.COMER

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En la cocina

Con sardinas y tomates, la ensalada veraniega de Joan Roca

Durante el verano, las ensaladas son muy comunes, ya que son refrescantes y nos alivian del sofoco del calor. Por eso, esta semana Joan Roca nos trae una receta fresca y saludable: una ensalada de sardinas y tomates. La sardina es un pez pequeño que pertenece al grupo de los pescados azules y es una buena fuente de Omega3.COMER

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En la cocina

El ingrediente que necesitamos para espesar las cremas sin harina

їTe ha pasado alguna vez que al preparar un sopa o crema te ha quedado demasiado lГ­quida? Seguro que sГ­. Por eso, esta semana el chef Joan Roca nos muestra el ingrediente que necesitamos para conseguir densidad. Ni harinas u otras fГ©culas, simplemente una patata que dejaremos hervir con algunos condimentos y, luego, trituraremos. Siguiendo los pasos del cocinero conseguiremos una densidad sedosa y agradable.COMER

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Recetas

Alternativas vegetales al paté original

Con el auge del veganismo, la variedad de patés veganos se ha multiplicado. Y es que cada vez son más los cocineros -y también aficionados a la cocina- que experimentan con gustos y texturas libres de productos de derivado animal para crear patés que nada tienen que envidiar a los tradicionales.Elena Navarro

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Recetas

Contra el calor: así se prepara un gazpacho de sandía

El verano es la época del año perfecta para disfrutar de cremas y sopas de verduras bien frescas. Nos ayudan a soportar mejor el calor y nos aportan vitaminas, minerales y, sobre todo, mucha agua. Además, su contenido energético es relativamente bajo, así que son muy recomendables para introducir a menudo en nuestra dieta veraniega.Fundación Alìcia

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Recetas

La ‘no paella’ peruana: el arroz con camarones del chef Gastón Acurio

Mucho se he escrito sobre arroces y paellas en los últimos meses desde que Jamie Oliver decidiera mostrar al mundo su “paella con chorizo”. Pero, al margen del debate sobre qué es o no es una paella, esta semana el chef peruano Gastón Acurio nos quiere enseñar cómo se prepara un buen arroz con camarones en su país natal.COMER

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Recetas

Cocina peruana: así se prepara un delicioso ‘chupe de pescado’

El chupe de pescado es un plato peruano muy extendido por el país. El origen de la palabra “chupe” proviene de una palabra quechua, una de las lenguas originarias de los Andes. El “chupi”, como se pronuncia la palabra en el idioma andino, significa “sopa”.COMER

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En la cocina

Convierte tu caldo de verduras en una bebida refrescante y saludable

El caldo de verduras es una receta base que se utiliza para muchas otras elaboraciones: sopas, salsas o guisos, entre otros. Hoy os presentamos la manera de transformar este ingrediente en una bebida refrescante y nutritiva.COMER

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Recetas

Cómo preparar ‘dulces del peregrino’ en casa

Este dulce está dedicado a todos aquellos peregrinos del Camino Ignaciano que llegan a su destino final, Manresa (Catalunya). La receta sale de la unión de los panaderos artesanos de esta misma localidad junto con Fundación Alícia y su compromiso con el territorio y el patrimonio agroalimentario.Fundación Alícia

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Recetas

Cómo hacer ramen casero como un auténtico nipón

Aunque la moda del ramen dura ya un tiempo, está claro que la pasión por esta deliciosa sopa japonesa ha llegado para quedarse. Cada vez son más los restaurantes que la sirven y, por suerte, no en todos hay que hacer una cola de más de una hora.Iker Morán

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En la cocina

¿Cuánto tiempo necesita un huevo pasado por agua para que sea perfecto?

Más líquida o más cocida. ¿Cómo te gusta la yema y la clara de un huevo pasado por agua? Es la primera pregunta que deberíamos plantearnos para aprender a cocerlos de forma perfecta. Porque el resultado es simplemente una cuestión de tiempos.COMER

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Recetas

Una alternativa a la carne: hamburguesa de legumbres con queso

Preparar hamburguesas combinando cereales o derivados (en este caso harina y migas de pan) con legumbres es una buena alternativa para aquellas personas vegetarianas que necesitan “un extra” de proteínas o para aquellos que simplemente quieran tomar menos carne.Fundación Alìcia

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Recetas

Cocina peruana: así se prepara una lengua guisada ‘al estilo criollo’

