Cocinar con fuego
El aceite de oliva es un elemento fundamental en la cocina española, ya que se destaca como uno de los productos más vendidos y ampliamente empleados en la gastronomía local.
Sin embargo, en medio de la constante escalada de precios, surge la pregunta de cuántas veces es viable reutilizar este valioso recurso sin comprometer la salud.
¿Conoces la verdadera cantidad de veces que puedes aprovecharlo sin que pierda sus propiedades? La respuesta, más compleja de lo que se podrÃa pensar, está intrÃnsecamente vinculada al tipo de aceite y a los alimentos que estás cocinando.
La práctica más recomendable es optar por el uso de aceite fresco en cada preparación que implique freír, ya que con cada uso se acumulan sustancias perjudiciales que pueden afectar negativamente la salud a largo plazo.
Algunos de los peligros asociados a reutilizar el aceite muchas veces:
- Formación de compuestos tóxicos: Con cada uso, el aceite se somete a altas temperaturas, lo que puede llevar a la descomposición. Esto da como resultado la formación de aldehídos y radicales libres, los cuales son negativos para la salud.
- Incremento de acidez: Reutilizar el aceite de freír puede aumentar su acidez, especialmente si se emplea en la fritura de alimentos con alto contenido de agua. Esto puede contribuir a problemas gastrointestinales.
- Degradación de antioxidantes naturales: El aceite de cocina, especialmente el de oliva, contiene antioxidantes naturales que pueden degradarse con el tiempo, pero sobre todo con el calor. Al final, la pérdida de estos compuestos puede disminuir la capacidad del aceite para contrarrestar los efectos negativos de los radicales libres en el cuerpo.
- Incremento del colesterol oxidado: Reutilizar el aceite puede dar como resultado la oxidación del colesterol presente en este líquido, si lo consumes de esta forma podrías aumentar el riesgo de padecer alguna enfermedad cardiovascular.
- Problemas digestivos: Algunas personas pueden experimentar problemas digestivos, como irritación estomacal o malestar, sobre todo al consumir alimentos fritos en aceite que ha sido reutilizado varias veces.
Si tienes el hábito de reutilizar el aceite de freír, es esencial que sigas unas cuantas prácticas para no afectar tu salud. Por ejemplo, el aceite que has reutilizado debes mantenerlo alejado del calor y la luz, y evitar freír a temperaturas excesivamente altas.
Además, prestar atención a cambios en el color, olor y sabor del aceite puede ayudar a determinar cuándo es el momento adecuado para tirarlo y evitar problemas cardiovasculares o irritación estomacal.
¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite para freír alimentos?
Antes de nada, para conocer exactamente cuántas veces puedes reutilizar el aceite de freír, es primordial conocer algunos de los tipos aceites que se comercializan en el mercado, y los que más se suelen consumir.
De acuerdo con la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), si vas a cocinar patatas crudas se sugiere el uso de aceite de orujo de oliva, manteniendo una temperatura entre 160-170 grados centígrados, ya que absorben menos grasa a esta temperatura, conservando su ligereza.
Sin embargo, si vas a cocinar nuggets o croquetas, debes optar por el aceite de oliva o el girasol, puesto que este último, sin aditivos, resiste hasta 25 frituras, mientras que el alto oleico con antiespumantes puedes reutilizarlo unas 35 veces.
Por otro lado, para sardinas o boquerones, los aceites de orujo y oliva son los mejores para freír, y en este caso puedes utilizarlos unas 25 veces. Sin embargo, si notas que cambia su tono a un rojizo, se forma espuma y deja de calentar como antes, es hora de no usarlo más.
News Related-
Con Boca Juniors y ADT: ¿cuáles son los equipos clasificados a la Copa Sudamericana 2024?
-
Escritor chileno destaca la diversidad de Perú: “Es un país con una gran riqueza cultural”
-
Torrenciales lluvias con granizo inundan calles de localidades de Huancayo
-
Hinchas se burlan del Boca de Advíncula por clasificar a la Sudamericana: "Gracias, Riquelme"
-
¿Una nueva Jurassic Park erótica? Así es la curiosa versión de Emerald Fennell
-
Universitario recibió millonaria suma de dinero de GOLPERÚ tras salir campeón de la Liga 1
-
Nombramiento docente 2023: ¿Cómo ver la lista de ganadores, cronograma y documentos a presentar?
-
¿Cuál es la situación de Patricia Benavides? Esta es la cronología de la investigación por red criminal
-
Mauricio Larriera se olvida de Alianza Lima y está cerca de firmar por Newell's
-
Horóscopo de hoy, 28 de noviembre de 2023: Las predicciones de Jhan Sandoval para cada signo zodiacal
-
Horóscopo de hoy, 28 de noviembre, gratis con Mhoni Vidente: revisa las predicciones de tu signo zodiacal
-
El impactante lado guerrero de Luciana Fuster: La modelo deslumbra con su dominio del kung-fu y la meditación en Vietnam
-
¿Quién podría reemplazar a Patricia Benavides en el cargo, de ser suspendida?
-
La 'Zona Azul', donde las personas viven más de 100 años en Latinoamérica: ¿cómo lo lograron?