El caldo rico en colágeno y proteínas: ideal para cuidar tu salud
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En casi todos los hogares, los caldos, sopas y guisos están a la orden del día. Podríamos decir que son “agua con cosas”, pero en realidad son mucho más que eso. Seguro que te has tomado una buena sopa de pollo y verduras mientras estabas convaleciente de una gripe y has notado cómo te renovaba por dentro con un calorcito sin igual y te daba fuerzas para recuperarte. Ese es el poder de los caldos, que están llenos de nutrientes, como vitaminas, minerales, proteínas, fibra y colágeno, necesarios para sentirse bien.
El caldo o sopa minestrone, de origen italiano, cumple con esta riqueza y magia culinaria. Lleva diferentes tipos de verdura, un poco de pasta, unas legumbres y, en ocasiones, carne. Todo ello coronado con un poco de queso parmesano, que le da el toque perfecto de sabor. Aquí te compartimos una manera de hacer caldo minestrone (porque hay más de una), con algunas variantes que puedes agregar para hacerlo más delicioso todavía.
La versatilidad de los ingredientes en el caldo minestrone
Los ingredientes para este caldo son dos dientes de ajo, dos cebollas, dos zanahorias, un puerro en rodajas, un calabacín en dados, un cuarto de calabaza troceada y tres tomates troceados. Hay personas que le agregan apio, y otras que sustituyen la calabaza por patatas. A su vez, esta sopa lleva unos 100 gramos de judías blancas y, en ocasiones, también judías verdes.
Para darle sabor necesitaremos un litro de caldo de verduras o de pollo, a ser posible natural, 80 gramos de queso parmesano rallado, pimienta y sal al gusto, unas hojas de albahaca y aceite de oliva virgen extra. En algunas ocasiones, se le puede añadir algo de carne, aunque dejaría de ser una sopa vegetariana. Además, nunca puede faltar la pasta, unos 100 gramos de clásicos tiburones, o menos, si queremos que quede más caldo que pasta.
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Prepara tu caldo minestrone paso a paso
Como hemos comentado antes, la sopa o caldo minestrone tiene muchas variantes, y cada hogar lo prepara de una manera diferente, añadiendo o quitando ingredientes. La base de este caldo minestrone son las verduras. En una olla, calentaremos aceite de oliva virgen extra, y sofreiremos durante unos 8 minutos todas las verduras anteriormente listadas, menos el tomate, sazonadas con sal y pimienta.
El siguiente paso es añadir el tomate, las alubias ya cocidas y las judías. Este sería el momento de echar la carne, si queremos añadir este ingrediente. Removeremos bien y cocinaremos un par de minutos a fuego medio. El siguiente paso será agregar el litro de caldo de verduras o pollo junto con la albahaca, y dejar cocinar hasta que las verduras estén blandas.
Este caldo admite muchas variaciones, dependiendo de los gustos de los comensales
Por último, añadiremos la pasta y la cocinaremos el tiempo que indiquen las instrucciones del paquete. A más pasta, menos caldo quedará, tenlo en cuenta. El toque final lo da el queso parmesano rallado, que dejaremos fundir con el caldo caliente. El resultado es una sopa muy nutritiva, muy mediterránea, con gran cantidad de verduras y perfecta para templar el alma y nutrir el cuerpo.