Muchos creen que la cocina peruana consiste sólo en ceviches, arroces chaufa o tallarines fritos con toque nikkei. Pero, en realidad, es mucho más. Y aquí está su cocinero más internacional, Gastón Acurio –al frente de los restaurantes Astrid&Gastón­–, para demostrarlo.COMER

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En la cocina

Cómo saber si un huevo cocido está duro (sin quitar la cáscara)

їCuГЎntas veces has intentado cocer un huevo hasta que quede bien duro y al quitar la cГЎscara te has encontrado con un huevo pasado por agua? ВїControlas bien los tiempos de cocciГіn? Muchas veces, sea por las prisas o el despiste, no lo hacemos y suele repercutir en el resultado final.COMER

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Recetas

Pudin de verduras para los que odian las verduras

Plato ideal para fomentar el consumo de verduras en aquellas personas más reticentes. Esta preparación podría considerarse como un segundo plato, gracias al porte proteico del huevo. Para acabar de completar esta comida, se podría optar por un primer plato que contenga farináceos o patata.Fundación Alìcia

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Detox

El menú vegetariano para afrontar la cuesta de enero con energía

Seguramente si estás leyendo este artículo es que tú también estás sufriendo las consecuencias de unas navidades de excesos, por muy vegetarianos que seamos, los turrones, los dulces, las copitas de más, siempre aparecen por estas fechas para aposentarse plácidamente en nuestros michelines.Carolina Ferrer

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Recetas

Aves para un día especial: El pollo y capón volverán a ser protagonistas

Hoy hace dos meses la escudella i carn d’olla fue elegida, por votación popular, el plato favorito de los catalanes. Seguirán su receta tradicional, sin cambiar ningún ingrediente, quienes la preparen para comerla mañana (ojo, no olviden enfriarla en el menor tiempo posible si la cocinan hoy. Así evitarán que el caldo más proteico del año se convierta en caldo de cultivo de gérmenes y fermente al bajar lentamente la temperatura).Cristina Jolonch

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En la cocina

Así prepara Joan Roca una ‘escudella i carn d’olla’ para esta Navidad

En Navidad, en muchas casas se toma cocido, y en Cataluña, concretamente una variedad: La escudella i carn d’olla. Una elaboración que mezcla el caldo de hervir las verduras con una pasta (los galets), a la que se incorpora una albóndiga grande (la pilota) parecida a una pelota de rugby.COMER

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Receta macrobiótica

Así se prepara un buen guiso de espinacas, bacalao y garbanzos

Las espinacas reúnen una serie de argumentos dietéticos que nos deberían convencer para consumirlas por lo menos una vez a la semana, crudas o cocidas, pero siempre preferiblemente frescas.Bernard Benbassat (*)

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Recetas

Cómo preparar unos huevos rellenos con la textura perfecta

Los huevos rellenos son un plato ideal para aumentar el valor proteico de las comidas. También para acompañar un primero a base de verduras, como un puré de calabacín, o bien una sopa tipo minestrone. .Fundación Alícia

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En la cocina

Aprende a saltear (setas o verduras) con los trucos de Joan Roca

“Saltear es una técnica que aplicamos para los productos de cocción rápida sobre una sartén”, cuenta en este vídeo Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca. También, como explica el cocinero, se puede utilizar “otro recipiente, de tamaño amplio, que permita tener poco aceite para dar un golpe de calor rápido”.COMER

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Recetas

Cómo preparar unos deliciosos macarrones con sabor a tierra y mar

En el marco macrobiótico, cocinar es jugar con todas las sensaciones organolépticas disponibles, sin perder nunca de vista el efecto de la alimentación sobre la salud y las energías a corto y largo plazo.Bernard Benbassat (*)

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Recetas

Así se prepara una crema de calabaza, naranja y jengibre

La calabaza es una de las hortalizas más ricas en carotenos por lo tanto se recomienda aprovechar su temporada para consumirla de forma habitual.Fundación Alícia

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Recetas

Pochas con remolacha e hinojo para despedir el verano

Las alubias pochas, originarias de Navarra, tienen – como todas las legumbres frescas – una estacionalidad muy corta. Desde finales de agosto hasta que llega el frío en septiembre, tenemos este manjar que debe su nombre a que su vaina tiene un color muy pálido (pocho).RODRIGO DE LA CALLE (*)

