El caldo con más vitamina C y colágeno: es un potente antiinflamatorio y combate la anemia
Tomar caldos, infusiones y agua es fundamental en cualquier época del año. Por suerte, en el mundo gastronómico hay múltiples recetas de caldos que se han vuelto populares por su valor nutricional y el papel que ejercen en las dietas de aquellas personas que necesitan revitalizarse, por lo que esta sopa de origen mediterráneo puede ser ideal.
El caldo o cocido gallego es español, desde hace generaciones Galicia tiene el remedio contra el frío. Esta preparación es la definición de “comida de olla” por ser una sopa deliciosa y de múltiples beneficios. Se caracteriza por un ingrediente específico, más gallego incluso que la preparación: el grelos.
El caldo gallego se elabora con judías blancas y grelos por lo que la vitamina C de los grelos ayuda a mejorar la absorción del hierro de las judías. La Clínica de Mayo, explica la importancia del hierro, por ser parte importante de los glóbulos rojos y transportar el oxígeno a través de la sangre. Si existe una deficiencia se puede tener anemia.
En este caso, al cocido gallego lo comparan con el caldo “levantamuertos” ante la cantidad de hierro y colágeno que esta preparación puede otorgar al cuerpo junto con los beneficios que esto implica.
Este cocido tradicional es rico en colágeno, facilita la digestión y actúa como calmante y sellador de los intestinos, y previene dolencias y enfermedades autoinmunes. Lo destaca la Academia Española de Nutrición y Dietética, “el colágeno forma parte de una especie de malla donde se fijan todos los minerales que van a proporcionar al hueso dureza (calcio y fósforo principalmente) y flexibilidad”.
Propiedades del cocido gallego
- Colágeno
- Proteína
- Fibra
- Vitamina C
- Vitamina A
- Vitamina E
- Vitamina B
- Hierro
- Calcio
- Magnesio
- Potasio
Ingredientes para preparar un cocido gallego delicioso y lleno de colágeno
- 150 gr de habas pequeñas
- 500 gr de patata
- 500 gr de grelos ,
- 1 Hueso de espinazo de cerdo grande
- 250 gr de Lacón
- 2 chorizos fresco
- Unto, 50 gr de tocino de cerdo salado
- Sal al gusto
Tiempo de preparación: 2 horas
Rinde: 4 porciones
Cómo preparar el caldo con más colágeno y vitamina C
