¿Cuáles son los carbohidratos que se convierten en azúcar en la sangre?

La alimentación es la gran clave para mantener una buena salud física. A pesar de los constantes avances de la ciencia o la tecnología, así como de la cantidad incontable de tratamientos industrialmente procesados para el beneficio de los órganos y sistemas, no hay fuente más rica de nutrientes que la comida, mientras sea balanceada y natural.

Es tan esencial que la Organización Mundial de la Salud detalla ese rol que cumple llevar buenos hábitos alimenticios en la vida.

Comer pan y demás carbohidratos en el desayuno no ayuda a bajar de peso

“Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición en todas sus formas, así como diferentes enfermedades no transmisibles y trastornos. Sin embargo, el aumento de la producción de alimentos procesados, la rápida urbanización y el cambio en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los hábitos alimentarios. Actualmente, las personas consumen más alimentos hipercalóricos, grasas, azúcares libres y sal/sodio; por otra parte, muchas personas no comen suficientes frutas, verduras y fibra dietética, como por ejemplo cereales integrales”, de acuerdo a lo que comenta la entidad.

De ahí a que sea justamente lo que se consume, lo que provea al cuerpo de todos los compuestos que necesita, bien sea energía, proteínas, vitaminas, minerales y hasta carbohidratos. Aunque estos suelen ser señalados como perjudiciales en exceso, en una medida considerable pueden ayudar a que se prevengan problemas estomacales o intestinales, tales como el estreñimiento. Asimismo, pueden relacionarse con la disminución del colesterol y azúcar en la sangre.

Conforme a lo que señala la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, “los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO₂) y agua (H₂O). Los carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares. Además, se pueden dividir en tres grupos: monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa), disacáridos, (sacarosa —azúcar de mesa—, lactosa, maltosa) y polisacáridos, (almidón, glicógeno —almidón animal—, celulosa)”.

Toda esa composición y las propiedades mencionadas antes hacen que algunos carbohidratos puedan beneficiar al organismo. Y es que tanto los carbohidratos complejos como los simples se convierten en glucosa en el cuerpo y pueden ser usados como energía.

Carbohidratos, foto: Thinkstock

“La glucosa es usada en las células del cuerpo y del cerebro, y la que no se utiliza se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno, para su uso posterior. Los alimentos que contienen carbohidratos complejos suministran vitaminas y minerales que son importantes para la salud de una persona. La mayoría de la ingesta de carbohidratos debe provenir de los carbohidratos complejos (almidones) y azúcares naturales, en lugar de azúcares procesados y refinados”, agrega el sitio Medline Plus.

Algunos alimentos ricos en carbohidratos, sin excesos o sin tantos riesgos, son los panes, las legumbres, el arroz, la pasta y vegetales que produzcan fécula.

Es crucial visitar a un especialista en nutrición y dietética para tener un menú balanceado en carbohidratos, con el objetivo de contar con cantidades saludables de energía en el día a día, así como de azúcar en la sangre.

Sin embargo, la reducción de los carbohidratos en la alimentación es un hábito que se recomienda mucho por nutricionistas y especiales, debido a los cambios positivos que se tienen cuando se controlan, ya que aportan considerablemente al bienestar físico y a una vida saludable. No obstante, llegar a este punto es algo que no logran todas las personas, por lo que muchos fracasan en la idea de controlar los carbohidratos en su dieta habitual.

El arroz es rico en carbohidratos.

A pesar de esto, hay maneras que son más sencillas de lo que parecen para poder reducir el consumo de este tipo de alimentos. Lo más valioso es tener presente algunas pautas que den información concreta y real sobre los carbohidratos, saber en qué alimentos se encuentran y cómo es la mejor forma de evitarlos.

Un cambio importante que hay que tener en la alimentación es dejar a un lado las gaseosas, ya que estas bebidas casi siempre tienen muy pocos nutrientes y, por el contrario, sí tienen una alta presencia de carbohidratos, por lo que controlar esta parte será fundamental y beneficioso para el organismo y ayudará a reducir considerablemente el consumo de los carbohidratos.