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En la cocina

El truco para cocinar el huevo perfecto

No más huevos secos o demasiado cocinados. Si los cocemos a baja temperatura conseguiremos que queden cuajados, pero con una yema totalmente líquida.COMER

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El menú para cocinar sin ganas de Sergio y Javier Torres

Después de las vacaciones nuestra nevera y despensa suelen estar tan tiesas que pocas ganas quedan de, primero, bajar al súper a comprar, y segundo, ponernos delante de los fogones.COMER

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Recetas

Cómo preparar el plato más icónico del ‘streetfood’ peruano

En las calles de Lima, Cuzco o Arequipa nunca faltan anticuchos. Y es que esta brocheta, popular también en otros países sudamericanos como Chile o Bolivia, es uno de los platos más icónicos del país andino. Su particularidad en Perú es que se prepara con el corazón de vaca, algo que posiblemente a muchos no va a gustar.COMER

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Receta macrobiótica

Boquerones en vinagre… ¿de arroz?

El boquerón en vinagre, ese pequeño gran pescado azul, tiene también cabida en la cocina macrobiótica. Simplemente hay que cambiar el tradicional vinagre de alcohol por vinagre de arroz, muy empleado en la condimentación del arroz para sushi y otras especialidades asiáticas, o la sal refinada por sal gris.Bernard Benbassat

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Recetas

Cómo preparar un ceviche si amas la sal pero la tienes prohibida

Se acabó la prohibición. Si te encanta la sal pero por prescripción médica no puedes tomarla más, tenemos el sustituto perfecto: el limón. Marinando, por ejemplo, la lubina en este cítrico para preparar un buen ceviche potenciaremos su gusto sin tener que recurrir más al cloruro de sodio.Fundación Alícia (*)

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Recetas

Cómo preparar ‘tallarines saltados’ al estilo criollo

Los ‘tallarines saltados’, al igual que el ‘arroz chaufa’, son uno de los platos más populares de la gastronomía chino-peruana, conocida como chifa. Fue en el siglo XIX cuando una gran oleada de inmigrantes procedentes del gran gigante asiático llegaron al país andino, fusionando sus técnicas culinarias con las del recetario peruano.COMER

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La receta de @lauraponts

Aprende a preparar este tartar de salmón con helado de gorgonzola

Pocas veces logra reunir un sólo producto tantas propiedades y beneficios como el salmón noruego: protege al corazón, posee un sabor delicioso, gusta a grandes y a pequeños… Es por eso, que hoy os propongo una receta muy fácil de preparar y que, además, sorprenderá a vuestros invitados. Y a muchos instagramers, porque ha sido uno de los platos que más ha triunfado en mi cuenta de la red social.Texto y fotos Laura López (*)

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La receta de @lauraponts

Cómo preparar estos rollitos de espárragos trigueros (para fotografiarlos con encanto en Instagram)

Ese color verde y esa forma espigada que tanto caracteriza al espárrago triguero, le convierte en uno de los productos de temporada más vistosos. Pero muchas veces, si quedan demasiado cocidos, pueden perder el encanto a la hora de fotografiarlos.Laura López (*)

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Receta macrobiótica

Así se prepara un estofado de fruta fresca de temporada

La fruta cocida tiene toda razón de ser al final de una comida, para desayunar, merendar o en cualquier momento del día. Sola o acompañada con yogur de soja, tofu sedoso, cereales, tostadas… Si la ingesta de fruta cruda después de comer complica la digestión, no es el caso de la fruta cocida, y menos si no lleva azúcar ni ningún endulzante.Bernard Benbassat (*)

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¡Verduras, por favor ! Coliflor al natural con mayonesa tibia y floral

Ante vosotros está uno de los gran damnificados de una manera de cocinar las verduras que – gracias a Dios y no sin esfuerzo de muchos – parece que finalmente está pasando de moda. Poco a poco hemos sido capaces de olvidar aquellas coliflores tan cocidas que sólo se podían comer con mucha mayonesa o bechamel y queso gratinado.Agencias

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Los ‘macarons de almendras’ de la instagramer @lauraponts

Frágiles y redondos, los macarons son el símbolo de la elegancia y sofisticación de la pastelería francesa. Y eso que sólo ha transcurrido un siglo desde que surgió la idea de rellenarlos por dentro, convirtiéndose en el dulce francés más vistoso y variado en cuanto a color y sabor.Laura López

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